閑暇時，最喜歡的就是吃葡萄乾，酸甜可口的味道，能讓人暫時忘了不開心的事情。最重要的是，
葡萄乾的營養豐富，能為身體補充更多營養。
那麽問題來了，葡萄乾到底要不要清洗呢？有人覺得抓一把直接塞進嘴裏，吃得就是原汁原味；有人覺得表面會有灰塵，清洗之後更幹凈一些。
關於這個問題，生產和加工葡萄乾的新疆人最有發言權。 他們從小吃到大，在葡萄乾是否清洗的問題上，肯定有自己的獨到的見解。
一、葡萄乾的制作方法
在弄清楚葡萄乾要不要清洗之前，得先了解葡萄乾的制作工藝，相信大家很快就會找到這個問題的答案。
新疆葡萄乾的制作方法很多， 主要還是依托當地優越的自然條件，借助幹燥的氣候和充足的陽光，才風幹而成。
在新疆，人們對於制作葡萄乾的原料，也有很多講究，甚至可以用苛刻來形容。 只有皮薄肉厚的葡萄，才能有幸成為葡萄乾的原料。
「無核白」是制作葡萄乾的首選品種，它的含糖量很高，又沒有葡萄籽，最適合制成葡萄乾。當然對於葡萄的成熟度也是有要求的， 既要充分成熟，又不能過度成熟，以免影響葡萄乾的口感。
葡萄剪串之後，要先把壞果、小果都處理幹凈，確保每一粒葡萄乾的品質。之後， 為了加速葡萄的水分蒸發，會將其一串一串地掛在晾房裏，自然陰幹。
晾曬葡萄乾的晾房很特別，通常會建在戈壁或荒坡上，四周不僅沒有植被，而且氣候也比其他地方更加幹燥。這樣的地點， 更有利於葡萄的加速幹燥，縮短葡萄乾的晾曬時間。
晾房四周，也會提前打滿通風孔道，以免葡萄在不通風的環境中壞掉。只需晾曬三四十天的時間， 原本新鮮多汁的葡萄，就會變成酸甜的葡萄乾。
除了自然晾曬外，當地人也會選擇人工烘幹的方法，晾曬時間相對更短一些。只需把精心挑選的葡萄放入脫水機中， 再放入烘幹機中烘幹，就能輕松完成從葡萄到葡萄乾的過程。
不過，新疆人覺得自然晾曬的葡萄乾，無論是從營養成分，還是從口感等方面，要比人工烘幹更好一些。所以千百年來， 他們還是延續傳統的晾曬方式，總覺得美味值得等待。
二、葡萄乾要不要清洗
新疆人在葡萄乾是否清洗的問題上， 也是各抒己見，每個人都有自己的想法。 在這裏，只能把他們的意見當作參考，具體還得看個人喜好。
清洗派：
從采收到晾曬再到最後的運輸銷售，葡萄乾的制作工期比較長，難免會受到外界環境的汙染。 表面有灰塵、微生物，都屬於正常現象，誰也避免不了。
尤其是散裝銷售的情況下，葡萄乾被汙染的風險會增加。為了自己的健康著想， 還是提前清洗一遍，吃起來才更放心。
不清洗派：
從傳統的制作工藝來看，葡萄乾在晾曬之前，都會先進行清洗。 目的，就是為了把表面的雜質，以及殘留的農藥都清洗幹凈。
再有就是，部份新疆人覺得過度清洗，會破壞葡萄乾的口感和營養成分。在晾曬的過程中， 葡萄乾表面會自動形成一層保護膜，清洗會破壞這層保護膜。
看來，在清洗和不清洗之間，每個人都有自己的道理。就連新疆人自己，也要視情況而決定，沒辦法一概而論。
可以肯定的是，經過晾曬而成的葡萄乾表面，肯定會附著很多灰塵和微生物。若是經常吃「不幹凈」的葡萄乾，肯定會給身體健康帶來一定困擾。
安全起見， 最好在食用葡萄乾之前，用清水將其表面的灰塵、微生物沖洗幹凈。 當然，清洗和不清洗的葡萄乾在口感方面，確實存在一定差異。
清洗之後，葡萄乾吸收一定水分，質地會變得更加柔軟，口感不似之前有嚼頭。 就連酸甜度，也跟不清洗的葡萄乾有一些差別。
所以說要不要清洗，還得看個人喜好，沒有人能給出最標準的答案。 只能根據自己的實際情況和需求，作出最為合理的選擇。
對了，有位熱心的網友透過包裝方式，給出了參考意見：
如果購買的葡萄乾是密封包裝， 而且儲存條件比較好， 那直接食用也未嘗不可；
可要是散裝包裝的葡萄乾， 表面能明顯看到灰塵， 最好還是選擇清洗一遍後再食用。
三、關於葡萄乾的清洗方法
一想到葡萄乾表面會有灰塵、微生物，很多人還是會選擇清洗一遍，畢竟是入口的東西。 在這個健康大於天的時代，入口的食物幹凈衛生，真的很重要。
至於清洗葡萄乾的方法，真的是多到離譜。接下來，只需要結合自己的實際情況，選擇合適的清洗方法就好，特別簡單。
1.澱粉清洗法
在清水中加入適量澱粉攪拌均勻，再把葡萄乾倒入澱粉水中，輕輕揉搓幾下，最後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分即可。 （澱粉有很強的吸附性，能把葡萄乾表面的雜質、灰塵都吸附幹凈）
2.熱水清洗法
鍋中加水燒開，倒入葡萄乾微煮一分鐘後撈出，時間不宜過長。撈出後，放在通風的架子上晾幹，或者放在烤箱中烘幹。 （煮的時間一定不能太長，不然會破壞葡萄乾的口感和營養價值）
3.溫水清洗法
提前準備一盆40℃左右的溫水，把葡萄乾浸泡在溫水中，最好能用雙手輕輕攪拌，以便表面的灰塵和雜質能輕松脫落，撈出後瀝幹水分。 （浸泡的時間保持在3分鐘左右就好，太久會破壞口感，太短無法讓雜質脫落）
4.鹽水或面粉水清洗法
在清水中加入適量食鹽或者面粉，再把葡萄乾倒入鹽水或面粉水中浸泡，不僅有殺菌的作用，而且還有除雜質和灰塵的效果。 （若是鹽水，浸泡時間可以略微長一些，不過需要反復揉搓幾次，註意力度不能太大）
清洗葡萄乾的註意事項：
清洗葡萄乾時，一定要註意控制水溫和時間，以免破壞口感和營養；
清洗後的葡萄乾，要及時晾幹或烘幹，不然表面很容易滋生細菌，導致葡萄乾變質；
如果一次購買的葡萄乾較多，可以用幹凈的容器密封保存，能最大程度確保葡萄乾的新鮮度和口感。
四、如何挑選葡萄乾
學會了清洗葡萄乾的方法，但還有很多人不知道如何挑選到口感更好的葡萄乾。經常會聽身邊人吐槽：明明都是葡萄乾，差距怎麽這麽大呢？
只能說明， 別人挑選的葡萄乾更好一些，而自己不懂挑選罷了。 接下來，分享一些挑選葡萄乾的心得，值得借鑒。
顏色： 市面上的葡萄乾顏色很多，主要是取決於品種原因。自然晾曬的葡萄乾，顏色差距很明顯，若是發現顏色過於鮮艷和均勻，說明裏面添加了色素，不宜購買。
顆粒大小： 葡萄乾並非越大越好，反倒是那些顆粒大小均勻，形狀略微不規則的葡萄乾更好一些，這說明是自然晾曬而成，制作葡萄乾的品種也比較好。
表面狀態： 觀察葡萄乾的表面，看是否幹凈、無雜質，若是表面能明顯看到很多灰塵、沙粒，甚至是蟲蛀、發黴的痕跡，肯定不能購買。
幹燥度： 優質的葡萄乾，表面都是幹燥的，一來是為了更好地儲存，二來是為了防止細菌滋生。
用手抓一把葡萄乾，松開後能迅速散開，說明幹燥度比較好。若是黏在一起，說明水分含量比較高，品質一般。
硬度： 用手觸摸葡萄乾，感受它的硬度。通常，過硬的葡萄乾晾曬過頭，吃起來口感會偏硬。
過軟的話，說明水分沒有晾幹，後期有受潮發黴的可能，也不宜購買。只有軟硬適中的葡萄乾，才是首選，口感和保存都不會受影響。
最直接的辦法，還是品嘗葡萄乾的味道。 通常，散裝銷售的葡萄乾，顧客都可以先品嘗後購買。
酸甜適中、口感豐富、有嚼勁都是優質葡萄乾的特點；味道過於甜膩、苦澀，或者有其他異味、雜質的葡萄乾，說明品質不佳。
包裝葡萄乾不能品嘗，那就檢視它的品牌和產地， 最好選擇大品牌，品質方面更有保障一些。 對了，還需要檢查外包裝是否損壞，保質期是否在可使用範圍內。
結語
還在為葡萄乾是否清洗而發愁的朋友，現在可以放寬心了。
若是擔心入口的葡萄乾有灰塵，那就用合適的方法清洗一遍。
若是想吃原汁原味的葡萄乾，那就盡量選擇袋裝密封的葡萄乾，被汙染的可能性更低一些。
與其在葡萄乾的清洗問題上糾結，倒不如把重心放在挑選葡萄乾上， 只要選擇的葡萄乾品質足夠好，就算是清洗之後，也不會對它的口感和營養造成太大影響。
