最近天太熱了,所以吃清蒸的東西多,什麽蒸蔬菜蒸海鮮蒸蛋羹,越原汁原味的越好,連原本喜歡用炸鍋烤箱烤的肉食,也開始用蒸的做法了。別問我為什麽?因為我最近正在去"油膩"。從飲食上控油,也有助於幫你去掉油膩。中年人吃飯,能少用油就少用油,能蒸就蒸吧。這個芋頭蒸排骨,就是沒用油蒸出來的,比炒的清淡不少,卻也很香。
食材和時間
份量:一大盤
時間:30分鐘
材料:肋排300克,小芋頭4個,蔥段3-4個,姜段2-3,玉米澱粉一大勺,料酒一勺,鹽一小勺,糖1/2勺,豆瓣醬一大勺,蔥花一勺。
開始做嘍
1、肋排清洗幹凈後剁成小塊。
2、加入料酒,生抽,鹽,玉米澱粉,蔥段姜段,豆瓣醬,糖。
3、然後抓勻,腌制半小時以上入味。
4、芋頭洗幹凈後去皮,一部份切片狀,一部份切丁狀。
5、切丁狀的,倒入腌制好的排骨中拌勻,也腌制5分鐘左右入味。
6、切片狀的,平鋪放入比較深的盤子中。
7、然後將腌制好的排骨跟芋頭丁都鋪到芋頭片上,盡量鋪滿。
8、之後蒸鍋燒到水開,放入盤子,蒸30分鐘左右即可。我用蒸烤箱蒸的,選擇蒸雞肉模式,預設50分鐘,蒸到差不多40多分鐘看熟了就拿出來了。
9、蒸好的盤子底部會存有不少湯汁,可以將這些湯汁倒入鍋子中,再加入少許的澱粉水勾芡,之後重新淋回到排骨上,就色香味俱全了。
清蒸的不上火,跟肉比起來,我更喜歡吃下面浸透了湯汁的芋頭片。現在去菜市場沒買到荔浦芋頭,要不然用那個做更好吃。排骨留給家裏人,芋頭都交給我吧。一片一片吃不停。
墊在底下的芋頭片,還可以換成馬鈴薯片紅薯片等等,根莖類的蔬菜都可以,用來接排骨蒸出來的湯汁十分鮮美。