有次前街在跟朋友聊天，他說：「因為外面（咖啡店）的咖啡太貴，於是就自己沖，哪知道，一不小心就掉進手沖咖啡的吞金無底洞了。」說實話，手沖咖啡的入門預算是這麽多咖啡種類來說最低的，但是總會有一些好看的器具、有趣的玩意勾引大家的錢包。
前街之前也分享過，初始投入千元左右就能獲得一個不錯的手沖體驗，當然上不封頂。而預算不充足的朋友則盡可能把錢花在刀刃上。但是大家對於這個「刀刃」會有不同的理解。有的人會認為是要有好的手沖壺，有的人會認為是要有好的磨豆機，也有人會認為要有好的咖啡豆，還有些人會認為一些漂亮的器具會讓人心生愉悅，咖啡更好喝。所以大家會把預算分配到自己認為的「刀刃」上。
前街認為，咖啡豆、磨豆機以及水這三個是手沖咖啡中最重要的。咖啡豆與磨豆機很容易理解，咖啡豆決定著你這杯咖啡的上下限，剩下的就看你沖出上下限之間的什麽水平了。而磨豆機是沖煮器具中最重要的一個，沒有之一。前街經常碰到一些剛剛入坑的朋友說這個咖啡怎麽這麽苦，那個咖啡怎麽這麽酸，然後發一個沖煮之後的粉坑的照片過來，粉坑不是起漿了，就是顆粒肉眼可視的粗，一部份原因是剛開始學習沖咖啡時沒有找對研磨度，更多的一部份原因是磨豆機的研磨品質太差了。
而剩下水這個因素是很多人會忽略掉的，因為水隨處可見，隨處可得，前街也遇到一位朋友會舍得花很多錢去購買咖啡豆、手沖咖啡器具，也很認真地練習沖泡技術。但是對於沖咖啡的水不太講究，就使用家裏（挺貴的）過濾器過濾的直飲水沖咖啡，他說有時候沖出來很好喝，有時候又不太對勁，咖啡的味道很雜。起初前街跟這位朋友說可能水質不太適合沖咖啡，讓他換個水試試，他一開始還不相信是水的問題，將信將疑地買了瓶農夫山泉回去試試，結果真香。
一杯手沖咖啡的濃度大約在1.3%左右，也就是說水的占比高達98.7%，所以咖啡豆與水對於一杯咖啡的風味表現占比非常重。據一些主流的機構研究，水中含有適當鈣、鎂離子，沖出的咖啡味道口感表現會更好。但是如果鎂離子多了，咖啡就會偏苦，鈣離子多了，咖啡味道就會雜而澀。
目前根據一些咖啡權威機構表面沖咖啡的水質TDS在75-250ppm會比較好，但是並不代表TDS在建議區間內就沒問題，因為TDS只能測出水中的雜質含量，不能分析出各項微量元素的占比，水中除了鈣、鎂之外，還含有鉀、鈉、鍶等微量元素。
當然，對於水質，也不用太吹毛求疵，如果只是沖咖啡，不需要研究到那麽深入，只需要知道水質也是會影響到咖啡風味口感的就行了。至於需不需要更換水質，那是要看咖啡具體的風味表現而定，如果咖啡喝起來沒有什麽不舒服的味道口感，就無須換水。
要是使用各種沖法還是會出現同樣的負面表現，那麽就很有可能是咖啡豆或者水質的問題了。具體排除方法也很簡單，換其他的豆子沖會不會出現同樣的負面情況，換上農夫山泉沖咖啡，咖啡的風味口感是否有得到改善。（選擇農夫山泉是因為它的水質是挺適合沖咖啡的，而且鋪貨廣，哪裏都能買到，價格也算厚道。）
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