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25種好吃又有特色的糕點

2024-01-06美食

小說裏除了各種菜式,糕點也是很常見的,無論是古代背景的小說還是現代背景的,甚至是玄幻仙俠類小說,裏面的很內送流量備援容錯機制角都有自己喜歡的一款糕點。所以收集了25種好吃又各具特色的糕點分享給大家~

1.桃酥

特點:松脆可口,酥香撲鼻,老少皆宜。

起源於江西,主要原料是面粉、雞蛋、油酥等。據說桃酥原本叫做「核桃酥」,因為它的表面皺裂,極像核桃的外皮,並且原來確實添加過核桃仁。另一種說法是,在唐朝時期,景德鎮的一名陶工在烤制瓷器時突發奇想,把帶來的面粉攪拌後放到窯爐上烘焙成餅,又因他常年咳嗽,有食用桃仁止咳的習慣,便在烘焙時加了一些桃仁碎末,後來,此餅便有了「桃酥」之名。還有一種說法是源於宮廷中。

2.荷花酥

特點:色澤金黃,形如荷花,花瓣層次清晰,十分美觀,酥松香甜,入口即化。

起源於江南地區,用油酥面制成,是宴席上常用花式中點,因其外形酷似荷花而得名的。據說荷花酥的制作歷史可以追溯到明朝時期,在清朝時期成為宮廷糕點之一。

3.徽墨酥

特點:外形酷似徽墨,烏黑油亮,芳香四溢,口感甜潤清爽,入口即化,兼有潤喉、滋肺、烏發等功效。

徽墨酥是安徽省黃山市的名點,主要原料有黑芝麻、面粉等。據說將其命名為「徽墨酥」,是因為它既屬於酥醣類精細糕點,又與徽州原有傳統食品頂市酥相媲美,同時外形酷似徽墨。

4.麥隴香墨子酥

特點:形同烏墨,油而不膩,口感軟糯濕潤、入口即化,芝麻香味濃郁。

是安徽安慶地區的特色糕點,由上等黑芝麻、細白糖、小磨麻油等制成。得名的說法有多種,一種是出自蘇東坡的「麥隴風來餅餌香」詩句。另一種說法是形狀與古墨相似,因此取名為「墨子酥」。還有一種認為墨子酥的得名與黑麻酥糖制作有關,黑麻酥糖以黑芝麻為主料,呈方形,而制作過程中切下的邊角料則被店家經過進一步加工和創新,形成了別具一格的墨子酥糕點。

5.茯苓餅

特點:餅皮松軟,餡心沙甜,果味濃郁,營養豐富。

北京傳統名點,因皮薄如紙,且顏色雪白,很像中藥裏的雲茯苓片而得名。由茯苓細粉、米粉、白糖等制成,具有滋陰補陽、安神、益脾、利水、滲濕等功效。

6.聞喜煮餅

特點:酥松柔軟,麻香味甜,且越嚼越香。

山西傳統名點,在山西有著「餅點之王」的美譽,又有「國式糕點絕產」之美稱。其主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。其外裹芝麻,滾圓狀,內有栗色、絳白二色分明的餅餡,可拉出幾厘米長的細絲,吃起來酥沙香甜、不粘不膩。據說康熙皇帝曾命名此餅為聞喜煮餅並流傳至今。

7.高橋松餅

特點:色澤金黃,香甜酥松,皮薄餡多,入口即化。

上海傳統小吃之一,由面粉、芝麻、冰糖、豬油和天冬等制成。據傳清朝時期。高橋鎮上有一家名為「小三元」的糕點店,因為制作出來的糕點口感獨特且味道鮮美而深受當地人喜愛。後來,「小三元」糕點的制作工藝被一位名叫高橋的廚師所繼承並改進,使得這種糕點的口感更加細膩、美味。因此,人們就將這種糕點稱為「高橋松餅」。

8. 狀元餅

特點:香酥脆甜,入口即化。

一種獨具地方風味的湖北省天門市傳統名點,用雞蛋、熟豬油、綿白糖等制成,工藝獨特,口感極佳。

傳聞乾隆初年,江漢平原的九灣十八泊地帶有一位書生赴京趕考,在路途中遇到困境,幸虧一位膳師制作的餅得以保住性命,使書生金榜題名。書生高中狀元後回鄉,回敬膳師重禮一份,開啟一看,原來是用紅絲綢系花,乾隆禦題「狀元餅」三個金字的酥餅一合,「狀元餅」因此得名。

9.豌豆黃

特點:色澤淺黃、細膩、入口即化,味道香甜,清涼爽口。

北京傳統小吃,也稱為豌豆黃兒,是北京春季的一種應時佳品。制作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。

民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品,常見於春季廟會上,後因慈禧喜食而出名,進入宮廷的豌豆黃,用上等白豌豆做成。

10.蕓豆卷

特點:色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口,甜而不膩。

也是傳統北京小吃,以白蕓豆、紅豆沙等制成。傳聞曾是民間市井小吃,和豌豆黃一起進的宮廷,成為了宮廷點心之一。

11.百果賀糕

特點:顏色鮮艷,黏軟柔韌,清涼甜爽。

一道營養豐富、美味可口的糯米糕點,選用優質的糯米、赤豆、紅棗、各色果幹等為主要原料,經過浸泡、煮制、搗爛、攪拌等工藝制成。傳聞是古時皇帝大壽禦膳房精制的壽點,也是宮廷點心之一。

12.泡泡糕

特點:色澤乳白,表皮朋松如輕紗,綿軟甘甜,滑潤爽口。

泡泡糕要使用糯米粉、糖、油等原料,在油炸過程中表面會鼓起許多泡泡,外觀晶瑩透亮,因形似「泡泡」而得名。據說也是清朝宮廷點心之一。

13.雲片糕

特點:色澤潔白,滋潤細軟,猶如凝脂,能久藏不硬,清甜可口。

又名雪片糕,是江蘇、廣東、廣西等地傳統糕類美食,因片薄、色白的特點而得名。主要原料有糯米、白糖、芝麻油等,經過炒糯米粉、打糖、制濕糖、入模成型等工序制成。

14.八百大糕

特點:綿松細膩,色白如玉,片薄如紙,香甜可口,卷曲不斷,點火即著,入口即化,細嚼生津。

南京傳統名點,用糯米粉、白糖、麻油等制成。相傳唐時有八百個和尚去冶山講經,途經青龍鎮(今八百橋)無齋可吃,以糕充饑,食後稱美,因而聞名。

15.定勝糕

特點:色澤淡紅,松軟甜糯,糯中帶香。

杭州傳統風味小吃,用粳米粉、糯米粉、紅曲粉、白砂糖等制成。多為元寶狀或花狀,內有豆沙餡或桂花糖餡。

民間傳說較多。一種是南宋時嶽飛打了勝仗,老百姓為了慶祝,制作了定勝糕送給軍隊。另一種是北宋時楊家將出征,百姓自發制作了定勝糕為軍士送行。

16.年糕

特點:口感軟糯、味道香甜,白色或淡黃色,有一定的嚼勁。

中國傳統糕點,屬於農歷新年的應時食品。以糯米或大米等制成的糕點,常被用來制作各種美食,如炒年糕、湯年糕等。

在春節,中國很多地區都講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱「年年糕」,寓意著「年年高」、「步步高升」等。

17.葉榭軟糕

特點:口感清香、涼爽,具有松、軟、甜、香、肥五大特點。

上海傳統名吃,起源於松江地區的葉榭鎮,因此被命名為「葉榭軟糕」。由糯米和粳米按比例配制而成,外觀呈方形或圓形,外皮白凈光滑,內餡豐富多樣,有豆沙、棗泥、芝麻等多種口味。

18.百合糕

特點: 香甜軟糯,口 感獨特、營養豐富、具有保健功能。

傳統糕點,通常由百合粉、糯米粉、糖等制成。具有滋陰潤燥、養心安神、潤肺止咳等保健功能,同時含有多種營養成分,能夠調節腸胃功能,促進消化和排便。

在中國的許多地方,特別是南方地區,百合糕常常作為喜慶場合的食品,如婚宴、滿月酒等。

19.玉帶糕

特點:香甜可口,軟糯細膩,營養豐富,具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。

傳統糕點佳品,又名一品玉帶糕、三層玉帶糕、四鑲玉帶糕,由米粉、冰糖、麻油、桃仁、青梅、蓮子、桔餅等制成,黃色核桃肉似黃金,綠色的青梅似翡翠,蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙,四周有米粉鑲成的白邊,宛如一條玉帶。

清朝乾隆年間,一品玉帶糕作為貢品,乾隆皇帝下江南時,當地縣令以糕點進貢皇帝,品嘗後嘖嘖稱贊,禦封為「一品玉帶」,此後聲名遠揚。

20.頂雪貢糕

特點:潔白柔軟,香甜適度,細膩軟糯,酥松可口,寓意美好。

安徽省安慶市懷寧縣特產,因糕點白如山頂之雪又上貢給皇帝朱棣而得名。選用糯米,輔以白糖、麻油、橘餅等制成,當地群眾將其視為吉慶的禮品,在新婚、新居、學子高升等場合常常作為必帶的禮品。

21.紫米糕

特點:色澤紫紅,軟糯香甜,營養豐富。

一種以紫米為主要原料制作而成的傳統糕點,紫米也稱血米,具有補血、益氣的功效,含有豐富的膳食纖維和維生素,很早以前就是宮廷裏皇帝食用的貢米。

在民間傳說中,紫米糕的發明與一位名叫「紫姑」的女子有關。紫姑是一個勤勞、善良、心靈手巧的女子,她為了給家中的窮人尋找一種營養豐富、美味可口的食品,經過多次試驗研制出了紫米糕。這道糕點很快就傳遍了四鄉八鄰,成為了當地著名的特色小吃。

22.大救駕

特點:口感鮮美,香脆可口,餡料豐富多樣,營養價值高。

安徽省壽縣和定遠縣的爐橋鎮盛行特產小吃「大救駕」,用面粉等制作而成。傳聞後周大將趙匡胤作鎮爐橋攻打壽州(今壽縣),久攻不克,積勞成疾,爐橋鎮上的糕餅家作此糕點獻上,趙嘗後食欲大增,一口氣攻下壽州,後來他做了大宋皇帝,稱此點救過他的「駕」,賜名「大救駕」。

23.雙糕潤

特點:紅白相映,美觀悅目,軟糯香甜,營養豐富。

福建著名糕點,用糯米粉、糖、油等制成。關於雙糕潤有多種說法,一種說法是,雙糕潤由清朝時期一位名叫林洪的糕點師傅研制而成。另一種說法是,雙糕潤是由海澄鎮的一位老板白祥制作的,他蒸制的甜粿被稱為「祥哥粿」,後來成為了海澄雙糕潤的前身。

24.石子饃

特點:油酥鹹香,松脆爽口,經久耐放。

又稱為砂子饃或幹饃,是用燒熱的石子作為炊具烙燙而成的一種饃,因此得名。石子饃歷史悠久,可以追溯到遠古的石烹時代。在唐代,它被稱為「石鏊餅」,並曾作為貢品進貢給皇帝。到了清代,石子饃傳入金陵,被稱為「天然餅」。

25.蔥花缸爐

特點:香脆可口、蔥香四溢。

傳統中式點心,主要由面粉、豬油、蔥花等制成,因在類似水缸形狀的烤爐中烤制而得名。

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