在法國巴黎一處功夫刀削面館，老板郭章龍（中）與食客們自拍留影。（本人供圖）
位於鐘樓怪人旁的功夫刀削面館每天都會吸引遊客排起長隊，爭相品嘗。刀削面是中國北方山西省豐富的面食烹飪遺產和世代刀削面大師的見證。
由於許多當地居民和遊客都想嘗嘗這種特別的中國面條，這家餐廳成為巴黎奧運會期間在法國首都的一個熱門打卡點。就連兩屆奧運會的男子拳擊冠軍鄒市明也在7月底光顧了這家餐廳。
36歲的老板郭章龍在抖音、快手和小紅書等中國社交媒體平台上擁有近1000萬粉絲，這不足為奇。
近日，郭章龍接受【中國日報】記者采訪時說：「我希望能在歐洲推廣中國傳統美食和文化。一碗面條不僅僅是美味的食物，也代表著相互尊重、理解和包容。」
郭章龍出生於中國東部的山東省煙台市，2011年，他前往法國留學。
他說:「我一邊在巴黎學習，一邊兼職工作，尋找商機。我嘗試過打各種各樣的零工，比如在餐館刷盤子、送包裹。」
2012年，他在巴黎遇到了一名來自山西的姑娘，兩人迅速墜入愛河。這對夫婦於2015年喜結連理。
「我們曾經歷過一段艱難的時光，」他回憶道。「為了改善生活，我們嘗試過旅遊、外貿、餐飲等各種各樣的行業，但情況並沒有太大改變。」
2019年底，郭章龍趕上了做自媒體短視訊的熱潮，並建立了自己的社交媒體帳號。他開始記錄自己在法國的經歷，並在網上分享。帳號早期的內容記錄了他品嘗到的美味佳肴，很快便吸引了大批粉絲。
2020年初，郭章龍的嶽母孫勝林從山西省大同市來到法國探親。由於新冠疫情的爆發，她無法如期回國，但與此同時，她在餐飲業上的豐富經驗也給郭章龍帶來了好運。
孫勝林極其擅長制作刀削面，這一絕活很快贏得了巴黎朋友和鄰居的好評。
在2022年春節期間，郭章龍組織了一次聚會，吸引了200多人參加。他說：「我們準備了很多中餐，但還是不夠，於是我的嶽母便做了一些刀削面作為補充。」
這時，一個代表著中國奇跡的小種子開始在巴黎的土地上生根發芽。
令郭章龍驚訝的是，他的嶽母削了100多公斤的面團，但仍然供不應求。人們對刀削面贊不絕口，特別是看著嶽母手起刀落之下，面條就以驚人的速度飛入鍋中時，人們直接將她稱作「功夫大師」。
在朋友的建議下，他第二天就完成了在巴黎露天市場開設刀削面攤位的必要手續。他用有中國文化的元素來裝飾攤位，很快使其成為市場上一道獨特靚麗的風景線。
去年10月，郭章龍在巴黎市中心開了一家正宗的山西刀削面館，他將其命名為「功夫刀削面」。今年3月，他又在鐘樓怪人旁開設了第二家分店，吸引了許多中國人和巴黎本地人。
他表示：「一開始我們還擔心外國人會厭倦這種口味，不知道是否應該稍微調整和改進一下。」
「但我的嶽母堅持認為，面食已有近850年的歷史，已經非常完美，沒有必要再做任何改進和創新。於是我們采納了她的建議，結果好評如潮。」
今年，正值中法建交60周年和巴黎奧運會，郭章龍應邀參加了一些交流活動，並在活動中分享了自己的故事。
郭章龍稱：「目前，我們的刀削面在法國前景廣闊。它充分體現了中國美食的魅力。還有兩家餐廳正在裝修，預計不久就會開業。」
「我希望能在世界舞台上推廣中國美食。我也相信，在短視訊的助推下，未來會有更多有才華的創作者加入我們，推動中國文化走向世界。」（記者 朱興鑫 周慧穎 編譯 王娟｜中國日報山西記者站）
原文見2024年8月8日【中國日報】頭版英文連結：
https://www.chinadaily.com.cn/a/202408/08/WS66b3fec7a3104e74fddb8ef1.html
來源：中國日報網
