北京這地兒的美酒,歷史夠長,從元朝起就有二鍋頭了,別看北京人口不多,但喝酒量可是穩居全國前列,這都是積累下來的酒水文化。
在北京的老炮兒圈子裏,下酒的小菜那可是一門大學問,喝酒的時候,桌上葷的素的得來點兒平衡。豬頭肉、涼拌海蜇絲、酸溜溜的蘿蔔皮、花生米,這些都是標配,少了哪一樣都不行。在北京爺們兒看來,光喝酒不吃菜,那可不成規矩,就好比唱戲缺了鑼鼓,總歸是差點意思。
不過,有些下酒菜老北京人愛得不行,外地人嘗一口,可能就退避三舍了,還得感慨一句:這下酒菜,真不地道,這不地道的下酒菜說的是哪些呢?
1、鹵煮火燒
老北京人喝酒,最愛來碗鹵煮,肥腸一嚼,解饞又下酒,豬肺燉得入味,喝口湯,滿嘴香。這鹵煮火燒配著二鍋頭一起吃,相當的經濟實惠。可對外地人來說,這鹵煮的味兒有點重,尤其是肥腸,不少人吃不慣,也只能搖頭,說聲:這下酒菜,真不地道。
2、爆三樣
北京離天津近,飲食上自然也沾了點天津菜的邊兒。那時候北京的老百姓條件有限,吃不起豬肉,就變著法兒用豬下水做美食,但這豬下水的味兒,不是原生的還真不太習慣。
3、芥末堆
北方菜少,大白菜管飽。不少人還用白菜心兒根部做芥末堆,腌制過後,那味道,一個字,沖!不過,吃不慣芥末的,一口下去,眼淚鼻涕全出來了。
說完這幾道老北京人愛吃的下酒菜,咱們再聊聊老北京人愛喝的白酒——
1、二鍋頭:紅星牌
在北京,一聊起喝酒,就不能不提二鍋頭。尤其是紅星二鍋頭,這酒可是北京的老牌子了,歷史悠久,全國聞名。紅星二鍋頭,價格公道,老百姓都喝得起,所以在北京,幾乎是人手一瓶。很多老北京,哪怕是出差到外地,點酒時也忘不了紅星二鍋頭,那熟悉的味道,賓至如歸。在北京的街頭巷尾,無論是大排檔還是小酒館,紅星二鍋頭都是常客,可以說是北京人絕對離不開的一款酒。
2、國康1935
您別看咱老北京人平時大大咧咧的,可一提到酒,那眼神兒可犀利了,挑三揀四的功夫絕不含糊。
不過,近期這款國康1935到是在這個京城出了圈兒。這酒,53度的醬香味兒,優級,關鍵是價格還便宜,這不,成了街坊鄰裏間的新寵兒了嘛!喝過這酒的人都說,有股子茅台的味道,細膩綿軟,入口豐滿,協調得恰到好處,關鍵是這酒年份足,陳香濃郁。
說到茅台鎮,相信酒友們都不陌生,那可是釀酒的聖地,八百年前就是美酒的搖籃。茅台鎮的氣候溫濕度剛剛好,糧食優質,赤水河的水富含礦物質,釀出來的酒自然好喝。
國康1935能在咱們京城紮下根,混得風生水起,憑啥?還不是靠著硬核的品質!您要知道,這釀酒的手藝,那可是決定酒香不香、醇不醇的命脈。國康1935用的這套釀酒法門,跟茅台那可是一樣的,用「12987」大曲坤沙固態工藝,講究著呢!所以啊,京城的老少爺們兒才買它的賬,喝得就是一個放心!
糧食選用仁懷特有的紅纓子高粱,高溫發酵,反反復復7次取酒,雖然費時又費勁,但酒的品質劇增。釀好的原漿還得在窖裏藏個五年,這是醬酒必須的步驟,時間可以讓風味更加醇熟。
國康1935可以追溯到90年代,幾十年的市場考驗,國康1935是實打實的糧食酒,一點兒不含糊。為了保證這酒的地道和高品質,還特意請來了原茅台的大師範應華親自坐鎮!有了範師傅的把關,國康1935的口感和品質那是沒得說,老北京人一嘗就知道,都說這酒喝著對胃口,夠味兒!!
