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夏天，食欲全無的時候，最喜歡潮汕的這一鍋蝦蟹粥
端午節安康！
隨著端午節的過去，夏天的氣候氣溫就要進入「高溫期」了。你準備好了嗎？隨著炎熱的氣候，食欲就要開始下降了。雖然是年年復復地在上演但也是要註意一下，才不會影響生活。有不少網友第一感覺就是，沒事！夏天吃不下正好瘦一點。
其實這麽想是錯誤的，正因為夏天溫度高會造成新陳代謝的翻倍加速使得身體的營養元素伴隨著汗水及消耗大量的損耗。經過一天兩天三天後，如果沒有得到相應的補充那麽疲乏將伴隨著你直到恢復。
為此在高溫期如果食欲不佳，最好做點營養、開胃的美食吃。既能補充還能讓胃口開啟，為此推薦大家在夏天可以煲煮一些潮汕的砂鍋粥吃。
這種粥食材豐富營養好且味道鮮美，一碗就能開啟胃口並恢復體能。建議收藏制作！
蝦蟹砂鍋粥
食材：大米1杯、花蟹1只、沙蝦200克、幹貝1把、豆幹皮1把、香菇2朵、細芹1根、青蔥1根、老姜3片、蒜頭3瓣
調味：味精1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉2轉、蔥油2匙
烹飪步驟：
1、在烹煮之前準備好所需要的配料，其中的幹貝和香菇因為需要泡發所以必須預留好足夠的時間。食材的量沒有特別的定義，根據家中要食用的人數自行決定。但香菇不用太多，因為是做海鮮粥。香菇如果太多就會搶了食材的鮮味，但也不能完全沒有。所以一兩就夠了，然後切碎備用。
2、沙蝦，蝦的品種很多至於用哪一種蝦都可以。但蝦的品質和味道相差很多，自己煮我建議使用沙蝦。這一種蝦貴一點但是它的肉質和鮮甜更好並且沒有腥味。此外有一點要註意，如果使用其他的品種的蝦要開背處理一下蝦線。
3、蟹和蝦一樣品種多，選擇哪種都可以。以潮汕來講大家喜歡使用「蟳」也就是青蟹，青蟹帶膏是香但煮粥其實不那麽鮮甜並且青蟹養殖的居多。我個人推薦你使用「花蟹」花蟹不僅肉質好還特別鮮甜，這個味道要比青蟹高很多。但不是說青蟹不好，只是花蟹在味道上會更鮮美。
把蟹分解並處理掉「腮」等東西，再把鉗子拍裂即可。去腥增香的東西是必備的，老姜能去除海鮮的腥味並中和性質。青蔥去腥還能提味，至於細芹調節口味促進食欲幫助消化。
4、砂鍋中倒入少許的大骨湯然後再倒入大量的清水，形成一個稍微淡一點的底湯。然後放入老姜片並倒入幹貝、香菇及豆幹皮進行煲煮。在這一做法上，香菇不建議爆香。因為我們做的是海鮮粥，香菇爆香後它的味道較強會有掩蓋的情況我們只取它淡淡的味道。
5、在水煮開之後，把所需要的大米清洗幹凈倒入。大米的量根據自己要食用的人數進行定量，此外倒入大米之後的一分鐘後要攪動一下避免黏住鍋底燒焦了。很多親們倒入米後就走開，回頭時已經聞到燒焦的味道了。
6、煮開後把火轉到最小蓋上鍋蓋，慢慢煲煮。最小的火可以煲煮但不會溢位來，這樣可以鎖住營養和味道。把粥煲煮至七成熟的時候，倒入花蟹、沙蝦攪拌攪拌。
8、稍煮片刻之後，加入所需要的調味料並放入蔥段、細芹段。然後粥的靈魂調味品胡椒粉、蔥油必不可少，攪拌均勻即可關火。
非常營養美味的蝦蟹砂鍋粥就做好了，味道超級贊。你應該試試！
地主小貼士：
1、蝦比較大就必須開背處理蝦線
2、螃蟹的腮等東西要去除
3、煲煮的時候註意粥會溢位
