春天進補，好多人都會想到羊肉、牛肉，但你一定不會想到在豬的身上，還有這樣一塊大補的食材，在我們當地也是最貴的肉，在很多人的印象當中，豬身上的肉是高脂肪，高膽固醇的代名詞，甚至好多人有著吃豬肉不健康的論調，不管什麽菜，有了豬肉的加入，便使得這道菜，香而下飯，增進食欲，其低廉的價格，使得它才能進入千家萬戶的餐桌。
我想大家都冤枉豬肉了，對於我們身體而言，不是豬肉讓我們發胖，長脂肪，而是我們太貪嘴了，沒能經受得住它濃香滑嫩的口感，使得我們對它無法自拔，從而造成了偏食，自己管不住嘴，還怪肉不好，這不是自欺欺人嗎？
很多人一定忽略了，我們人體需要均衡的營養，不僅需要蛋白質，也需要維生素，不管缺哪一樣，也會影響身體健康的，豬肉就含有豐富的蛋白質，缺了蛋白質，我們的身體素質就會降低，一味的增加維生素，不就會變得面黃肌瘦、弱不經風了嗎？所以食材沒有哪個好！哪個不好！
好與不好看身體需要不需要！春天體弱滋補，補充身體能量更是尤為重要，增強體質少生病，在這裏我們一定要拋棄偏見，來嘗嘗豬身上的這塊肉。
---豬肚---
你肯定想不到豬身上還有這麽一塊寶，豬肚就是豬的胃，自古以來就是藥食兩用的食材，深受藥膳愛好者的推崇，一碗豬肚湯就能賣上百元，甚至高級酒店賣得更貴，它富含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素，維生素A、維生素E以及蛋白質等營養成分，可見豬肚的價值很高的。
在我們日常的飲食中，它可以用來煲湯、爆炒，涼拌，口感彈牙有嚼勁，細膩柔軟而富有肉感，口感爽滑香而不膩，記得小時候過年，那時候家家戶戶自己殺豬，村裏有專門免費幫忙的，臨走吃飽喝足了，就把這豬肚和腸子等那些人們不喜歡的帶走，現在一想，那人真是撿到寶了，這豬肚比豬肉更貴，那時候的人不懂吃，真是可惜。
春天依舊幹燥，這個季節多吃點它，對身體好處多多！今天我就用豬肚給大家分享2款好吃的做法，一起看看怎麽做的吧！
---蓮子胡椒豬肚湯---
1.為了做豬肚湯我特意準備了蓮子，蓮子很硬，我們先給它用清水提前泡發一下，這裏一定要加入食用堿，少許就可以，這樣可以很快泡發，一般一個小時左右就可以。先給它泡著備用。泡好之後沖洗幹凈就可以。
準備洗幹凈煮熟的豬肚，註意豬肚上的白油一定要清理幹凈，鍋中水開把豬肚焯一下水，10分鐘左右就可以，焯好水之後把豬肚瀝幹水分切成寬條，切好放盆裏，接下來準備白胡椒15克，放在碗裏面，用搟面杖給它倒破就可以，不要倒碎哈！
2.起鍋加入適量的花生油，油不要太多，油熱下入切好的姜片和搗破的白胡椒，用鏟子反復炒，給它炒出香味。炒香後再下入切好的豬肚，翻炒60秒左右。
3.豬肚炒香後在鍋中加入小半碗米酒，再加入適量我家鄉的的 開水，記得一定要加開水，這樣才會湯汁濃白，像牛奶一樣的白。用鏟子滑動一下，攪勻，把水煮開，煮開後連湯帶豬肚一起倒進砂鍋中，蓋上蓋子小火煮半個小時。
時間到了再加入泡好的蓮子，蓋蓋再煮20分鐘，時間到了之後再來調味，加適量的鹽，雞精，攪拌均勻，再撒進來適量的枸杞，小蔥花點綴，美味即成！
---爆炒豬肚---
爆炒豬肚可是一道地道的下9下飯菜，濃香柔嫩的口感，吃到嘴裏滑滑嫩嫩，香而不膩，過年時候，面對滿桌子的硬菜，拿它來招待親朋，這可是餐桌上的明星硬菜，很受歡迎，下面我就來分享它的做法！一起看看怎麽做的吧！
1.煮熟的豬肚，也給它切成寬條放在碗中備用， 準備一個洗凈的青椒，也切成和豬肚差不多的長條。切好備用。 大蒜一把對半切開，切成大一點的蒜粒，幹辣椒四五個剪成小段。
2.食材準備齊了，鍋中加適量花生油，油熱下蒜粒，幹辣椒，炒出蒜香味和辣椒的香味，炒香後再下入切好的豬肚，加一小勺料酒去去腥味，快速翻炒，炒勻炒香，再加少許老抽上上色，要不白色的給人的感覺有油膩感，一勺的生抽也加進來，繼續翻炒均勻。
太幹的話可以淋入少許清水，繼續翻炒，炒勻上色入味後再加適量食鹽，來點白糖提提鮮，再加適量白胡椒粉。中火繼續翻炒60秒。讓豬肚充分入味，時間到了，再下入切好的青椒炒至斷生，然後圍著鍋邊再淋入一小勺香醋，這樣會更香，翻炒均勻
醋味會蒸發，也不會感覺到酸，炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋再撒點迷人的小蔥花，淋入少許滴滴香濃的小磨香油，炒勻裝盤，美味即成。
今天豬肚的兩種做法您學會了嗎？記不住可以收藏起來反復瀏覽觀看，感覺我的做法對您有用，就幫忙點贊關註轉發吧！美食小萱下期和您不見不散！
小貼士：
1.清洗生豬肚的時候切3個關鍵步驟。豬肚難清洗，可以先用面粉和澱粉搓洗3分鐘，能很好吸附豬肚上的血水和臟東西，洗凈後再在豬肚上撒點食鹽、白醋，植物油，反復再次搓洗2分鐘，這樣可以更好去腥。
豬肚上的油脂一定要給它去掉，否則影響口感，吃起來腥味很濃，豬油，再翻過來放入鹽、白醋、植物油，用手揉搓2分鐘，去掉腥臭味，再用清水徹底洗凈就可以了。
2.煮豬肚的時候，一定要加入蔥、姜、少許黃酒可以起到很好的去腥作用，一般小火煮60分鐘就熟了。
