最近天太熱了，所以吃清蒸的東西多，什麽蒸蔬菜蒸海鮮蒸蛋羹，越原汁原味的越好，連原本喜歡用炸鍋烤箱烤的肉食，也開始用蒸的做法了。別問我為什麽？因為我最近正在去"油膩"。從飲食上控油，也有助於幫你去掉油膩。中年人吃飯，能少用油就少用油，能蒸就蒸吧。這個芋頭蒸排骨，就是沒用油蒸出來的，比炒的清淡不少，卻也很香。
食材和時間
份量：一大盤
時間：30分鐘
材料：肋排300克，小芋頭4個，蔥段3-4個，姜段2-3，玉米澱粉一大勺，料酒一勺，鹽一小勺，糖1/2勺，豆瓣醬一大勺，蔥花一勺。
開始做嘍
1、肋排清洗幹凈後剁成小塊。
2、加入料酒，生抽，鹽，玉米澱粉，蔥段姜段，豆瓣醬，糖。
3、然後抓勻，腌制半小時以上入味。
4、芋頭洗幹凈後去皮，一部份切片狀，一部份切丁狀。
5、切丁狀的，倒入腌制好的排骨中拌勻，也腌制5分鐘左右入味。
6、切片狀的，平鋪放入比較深的盤子中。
7、然後將腌制好的排骨跟芋頭丁都鋪到芋頭片上，盡量鋪滿。
8、之後蒸鍋燒到水開，放入盤子，蒸30分鐘左右即可。我用蒸烤箱蒸的，選擇蒸雞肉模式，預設50分鐘，蒸到差不多40多分鐘看熟了就拿出來了。
9、蒸好的盤子底部會存有不少湯汁，可以將這些湯汁倒入鍋子中，再加入少許的澱粉水勾芡，之後重新淋回到排骨上，就色香味俱全了。
清蒸的不上火，跟肉比起來，我更喜歡吃下面浸透了湯汁的芋頭片。現在去菜市場沒買到荔浦芋頭，要不然用那個做更好吃。排骨留給家裏人，芋頭都交給我吧。一片一片吃不停。
墊在底下的芋頭片，還可以換成馬鈴薯片紅薯片等等，根莖類的蔬菜都可以，用來接排骨蒸出來的湯汁十分鮮美。
