分享十種姜的做法，給大家在日常生活中作為食用姜的參考

姜是一種常見的食材，具有豐富的營養價值和藥用價值。它含有多種維生素、礦物質和抗氧化物質，能夠提高人體免疫力，促進血液迴圈，增強消化功能。此外，姜還具有抗菌、抗炎、抗癌等作用，對於預防和治療感冒、咳嗽、發熱等疾病有一定的輔助效果。
在烹飪中，姜常被用來制作姜茶、姜湯、姜糖等食品，這些食品具有驅寒、暖身、緩解疲勞等功效。此外，姜還可以用來煮粥、燉湯、炒菜等，能夠增加菜品的口感和營養價值。以下例舉十種姜的做法，這其中包括點心、糖、菜品、湯等等，給大家在日常生活中作為食用姜的參考。

食材&配料：

姜片、紅棗、黃酒、紅糖

制作步驟：

1. 紅棗洗凈去核，切片備用。

2. 煮壺中加入姜片、紅棗片，大火煮開。

3. 加入紅糖、黃酒，煮2兩分鐘。

4. 趁熱或放涼飲用皆可。

食材&配料：

麥芽糖345克、紅棗（去核）150克、老姜100克、紅糖30克、木薯澱粉30克、玉米澱粉25克、奶油25克

制作步驟：

1.紅棗去核，稱量出配方所需的量備用。老姜切小塊備用。

2.把紅棗和姜，麥芽糖，奶油倒入破壁機，加入適量熱水，打成姜棗泥。

3.倒入木薯粉和玉米澱粉打勻。

4.打好的姜棗泥過篩入不粘鍋，中火翻炒至濃稠。

5.出鍋放涼至不燙手後，借助搟面杖整形，徹底放涼後切塊即可，表面可撒點椰蓉防止粘黏。

食材&配料：

嫩姜250g、白糖100g

制作步驟：

1. 生姜洗凈去皮切片，在清水裏反復洗幾次，放鍋裏焯水2分鐘，瀝幹備用。

2. 瀝幹的姜片放碗裏，倒入100g白糖，腌制2-3小時，直到糖全部融化。

3. 把姜和糖水倒入鍋中，小火翻炒，當出現綿密小泡泡後關火，繼續翻炒，直到糖霜出現包裹姜片。

4. 姜糖片就做好了，放涼後裝到瓶裏密封保存。

食材&配料：

牛裏脊肉 250克，嫩姜 180克，紅辣椒（配色）1個，腌姜絲料（白醋 3大匙、白糖 3大匙），腌牛肉料（黃酒 1大匙、醬油 1大匙、水 2大匙、胡椒粉1/4小匙、蛋白 1個、玉米澱粉 1大匙、食用油 2大匙），調味料（黃酒 1大匙、蠔油 1大匙、鹽 1/4小匙、糖 1/2小匙）

制作步驟：

1. 嫩姜切絲。(姜不用切得太細，略粗一點口感更好)

2. 取一半的嫩姜絲加入白糖、白醋腌制1-2小時。

3. 牛肉切粗絲，加入腌肉料（除食用油外）反復抓拌，被牛肉完全吸收，再放入食用油拌勻封面，腌制30分鐘以上~

4. 熱鍋倒入多一點食用油，放入腌制好的牛肉絲，大火炒至變色立即盛出

5. 原鍋留少許底油，先放入沒有腌制過的生嫩姜絲和紅椒絲炒香，再放入腌制好的酸姜（擠幹腌料汁）一起炒勻。

6. 然後放回牛肉絲大火翻炒，加入所有調味料快速炒勻即可出鍋。

食材&配料：

雞半只或者兩個雞腿、蔥絲、姜、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉

制作步驟：

1. 雞（半只或1、2個整雞腿），洗凈控幹水分，用牙簽在雞肉上紮眼（為更好入味）。

2. 整塊姜去皮先用刀把姜拍散，再用刀背剁成姜蓉；將姜蓉中的姜汁擠在碗中（盡量擠幹），再加適量鹽、生抽、蠔油、料酒及少量白胡椒粉。

3. 用「姜汁」塗滿雞肉表面，再用剩下的姜汁將雞肉腌半小時。

4. 將腌好的雞肉放盤中，淋上腌雞肉的汁，放蒸鍋中隔水蒸，燒開水後再蒸30分鐘出鍋，改刀裝盤。

5. 在蒸雞肉的同時，取炒鍋燒熱放油（量稍大一點），油熱放入擠過姜汁的姜蓉，小火慢煸（炸），煸（炸）出水分至金黃出鍋。

6. 將蒸雞肉時盤中的湯汁淋在雞肉上，在上邊撒上煸（炸）過姜蓉和小蔥絲（也可不放）即可。

食材&配料：

豬蹄2只、姜約1.5斤、雞蛋10個、甜醋 2瓶

制作步驟：

1. 雞蛋煮熟去殼；

2. 姜去皮切厚塊，用刀拍松，放鍋內幹煎一下，去掉水汽和減少辛辣味，盛出晾半小時；

3. 豬蹄焯水後洗凈，控幹水份

4. 高壓鍋內放入豬蹄和姜，加入甜醋，兩瓶剛好沒過材料，高壓十分鐘關火（傳統做法是用砂鍋慢慢煲）；

5. 加入雞蛋，蓋好蓋子煮開後關火，悶半小時，再煮開，熄火悶半小時。

食材&配料：

鴨肉、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽

制作方法：

1. 將鴨肉洗凈，切成塊狀，姜洗凈，切成薄片。
   

2. 熱鍋涼油，放入鴨肉煸炒至表面變色，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒等調料，翻炒均勻。

3. 加入適量清水，沒過鴨肉，大火燒開後轉小火燉煮 1-2 小時，直到鴨肉軟爛入味。

4. 最後將湯汁收濃，即可出鍋。

食材&配料：

鮮牛乳240ml、小黃姜一塊、細砂糖15g、雙子花瓣適量

制作步驟：

1. 小黃姜洗凈去皮，用擦絲器磨出姜蓉。

2. 把姜蓉放過濾網上，用鏟子壓出姜汁。

3. 牛乳細砂糖入鍋，小火煮至微微冒泡。

4. 碗裏放15g姜汁，沖入溫熱的鮮牛乳。

5. 蓋上蓋子15分鐘，撒雙子花瓣做裝飾。

食材&配料：

紅棗3-5顆、紅茶適量、枸杞6-10顆、姜4片、桂圓6-8顆、黑糖1小方塊

制作步驟：

1. 紅棗切開跟桂圓紅茶姜片一起煮開。

2. 煮開後再加入適量的牛奶繼續煮幾分鐘。

3. 再放入黑糖，最後煮開倒出撒上枸杞，靜置幾分鐘等奶茶不燙嘴就大功告成啦！

食材&配料：

嫩姜1000g、9度白米醋800ml、紫蘇250g、冰糖330g、鹽適量

制作步驟：

1. 嫩姜洗幹凈後陰涼通風處晾幹表面水份，切成薄片（越薄口感越脆）放兩勺鹽腌制出水份。

2. 250g紫蘇、800ml米醋、330g冰糖一起小火煮，湯色呈粉紫色、冰糖化後關火加一勺鹽就完成啦，放涼待用。

3. 玻璃罐開水燙一下消毒，擦幹水分待用。

4. 姜出水後把水倒掉，捏幹多余水分後碼入玻璃罐中，把涼的紫蘇糖醋倒入罐中沒過嫩姜即可，封蓋放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦。

除了作為食材之外，姜還可以被制成姜油、姜鹽等調味品。這些調味品不僅可以增加菜品的口感，還具有一定的保健作用。

總的來說，姜是一種非常有益的食材和調味品，它不僅具有營養價值和藥用價值，還能夠提高人們的健康水平。在烹飪中適當使用姜，可以為我們的身體帶來很多好處。

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