曾經冬天的大街小巷，
烤紅薯散發著熟悉而饞人的香氣，
咬上一口，
柔軟糯甜的口感讓人陶醉其中。
如今小夥伴們用烤箱、空氣炸鍋
也能收獲這份美食。
但紅薯的品種繁多，
口感、味道各不相同。
哪種烤出來最好吃呢？
我們選購了8 個最受歡迎的品種，
送到SGS農產食品實驗室，
經烤箱烤制後，
參照標準GB 5008.8-2016、
GB 5009.3-2016、 GB 5009.9-2016，
進行了含糖量、含水量和含澱粉量的測試，
並邀請編輯部所有同事，
進行了口感和味道測評。
跟著小S一起
開啟一段美味之旅吧~
01
選購8種紅薯
02
烤制紅薯
烤制時間可以根據
烤箱的功率大小進行調節。
03
實驗室測試結果
實驗室分別采用了高效液相色譜法、
直接幹燥法和酸水解法，
對本批次8種烤紅薯
的糖分、水分和澱粉含量
進行了為期7天的專業測試。
以下是測試結果
|
品種 |
含糖量* (g/100g) |
含水量 (g/100g) |
含澱粉量 (g/100g) |
|
西瓜紅 |
13.9 |
70.2 |
7.90 |
|
板栗薯 |
14.5 |
67.0 |
9.75 |
|
瑪莎莉 |
12.8 |
70.8 |
9.26 |
|
爆皮王 |
16.6 |
61.2 |
12.00 |
|
哈密冰糖薯 |
13.7 |
66.0 |
11.50 |
|
小香薯 |
9.5 |
72.7 |
10.20 |
|
煙薯25 |
12.6 |
77.3 |
5.47 |
|
冰淇淋薯 |
14.0 |
69.6 |
9.43 |
*含糖量表示「葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖和乳糖」的總含量
註：測試結果僅針對本次樣品
從實驗數據可看出：
1、含糖量： 爆皮王最高 ，板栗薯、冰淇淋薯、西瓜紅和哈密冰糖薯次之，小香薯 最低。
2、含水量： 煙薯25 最高，爆皮王 最低。
3、含澱粉量： 爆皮王 最高，煙薯25 最低。
04
口感及味道測評結果
隨後，我們邀請編輯部所有同事，
對烤好的8種紅薯進行了試吃測評。
1
西瓜紅
色如其名，比其它品種偏紅一點。
口感不幹不濕，吃起來不覺得噎，甜度也適中，適合喜歡適中口感和甜度的人。
2
板栗薯
果肉呈淡黃色，像生板栗的顏色。
口感是粉粉面面的那種，吃起來很實在很過癮，味道也很清甜，還有淡淡的板栗香。喜歡綿密口感的小夥伴一定要試試。
3
瑪莎莉
名字很洋氣，果肉黃燦燦的。
口感粉糯、綿密，但不噎人，吃起來很香甜，很驚艷，超出預期的好吃。會考慮回購。
實驗測試也發現，其糖分、水分和澱粉含量均屬中等，普適性強，屬於不會出錯的選擇。
4
爆皮王
根據實驗室測試結果，在8個品種中，爆皮王可謂占全了3個之最，含糖量、含澱粉量最高，含水量最低。
口感果然是粉粉面面的那種，吃起來超級軟糯綿密，喜歡粉糯口感的小夥伴一定要試試。
味道是清甜型的，吃多了也不會覺得膩。
5
哈密冰糖薯
吃過冰糖嗎？真就是冰糖的味道，入口清甜，但甜而不膩，仿若清風拂舌。
綿密的口感讓人欲罷不能，帶來極致的味蕾盛宴，可以說是紅薯中的極品了。
6
小香薯
咬一口，一股濃郁的紅薯香在口中爆開，很像板栗的味道，不怎麽甜。口感是粉粉糯糯的，嚼起來很有滿足感。適合不喜甜但喜歡粉糯口感的小夥伴。
唯一的缺點是筋有點多，也可能是個別問題，大家吃過的也是這樣嗎？歡迎在評論區留言哦~
7
煙薯25
煙薯很適合烤著吃，容易烤熟，大概30分鐘就烤出了糖汁。
烤出來的口感是偏稀軟的，咬一口，猶如蜜汁在口中爆開，香甜四溢，唇齒留香。
但從實驗測試數據來看，其糖分含量僅屬中等，可能是因為它的質地，吃起來容易覺得偏甜、有點膩。
8
冰淇淋薯
不同於其它紅薯的或粉糯或稀軟，冰淇淋薯在粉糯的同時更多了勁道的口感，嚼起來有點像紅薯幹，還蠻新奇的，喜歡探索新品種的小夥伴一定要試試。
而且味道不怎麽甜，很適合當零嘴吃。
05
選購建議
如果你喜歡粉糯、清甜的型別
可以選爆皮王、哈密冰糖薯
更建議蒸著吃
如果你喜歡粉糯、但不怎麽甜的型別
可以選小香薯、板栗薯、冰淇淋薯
蒸著吃、烤著吃都不錯
如果你喜歡稀軟、又香甜的型別
選煙薯再合適不過啦
建議烤著吃更焦香甜糯
如果你喜歡不幹不濕、甜度適中的型別
可以選瑪莎莉、西瓜紅
蒸著吃、烤著吃都挺好
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