2024年春季已經來臨，說到春天最適合吃的食物型別，我首先想到的就是多吃一些堿性食物，不僅能夠幫助減肥，而且還能幫助我們減輕肥胖程度。
所以當下正處在減脂期的朋友有福了，只管記下來，回去偷著吃就好了，說不定你們吃完之後就能夠偷偷瘦成賈玲。
道道菜的呈現。
春天吃堿性食物的基礎上，我吃了不少春天裏新鮮的當季食材，比如二月的曙光照耀著大地的時候，我吃了上市不久的鮮嫩白蒜。
這個時候的曹家大院中的蒜苗比一般時候的中國人還要高一大截，主人於是就把這些蒜苗炒成菜送上來達到了既能填飽肚子又能祛病保健的目的。
第二道菜也是蒜苗，在赤潮中看到蒜苗一斤僅要兩塊錢，於是買了兩斤回家，同時還買了一斤四塊錢一斤的茭白，打算將兩者搭配在一起分別呈現出兩道菜。
因為茭白與蒜苗是典型的酸性食物，它們營養豐富，但熱量也比較高，並不能算是減脂期最合適的食材。
但我打算將它們做成一道菜，這樣才能算堿中和酸，端上餐桌就不會讓吃的人發胖了。
建立這樣的理念，讓我在回家後前後做出了兩道菜，一道是第二道菜，另一道是第一道菜。
第二道菜就是茭白炒牛肉，做完這道菜之後，我意識到以前吃飯的時候，由於從來沒有認真吃過，很多東西都沒有品出來。
茭白作為一種非常嫩，寬闊又半透明的植物切片之後幾乎看不到形狀，但還是可以透過看表面上的紋路分出來的，就像它那個時候似乎還沒有徹底長好的樣子顯得失去了光彩。
要想嘗的到茭白獨特的美味，就一定要在炒制的時候重視炒制之前的準備過程。
所以第一步就是將它用清水洗凈，然後采用刀削皮的方式，也就是用刀將表面的薄皮削掉。
第二步就是將削皮後的茭白切片。
這些切片就如同削皮之前一樣，講究個人感覺，切片厚薄隨意，只要足夠均勻，厚薄得當就行。
但切片過程一定要十分小心，不然很容易被刀劃到。
為了盡可能避免刀劃到手，我通常采用用手指肚捏住茭白的一面，然後用右手的刀從左邊輕輕滑過，將刀刃扣面分開，最終將茭白切成酥脆鮮嫩的一片一片。
同時，我還利用電動剝皮刀將蒜苗去皮。
剝皮完成之後，我用刀將每根蒜苗切成四段，然後將它們放進洗米水中泡著，直到接著要用它們的時候再把它們瀝幹水分使用。
為什麽要用洗米水泡蒜苗呢?
因為這是小時候幫奶奶做飯的時候常見的一件事情。
那個時候，奶奶總是把一些沒用的淘米水扔掉，我於是問她為啥不留著後煮菜用。
她說，如果給蒜苗之類脆嫩易熟爛的葉子類別蔬菜煮熟，就會讓蒜苗和蔬菜營養流失，所以用淘米水泡來洗蒜苗清洗效果就很好。
聽為什麽這樣說就懂了。
媽媽也是，在媽媽那裏幫著做飯的時候，不僅為鍋裏的豆腐東加入洗米水，還把剩下洗米水分了一些給了要舀起鍋裏的豆腐湯的時候順便洗一下湯殼裝豆腐湯用的湯碗。
奶奶和媽媽說洗米水裏面含有豐富澱粉，人吃了對身體健康，豆腐也可以吸收澱粉變得更加好吃，所以為了讓大家都能更好地吸收營養，就把洗米水分給大家。
整天忙忙碌碌地幹活，晚上吃晚飯的時候奶奶和媽媽只要坐下來就能吃上一桌美味的飯菜，真是一件非常幸福的事情。
做這道茭白炒牛肉的時候不禁讓我想起那些幸福和溫馨的往事，讓我體會到了生活在這個世界上的樂趣。
接下來就是將切好的牛帥炒好的步驟，而這也是技巧性最強的一步。
因為牛肉是一種非常肉質細膩且含有豐富膠原蛋白性質軟嫩的肉，當牛肉變熟之後就像豆腐一樣很容易熟爛。
所以，我記得小時候一次次幫助父親炒菜的時候，父親都會花費很多時間給自己專門盛出來一小無香油來用，因為炒制牛肉和羊肉的時候油炸油火大，而且熱量也非常高。
所以父親說這時候給牛羊肉加點香油，不僅能讓炒出來的牛羊肉顏色更加好看，還能防止牛羊肉炒制期間炒老。
炒牛肉前，我用料酒對牛肉進行腌制，然後用刀部將腌好的牛肉切成薄厚均勻的片，將蒜和姜切成末，辣椒切圈備用。
牛肉切制完成之後，將鍋燒熱，將油放入鍋中爆香姜蒜辣椒圈。
接著加入牛肉片炒制，一定要迅速翻炒，另一只手持湯鏟鏟底翻面，同時在心中默念「不能炒老不能炒老」。
因為翻底翻面的過程不僅還能防止牛肉受熱不均勻炒制時候出現焦黑影響美觀，也能防止在鍋中受熱時間過長導致炒成老肉減少鮮嫩度影響口感。
辣椒圈炒制之後盛出備用，也就是說把沙拉油爆香的大部份時間都用於給牛豹片加熱，使得它們不僅不會熟爛，還會散發出濃郁的香味，而這就是我這次烹飪體驗中最好的一部份體驗。
知道了思路之後，我自然而然學會了如何做出一份簡單又美味的茭白炒牛肉來，一高興就連鄰居家的七八歲的孩子們都嚷嚷著讓我教他們一起學做這道菜。
我的快樂擴散到周邊許多人，並且伴隨著他們一起快樂起來，在一輪春節即將來臨之際，我們一起制作了十五道不同風格的新年菜肴，美味又具有春節氣息，讓人感到溫馨和幸福。
但是這十五道菜只是一個零頭，在其他情況下我還會制作許多其他好吃又樂於分享的健康菜肴，那些健康美味的名字列舉起來都是一個硬核，現在就讓我們看看吧!
九種美味健康素食。
1、 紅燒茄子。
這種以豆瓣醬為主料做出的素食內餡獨特色澤美麗，在見所未見之美，特別是那些以前沒有看到過這樣一種紫黑色或紫色亮澤的小茄子，更讓人感到新鮮和另類，所以容易被人們辨認出來並成為一道知名佳肴。
紅燒茄子的制作過程與其他燒菜相似，但也有自己獨特之處。
首先是先對茄子進行處理，將其切段，然後放入蒸鍋蒸熟，再將蒸熟後的茄子撈出來放在一旁晾涼待用。
2、 涼拌生菜。
涼拌生菜是一道非常簡單且具有開胃作用的小涼菜，可以借助涼拌劑調味，提供清新可口的飯後享受，同時幫助消化促進營養吸收。
生菜底本並沒有太多味道，是透過調料來提升其口感層次感，使其變得更加美味可口，更有利於消化和吸收營養。
3、 紫菜蛋花湯。
這是一道非常簡單且營養豐富的湯品，只需將紫菜放入水中煮開，再打入雞蛋攪拌均勻，讓成為蛋花，再根據個人口味添加鹽和胡椒粉即可。
4、 手撕包菜。
這是一種純粹依靠氣味進行調味的方法，它並不需要透過任何調料來提升口感，而是透過撕扯等方式，讓食材本身所散發出的天然氣味喧染開來，從而滿足人的味蕾對天然食材美味的新奇體驗需求。
5、 紅燒蘿蔔。
這是一道經典的家常菜，讓家人為我留出一些盤子就可以了，因為家人會共享這道好吃的主打家鄉特色且兼顧了傳統韻味的一品佳肴，其實也是因為大家聚在一起吃飯快樂會更加加倍，所以不能多留一些空盤子給他們留後拿去盛放沒吃完的東西嗎?
6、 爆炒蓮藕。
爆炒蓮藕使人感受到一種脆爽口感，這種紫紅顏色散發出的誘人氣息使人忍不住點了一份摸出嘴唇深深滿足自己的收獲感，讓人愛不釋手。
7、 豆芽炒牛肉。
這個也是一道經典家常腌臘的經典，而且豆芽最後加入翻炒能夠保證豆芽保持原有營養，不會流失太多，同時還能夠增加這道菜肴的亮點。
8、 菠菜拌金針菇。
這個綠葉蔬菜經典搭配，又清淡又好吃，如果用胡椒粉進行調味的話，會使這道素菜變化出其他風格哦!
9、 炸海帶絲燜螃蟹等零食材料搭配制作成哪年前年後餐桌上的一品佳肴，是以豆瓣醬為主料制作而成的一款海產品，非常值得嘗試和分享!
