絲瓜是「夏季第一瓜」，有很豐富的纖維素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷元素和水分，古人認為其還有清熱解毒消暑的作用，夏季多吃好處多多。
絲瓜這個蔬菜好像只適合制作一些又鮮又清爽的菜肴，你比如前段時間我做的絲瓜毛豆燒魚腐，清甜鮮爽又軟嫩。還有一道絲瓜口蘑炒荷包蛋，開胃又下飯。還有四月份的一道絲瓜燒油豆腐，汁水特足，鮮甜開胃，感興趣的可以到我主頁輸菜名搜尋。
今天絲瓜的吃法更是鮮美，與其搭配的是另一個「第一」，有天下第一鮮的小海鮮「文蛤」，其內建鮮香味，肉質鮮美，是蛤類中的上品，和絲瓜堪稱是絕配。再輔以荷包蛋、鹹肉、毛豆等提鮮食材，簡簡單單地燉上一鍋，湯鮮味美，鮮的沒話說，超級解饞，每一口都是享受。
話不多說，下面就分享這道絲瓜荷包蛋燉文蛤做法，詳細步驟請看如下分解：
——絲瓜荷包蛋燉文蛤——
食材準備：
絲瓜兩根，文蛤二十個左右，雞蛋兩個，鹹肉一塊，鮮毛豆一小把，鮮雞汁（可加可不加），食鹽，食用油，白胡椒粉少許
第一步：
挑選比較鮮嫩的絲瓜兩根，削去外皮後切成滾刀塊待用。在等待下鍋期間，可以將絲瓜塊放入涼水中，滴入幾滴白醋攪拌均勻，防止絲瓜變色發黑。
第二步：
所需的其他食材有兩個雞蛋煎的荷包蛋，煎好後要切塊待用。再來一把鮮毛豆仁待用。鹹肉一塊切成小粒待用。再就是一把蔥花作為小料使用。最近做菜鹹肉用的比較多，尤其是這些「鮮湯菜」，加一些味道格外好，北方的朋友可以到網店購買。
第三步：
準備天下第一鮮文蛤二十多個左右，買回家後先撒一些食鹽，再加入清水養一養，讓其吐出一些泥沙物質，而後將外殼清洗幹凈備用。
第四步：
把文蛤撈出來倒入鍋中，只加入一點點的清水，而後開火煮開讓文蛤全部開殼後就關火，撈出文蛤備用，剩下的湯水也別浪費，倒入碗中靜置沈澱一下備用。
第五步：
起鍋燒油，油熱後先把鹹肉塊下鍋保持小火煸炒出香味，炒至表皮微微焦黃的時候加入蔥花和毛豆仁炒個20秒鐘左右。倒入荷包蛋塊，再加入開水半鍋，將第四步中剩下的文蛤湯也倒入鍋中，註意碗底會有沈澱物不要倒入鍋裏。
第六步：
大火煮開後將絲瓜下鍋，保持中小火煮至絲瓜軟嫩熟透，此時可以品嘗一下湯水的鹽分，根據自己的口味選擇補鹽多少，再來少許白胡椒粉調味。最後將文蛤下鍋，煮個一分鐘時間就可以出鍋了裝盤開吃了。這道菜的「湯」最令人著迷，鮮美開胃，感覺只要這個湯都可以多吃兩碗飯，絲瓜軟嫩清甜，文蛤肉鮮嫩得很，輕輕一咬好似還有爆汁得感覺，每一口都是享受，感興趣得朋友一定要試一試這個吃法。
——阿胡得烹飪竅門——
再簡單得菜肴也有烹飪小技巧：
文蛤買回家最好養一養吐吐泥沙。加一些食鹽和水攪勻，放在安靜的，沒有震動的地方即可。
炒鹹肉和毛豆後要加水，此處最好加開水。如此湯水才能呈現一些白色效果。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！絲瓜和小海鮮文蛤也是絕配，又是一道吃不夠的「天下第一鮮」，咕嘟咕嘟一鍋燉，鮮的沒話說、超解饞，每一口都是享受。喜歡今天這道絲瓜荷包蛋燉文蛤做法的可以關註我，並點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，
感謝閱讀，明天見！
