土耳其有許多歷史悠久的地方美食，有一種叫多爾瑪的食物，其做法和外觀都與中國的粽子異曲同工。有意思的是，中國的粽子南鹹北甜，土耳其「粽子」多爾瑪，口味也有地域差異。戳視訊！跟隨總台記者一起去嘗一嘗，土耳其「粽子」多爾瑪！
總台記者 陳慧慧：土耳其的多爾瑪跟中國的粽子有些相似，不過不是用粽葉包裹，而是用青椒、茄子作為外皮。而挑選什麽樣的青椒或者茄子來制作，就非常有講究。
土耳其廚師 艾藍：青椒也分雌雄，三瓣的是雄青椒，四瓣的是雌青椒。雌青椒皮薄一點更適合制作多爾瑪。
將青椒洗凈、掏空，保留根蒂部份做蓋子。米飯不需要浸泡，洗幹凈即可，再準備好洋蔥、西紅柿、肉餡兒、葡萄乾等配料備用。這些配方和制作方法，據說可以追溯到700多年前的鄂圖曼時期。
總台記者 陳慧慧：有意思的是，在土耳其的不同地區，多爾瑪的口味也不一樣。比如土耳其西部，盛產橄欖，所以人們會在多爾瑪裏加橄欖油，是素餡兒的。但在東部地區，人們喜歡加肉，就是肉餡兒的多爾瑪。
無論是素餡還是肉餡，原材料都需要提前炒至半熟。填入餡料時還要註意不能填滿壓實，而是要保留足夠空間，以防加熱後餡料膨脹破裂。
總台記者 陳慧慧：這樣就應該差不多，大概是一半。
送入烤箱180攝氏度烤制30分鐘至45分鐘，滿室飄香的土耳其「粽子」多爾瑪就新鮮出爐啦。
總台記者 陳慧慧：素餡兒的橄欖油多爾瑪比較爽口，一般作為涼菜，開胃菜，尤其夏季非常適合。肉餡兒的味道豐富，因為一口咬下去有蔬菜、有肉、有米飯，很有層次。
多爾瑪在中東和高加索等地區都很流行，在土耳其更是家家戶戶餐桌上的美食。
土耳其廚師 艾藍：多爾瑪的制作繁瑣費時，所以我們一般只為在意的人制作。特別的晚宴、重要節日或慶祝活動時，多爾瑪凸顯了主人的好客與熱情。（總台記者 陳慧慧 梁慧）
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