立春，是農歷二十四節氣中的第一個節氣，標誌著春天的到來。隨著氣溫逐漸回暖，立春也成為人們註重養生保健的重要時節。在這個時刻，給老人和小孩適當補充維生素C，提高身體免疫力尤為重要。維生素C作為一種重要的抗氧化物質，不僅有助於增強免疫力，還能夠幫助抵禦外界病原侵襲，預防感冒和其他呼吸道疾病。因此，在立春後，我們應該更加註重老人和小孩的飲食營養，多選擇富含維生素C的食物，為他們健康護航。
一、 柿子椒
柿子椒是一種營養豐富、口感爽脆的蔬菜，富含維生素C、維生素A、纖維素等多種營養成分。維生素C是一種重要的抗氧化物質，有助於增強免疫力，保護身體免受疾病侵害。特別是在立春後，氣溫逐漸回暖，容易引發感冒等呼吸道疾病，多吃柿子椒可以有效提高身體的抵抗力，預防感染。
推薦做法： 柿子椒炒雞蛋
材料：柿子椒：適量、雞蛋：適量、蔥姜蒜：適量、鹽：適量、生抽：適量、食用油：適量
做法：
1. 柿子椒洗凈去籽，切成細絲；雞蛋打入碗中，打散備用。
2. 鍋中加熱適量的食用油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的柿子椒絲，快速翻炒至變軟。
4. 將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，直至雞蛋熟透。
5. 加入適量的鹽和生抽調味，炒勻即可。
溫馨提示：
(1) 炒雞蛋時火候要掌握好，避免炒得太老或者太生。
(2) 在加入雞蛋之前，可以先將柿子椒炒軟，再倒入雞蛋，這樣可以保持柿子椒的爽脆口感。
(3) 菜品口味可根據個人喜好適量調整，如可以加入一些胡椒粉或者味精提鮮。
二、 豌豆苗
豌豆苗是一種常見的春季蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且富含多種營養物質，尤其是維生素C含量較高。維生素C是一種抗氧化劑，具有增強免疫力、促進傷口愈合等作用。立春後，氣候逐漸變暖，易引發身體不適，多吃豌豆苗可以有效提高身體的抵抗力，預防感冒和其他呼吸道疾病。
推薦做法： 涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗：適量、大蒜：適量、生姜：適量、紅辣椒（可選）：適量、鹽：適量、食用油：適量、生抽：適量、香醋：適量
做法：
1. 將豌豆苗洗凈，去除老莖，焯水至斷生，撈出瀝幹備用。
2. 大蒜、生姜和紅辣椒（如果使用）分別切成末備用。
3. 取一個容器，放入適量的鹽、生抽和香醋，攪拌均勻制成調味汁。
4. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入大蒜末、生姜末和紅辣椒末爆香。
5. 關火後，將調味汁倒入鍋中，攪拌均勻成為醬汁。
6. 將焯好水的豌豆苗倒入容器中，倒入醬汁，拌勻即可。
溫馨提示：
(1) 豌豆苗焯水時間不宜過長，以保持脆嫩口感。
(2) 炒調味汁時火候要適中，以免燒焦影響口感。
(3) 涼拌豌豆苗的醬汁口味可以根據個人喜好進行調整，可添加適量的糖、胡椒粉等調料。
(4) 在拌勻醬汁後，可以放置片刻讓豌豆苗充分吸收味道，提升口感。
三、 辣椒
辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，是一種極具營養價值的蔬菜。維生素C是一種重要的抗氧化物質，有助於增強免疫力，預防感冒和其他呼吸道疾病。立春後，氣溫逐漸回暖，容易引發身體不適，多吃辣椒可以有效提高身體的抵抗力，增強對外界病原體的抵抗能力。
推薦做法： 辣椒炒肉
材料：豬肉（或牛肉、雞肉）：適量、辣椒（青辣椒、紅辣椒均可）：適量、蔥姜蒜：適量、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、食用油：適量
做法：
1. 將肉切成薄片，加入料酒、生抽、鹽腌制片刻。
2. 辣椒去籽，切成細絲；蔥姜蒜切末備用。
3. 鍋中加熱適量的食用油，放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉片，翻炒至變色。
5. 加入切好的辣椒絲，繼續炒至辣椒變軟。
6. 加入適量的鹽和生抽調味，炒勻即可。
溫馨提示：
(1) 辣椒炒肉的火候要掌握好，肉片不宜炒得太老。
(2) 可以根據個人口味調整辣椒的用量，喜歡吃辣的可以多放一些。
(3) 炒肉時不要加太多的調味料，以保持原汁原味。
(4) 可以適量加入一些料酒，去除肉的腥味，並增加香氣。
四、 芥藍
芥藍是一種常見的春季蔬菜，富含多種營養物質，尤其是維生素C含量較高。維生素C是一種重要的抗氧化物質，具有增強免疫力、促進傷口愈合等作用。立春後，氣溫逐漸回暖，容易引發身體不適，多吃芥藍可以有效提高身體的抵抗力，預防感冒和其他呼吸道疾病。
推薦做法： 蠔油芥藍
材料：芥藍：適量、蒜蓉：適量、姜末：適量、蠔油：適量、鹽：適量、食用油：適量
做法：
1. 芥藍洗凈，去除老葉，切成適合下鍋的段。
2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蒜蓉和姜末爆香。
3. 加入切好的芥藍，快速翻炒至變軟。
4. 倒入適量的蠔油，繼續炒勻。
5. 最後加入適量的鹽調味，炒勻即可。
溫馨提示：
(1) 炒芥藍時火候要掌握好，不宜炒得太老。
(2) 蠔油本身已經帶有一定的鹹味，因此在加鹽時要適量，以免過鹹。
(3) 可以根據個人口味添加適量的胡椒粉或者其他調味料。
(4) 芥藍炒制時間不宜過長，以保持其爽脆的口感。
立春之後，氣候逐漸回暖，是養生保健的黃金時節。給老人和小孩適當補充維生素C，提高身體免疫力，是我們關愛家人、呵護健康的重要舉措。透過合理搭配食物，如柿子椒、豌豆苗、辣椒、芥藍等富含維生素C的蔬菜，可以滿足身體對維生素C的需求，增強免疫力，預防疾病。讓我們在立春之際，共同呵護家人的健康，迎接春天的到來，展開健康、幸福的新篇章。
