原標題：百聞不如一見丨千滋百味「粽」是情
端午佳節至，時清日復長
龍舟正競渡，角粽又飄香
箬葉青青，糯米晶瑩
千滋百味，各有風情
來自中國餐桌，走向世界舌尖
今年的端午節
新華社「百聞不如一見」欄目
帶你「粽」享大江南北、四海五洲
「南鹹北甜」裏的地域文化
粽子是備受人們喜愛的傳統美食
蘊藏著深厚的歷史文化
在地大物博的中國
因地域不同，制粽子的材料也有所不同
因而有了「南鹹北甜」之爭
南方鹹粽餡料豐富，口感飽滿
肉類、鹹蛋黃、海鮮等皆可入料
其中，堪稱「代表粽」的嘉興肉粽
有五花肉、蛋黃肉、梅幹菜肉等多種口味
糯而不糊，肥而不膩，香糯可口
北方甜粽滋味甜美，口感軟糯
常見餡料有紅棗、豆沙、蓮蓉等
流行於陜甘一帶的蜂蜜涼粽
極具地域特色
既不包餡，又不夾果，純用糯米制成
適宜冷吃，切成小片，淋上蜂蜜
筋軟涼甜，沁人肺腑，最是解暑
不問南北，無論鹹甜
粽子之爭不在分出高下
在於品鑒融匯地域特色的飲食文化
粽葉一「包」一「容」
既收納了風味各異的餡料
也糅合了美美與共的多元文化
粽子裏的港澳台滋味
港人所食粽子多為廣東粽
餡料以豆類、肥肉、鹹蛋黃、海鮮幹等為主
每逢端午節
香港酒店食府都會奇思妙想，推出「創新粽」
例如金腿幹鮑裹蒸粽，以鮑魚汁為糯米調味
加入中東幹鮑、金華火腿及元貝
用料講究，鮑味濃郁
普普通通的粽子也走起了高端路線
在澳門，有一家名為蘭香閣的茶樓
粽子乃其招牌產品
從雙黃燒腩蘆兜粽到裹蒸粽
從綠豆鹹肉粽到堿水粽
蘭香閣的粽貨有十余種
這些粽子往往都有一斤多的分量
其中，被稱為粽子界「大麥克」
身價高達百元的蘆兜粽更是一大特色
對於不少台北市民而言
南門市場的老字號商鋪
一直是采買粽子的最佳選擇
晶瑩剔透、甜鹹冰涼的黃金堿粽
紅豆餡細膩綿密的湖州豆沙粽
以獨家配方鹵制入味的麻油雞腿粽……
南門市場的粽子名攤
不少都有六七十年歷史
人們在此買賣粽子
既尋味美食，亦回味鄉愁
民以食為天
炎黃子孫，共享「中國胃」
一枚枚粽子裏
傳承著味蕾記憶與文化認同
民心相通的世界多元味
得益於端午文化的世界級影響力
粽子在海外也廣受歡迎
許多國家的人們都有端午節吃粽子的習慣
在日本，粽子被叫做「茅卷」
日本人包粽子不用糯米，而用磨碎的米粉
其形狀也與中國不同，以錘形粽子最為常見
馬來西亞娘惹粽
剝開後呈淺藍色，如同青花瓷一般
故又稱「藍粽」
正宗的娘惹粽，糯米必須以椰漿烹煮
不僅外表浪漫，滋味亦頗具東南亞風情
放眼寰球，粽子還有「遠房親戚」
墨西哥塔瑪爾、希臘多瑪達琪亞、
巴西的帕莫尼亞玉米糕……
做法相似，口味各異
小小粽子，見證著全世界的民心相通
走向未來的創意新滋味
關於粽子的創意，從來不設限
糯米打底作「錦」
任何餡兒都可以來「添花」
「黑暗料理」之臭豆腐粽
山西人無法抵抗的老醋粽
與水果合璧、富含維生素的臍橙粽
被嫁接入西餐的粽子熱狗
……
如果自行開發一款粽子
你會選擇什麽食材？
無論是什麽餡料
無論是何種口味
無論你身在何處
這個端午，都不要忘記吃一枚粽子
因為它不僅是留香唇齒的美食
亦是親友故人的祝福和惦念
是家國情懷的具象，是民族文化的承傳
年年端陽今又至
千滋百味「粽」是情
監制：衛鐵民
策劃/制作：朱昊晨 朱娜 談昦玄
記者：俞菀 唐弢 文靜
標誌設計：謝雨（全國教育書畫協會會員）
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