「小雪腌菜，大雪腌肉」，
剛剛過小雪節氣，
愛腌菜的杭州人果然開始蠢蠢欲動了，
今年第二波腌菜大潮——冬腌菜來啦！
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跟3月份第一波腌菜不同，
冬腌菜的主角從苔心菜變成了長梗白菜，
所以冬腌菜吃起來更爽脆，也更有嚼勁，
跟毛豆、豆腐幹、筍炒一炒，
或者做成鹹菜肉絲面，
記者想想都要流口水了
杭州人每年做腌菜的勁頭也是勢不可擋，
近日，家住臨平南苑的王大伯（化名）
曬出做冬腌菜的視訊，
自稱一個星期沒有洗腳就是為了這一刻
王大伯表示，這還只是第一波，
先腌一小壇自己嘗嘗鮮，後面還會繼續做。
一口小小的缸，一雙穩穩的腳，
網友紛紛點贊：就是這個味兒
但也有很多網友緊皺眉頭，
質疑這真的能吃嗎？！
臨平流傳腳越臭踩的腌菜越香，
屬雞的人踩出的菜更鮮的說法。
臨平老話都說，
腳越臭踩出來的腌菜越香，
「腳汗」才是踩腌菜的靈魂，
不同人不同腳，踩出來的味道還都不一樣呢。
此前，甚至有網友曬圖稱
爸爸踩腌菜踩到缸都裂了，
評論區調侃道：腳臭得缸都炸了
真的是腳越臭踩出來越好吃嗎，
好奇的記者請教了一位做了幾十年腌菜的
臨平土著孫大伯，他告訴記者，
臨平一直以來都有這個說法，就是個古話，
沒啥科學依據，一般都是說的男人。
一來是因為男人力氣大，踩菜效率高，
所以很多人家幹這個活的都是男人；
二來腳臭說明腳汗出得多，
這種人一般血氣旺身體好，腳上勁道足，
踩腌菜更到位，踩出來也更好吃。
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除此之外，很多人不知道的是，
踩腌菜其實還有一句老話，
說是「屬雞的人踩出來的菜更鮮」，
因為雞是十二生肖裏唯一不會坐下來的，
腿腳最勤快。讓記者看看
「屬雞+腳臭」的天選之子在哪裏
冬腌菜好不好吃，
和臭腳生肖都沒關系
真相到底是什麽樣的呢？
中科院植物學博士史軍的科普文章稱，
在傳統的腌漬工藝中，
使用的其實是蔬菜表面攜帶的乳酸菌，
乳酸菌其實也並不是某一種微生物，
而是一大類代謝產生乳酸的微生物。
雖然不同的腌菜種類和不同地域之間，
利用到的微生物會存在一些差異，
但是基本的模式都是類似的，
而人體表面攜帶的微生物跟腌菜需要的菌種
並不切合，也就是說，
其實冬腌菜好不好吃，和腳臭不臭，
屬什麽生肖都沒有關系。
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來源：臨平區融媒體中心-天天看臨平
