在減脂的道路上，我們都在不斷尋找更健康、更有效的方法。而多吃堿性菜，就是一個能讓你在減脂期瘦得更快的秘訣。今天，就為大家分享 6 道堿性應季家常菜，趕緊收藏好。
一、蘆筍炒蝦仁
1、鮮蝦去殼去蝦線，洗凈後加入食鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻，打入一個蛋清，捏入一小撮澱粉，拌勻腌制 5 分鐘。
2、蘆筍洗凈，刮掉表面的粗纖維，切成段。紅椒切成菱形片。鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，開鍋後倒入蘆筍和紅椒汆煮 20 秒鐘，蘆筍斷生後倒出，用清水沖洗過涼，保持清脆。蝦仁放入鍋中快速燙 30 秒鐘，變紅後立即撈出，沖洗幹凈。
3、鍋內燒油，放入蔥花爆香，倒入蝦仁和蘆筍，大火翻炒至香味融合，加入食鹽、白糖、胡椒粉，繼續翻炒至入味，淋入少許水澱粉增加粘合力，再次翻勻後即可出鍋。
二、清炒荷蘭豆
1、荷蘭豆擇好，洗凈。紅椒去籽，切成菱形片。鍋內燒水，放入一點植物油，水燒開後把荷蘭豆倒入鍋中，焯水 1 分鐘左右，荷蘭豆返青後倒出，瀝幹水分。
2、鍋內燒油，油燒熱後倒入荷蘭豆和紅椒快速翻炒幾下，加入食鹽、雞粉，從鍋邊淋入一點清水，開大火快速翻炒化開調料，翻勻後即可出鍋。
三、韭菜炒豆芽
1、粉條用開水燙軟，加入料油、醬油拌勻。韭菜洗凈，切成段。紅椒切成絲。綠豆芽淘洗幹凈。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液。五花肉切片。
2、鍋裏燒油，把蛋液倒進去煎一下，小火煎，雞蛋全部定型後再翻幾下就熟了，倒出備用。鍋內再燒油，放入五花肉片煸炒出豬油，放入蔥姜蒜，加入一點老抽上色，翻炒均勻後下豆芽，大火爆炒，然後加生抽、白糖、雞粉調味。下入韭菜、紅椒絲，繼續大火炒出韭香味，再放粉條和雞蛋顛鍋翻勻。
四、山藥炒木耳
1、山藥去皮，切成均勻薄片。紅椒切成菱形片。木耳用涼水浸泡 2 個小時，泡透後洗凈。大蔥切成段，再切成蔥絲。
2、把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，經常攪動把裏面的蔥油炸出來，蔥絲炸幹、炸成金黃色時倒出。
3、鍋內燒水，大火燒開後，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮 30 秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出放入清水中過涼，避免食材在余溫下回軟。
4、再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，把木耳、山藥和紅椒控幹水分，油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽、味精，轉大火快速翻炒化開調料。勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。
五、番茄炒花菜
1、花菜去除硬根，切成均勻小塊，切小一點更容易入味。把切好的花菜，用清水反復抓洗幹凈，撈出來瀝幹水分備用。番茄洗凈，切成番茄丁。切一點蔥花備用。
2、鍋內燒水，大火燒開後倒入花菜，淋入少許植物油，水再次燒開後立即倒出，花菜變色微微返青後即可撈出瀝幹水分備用。
3、鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蔥花翻炒出蔥香味，倒入番茄丁開中火翻炒 2 分鐘，把番茄炒碎炒出紅汁，然後倒入控過水分的花菜，加入食鹽、胡椒粉、雞精、生抽顛鍋翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌，最後撒上蔥花。
六、爆汁脆皮豆腐
1、將豆腐切成小塊，放入 6 成熱的油鍋中炸至飄起來，變成金黃色後撈出放涼。待豆腐放涼後，將油溫升高，再將豆腐下鍋復炸，炸至金黃酥脆後撈出。
2、碗中放入辣椒面、白芝麻、孜然粉、白糖、生抽、陳醋、辣椒油，比例可根據個人口味調整，攪拌均勻制成醬汁。
3、將炸好的豆腐放入碗中，加入蒜末和香菜，充分翻拌均勻後即可享用。
