今夏的冰品大戰，黑馬似乎已出現。
最近，一款「寶藏冰品」風靡網路，一碗難求，多家門店賣斷貨。
不僅年輕人瘋狂安利，還吸引了許多中年粉絲，到底有什麽特別之處？能為飲品店上新帶來哪些新思路？
一款米乳冰走紅
今年吃冰，年輕人有了新姿勢？
「芋泥腦袋大滿足！乳糖不耐也能吃。」
「放學買回家，結果被爸媽搶著吃了。」
又到吃冰旺季，在眼花繚亂的冰品中，我發現許多網友都在安利一款「寶藏冰品」—— 三芋米乳冰 。
有什麽特別之處？
我在小程式下單了一份，價格32元，拿到手就被驚艷了，滿滿一大碗全是料。
綿密的米乳冰打底，上面蓋著芋泥澆頭、大芋圓、芋頭塊、馬蹄粉圓和圓布丁，頂部還有一個大大的芋泥球。
挖一大勺入口，淡淡的米香混合芋頭香味，清爽細膩，小料Q彈爽滑、口感層次豐富。
這是鮮芋仙在「花樣吃冰節」推出的招牌產品之一，被網友稱為 「鮮芋仙最好吃的一碗」 ，許多門店一度賣斷貨。
花樣吃冰節上新的牛奶冰、椰乳冰、楊梅冰沙、芒果冰沙等，也受到眾多網友追捧，好多00後年輕人發小紅書說， 發現寶藏品牌 。
實際上，鮮芋仙早在十多年前就已經是「網紅」了，伴隨無數80、90後長大 ，「古早」「芋圓」是它深入人心的品牌標簽。
為什麽今年突然在年輕人中「翻紅」了，它做了什麽？
老牌「翻紅」
鮮芋仙用4招讓年輕人愛上
深入了解後我發現，為了變「年輕」，鮮芋仙走了4步：
1、造節持續刷存在感，和年輕人「黏」在一起
連續4年，每年5~8月 （部份區域持續到9月） ，鮮芋仙都會舉行花樣吃冰節，圍繞年輕人的愛好設定不同的主題和玩法。
比如2021年第一屆以「傳承方言文化」為主題，活動期間每周一，消費者只要「說著方言來吃冰」，即可享全場8.8折優惠，低門檻又好玩引發了一輪消費熱潮。
鮮芋仙還讓年輕偶像團體SNp8的三位藝人，帶頭錄制方言挑戰視訊，進一步推高了活動熱度。
每年的吃冰旺季，鮮芋仙都強勢刷波存在感， 潛移默化中給消費者植入「夏季來鮮芋仙吃冰」的消費認知和期待。
除了造節，其他常規節日也不放過。比如在冬至、元宵主推紅豆喜圓；臘八節上架臘八粥。
透過持續的節日行銷，鮮芋仙不僅提升了品牌曝光度，也帶動了銷量。 比如2023年臘八節當天，上海40家門店臘八粥單品賣出4000多份，全國該單品銷售占比達到17%。
2、經典品融入新元素，緊追年輕人的流行口味
鮮芋仙發展到今天，已經將芋圓系列沈澱為經典產品，僅 芋圓4號每年就能賣出1000萬份。
為了滿足更多樣、更年輕的口感風味需求，鮮芋仙在傳承經典、古早特色的基礎上，對選單做了經典再創新。
一方面，融入谷物小料、米乳等熱門元素 ，與芋泥、芋頭、芋圓等核心食材搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰。
另一方面，結合健康養生的大趨勢 ，搭配時令水果和養生元素，推出芒果冰沙、楊梅系列、芝麻系列等產品。
當然顏值也保證線上。 利用料多的優勢，打造色彩斑斕的出片內容，主打一個超多滿足。
值得一提的是，鮮芋仙設定了專門的 「產品委員會」 ，不同區域的代理商可以針對當地受眾的飲食習慣提出產品意見，比如北京限定的酒釀系列就很受歡迎。
鮮芋仙還很「聽勸」， 將受歡迎的限定產品添加到常規選單 ，熱銷的楊梅系列就出自第一屆花樣吃冰節。
3、天然食材現煮現賣，借勢「手作」拉高品牌價值
近年來，主打天然食材和手工現做的手作飲品店風靡各地。鮮芋仙也get到這種消費趨勢。
把slogan變成了「從田到甜，一碗新鮮」， 突出天然食材、從源頭保證品質的產品特色。
比如精選北緯24度±副熱帶產地的芋頭，在門店現蒸、現打、現煮，如此工序手作出的芋圓和芋泥香氣濃厚、口感純正。
而且現煮的芋圓 只使用1小時，超時報廢 ，最大限度保證新鮮和口感。
透過手作提升價值感的同時，鮮芋仙也兼顧到了門店效率。
遵循現煮現賣的原則下，門店提前籌備當日食材，總部統一培訓和檢驗，強化標準化流程和出品速度，提升消費者的用餐體驗。
4、輕古早+簡約，迎合快節奏下的松弛空間需求
這次探店時，我發現鮮芋仙的IP形象變了，由原來的寫實手繪版創始人形象，變成了卡通版本， 保持親和力的同時更加年輕化。
門店的風格也有升級，田園綠色和原木色為主色調，搭配燈籠，營造出一種時尚、復古的「輕古早」氛圍，很適合都市人放松。
店面空間也有調整。鮮芋仙集團總經理古誌偉告訴我，近兩年消費習慣改變，鮮芋仙提供不同規格的店型，有80~100平米的標準店型。隨著許多門店的外賣訂單占比大幅提升，也有40~50平米的小型店。
在降低開店成本的基礎上，依然保證消費者有充足的社交空間。
甜品的下一步，是零售與出海
窄門餐眼數據顯示，截至2024年5月8日，全國甜品門店總數達到160009家，近一年凈增長23407家。
甜品賽道入局者不斷，但體量都不大，規模在500家以上的品牌寥寥無幾，目前在 全球有近700家門店 的鮮芋仙，已經屬於佼佼者。
但不容忽視的是，茶飲、咖啡、火鍋等品類，都在爭奪甜品專門店的生意。多方「夾擊」下，甜品品牌也面臨破局考驗。
除了 打造和新茶飲具有明顯差異化的消費體驗，提升店內環境和舒適度，強化社交空間內容 之外，古誌偉提供了兩個發展「增量」的思路：
一方面，利用品牌價值，拓展零售市場。
古誌偉有一句話，「不局限於門店的那一碗，開啟冰箱就有鮮芋仙」，指的是鮮芋仙要「從一個甜品門店，變成一個多元的食品、甜品供應商。」
據了解，目前鮮芋仙已發展出40多種零售產品，在中國台灣、香港、歐洲、美國各個地區的大商超和連鎖便利商店都能買得到， 產品覆蓋超過3萬家店 。
接下來，大陸地區和日本的萬店級便利商店，也將上架鮮芋仙的零售商品。
另一方面，是出海金塊。
近兩年，出海已經成為很多品牌尋找新增量的共識。鮮芋仙早在2010年就在澳洲開店，目前海外門店覆蓋4大洲12個國家/地區，接下來會重點拓展歐盟、東南亞市場。
「我們的目標 不是開很多的店，而是開很好的店 。」古誌偉說。前幾年，鮮芋仙的門店數量雖有下降，但代理商0流失。今年開店會加速。
鮮芋仙能否帶動甜品專門店擴容？我們拭目以待。
