1.蒲公英
在春天的四五月份的这个季节，也正是吃蒲公英最好的季节，蒲公英虽然是一种野菜，但也是一种药食两用的好食材和药材，吃蒲公英，不只是品尝到野菜的清香，还有一定的药用功效。
常用食用方法：泡水喝，蒲公英炒鸡蛋。
2.槐花
槐花又名洋槐花，花期很短，花冠呈蝶形，乳白色，每年的四到五月份，花期来临的时候，一串串洁白的槐花缀满枝头，空气中弥漫着扑鼻的素雅清香，沁人心脾，既能观赏也能够直接食用。
一般食用方法：蒸槐花，槐花炒鸡蛋，槐花饺子，槐花团子。
3.荠菜
俗语说：「春食荠菜赛灵丹」。荠菜作为野菜中的佼佼者，被称为「春天第一鲜」！早春时节，正是荠菜最鲜美的季节！经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜不仅特别鲜嫩，营养价值也更高！现代营养学研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。
一般食用方法：荠菜馄饨，荠菜饺子。
4.香椿
有句老话是「雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质」，也就是说在谷雨前香椿还是一种美味，一旦过了谷雨这个节气，香椿开始纤维老化，变成树枝不能食用了。所以香椿这种季节性极强的美味，想品尝它独特的香味得抓紧了。
一般食用方法：香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋
5.白蒿
俗语说：「三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧」。白蒿，别看它是一种野菜，营养却很全面，白蒿里面含有的维生素非常多，还有氨基酸及多种微量元素， 白蒿中富含茵陈成分、白蒿素，这些营养都是其它蔬菜无法比拟的。
一般食用方法：蒸白蒿，泡水喝
