在美食的世界裏
有一種無形的較量
當北方的餃子遇上南方的角仔
這場味蕾的盛宴，究竟誰能更勝一籌？
餃子，作為北方人的心頭好，早已成為了團圓美滿的代名詞。而在南方，有一種美食同樣讓人難以忘懷，那便是角仔。
在近日播出的一期【生財有道】節目中，就介紹了這種在廣東省佛山市高明地區的一道獨特美食。
一
小小一個仔，歲數可不小！
在高明這片富饒的土地上，角仔不僅僅是一道美食，更是承載了深厚的民俗文化和人民對美好生活的向往。
角仔的形狀既似彎月又似元寶，寓意著「金銀滿屋，財源廣進」，寄托了當地人民對未來生活的美好祈望。
農歷二月「食角仔」的傳統民俗，距今已有500多年歷史。該民俗起源於更合鎮，傳承至今一直備受歡迎。每逢農歷二月初一至春分期間，親朋好友都會圍坐在一起，親手制作角仔，品嘗著這道傳統美食帶來的幸福感，沈浸在「食角仔」的喜慶氛圍中。
二
一個角仔一個寶，餡料豐富又頂飽
每一個角仔都像是一個小寶藏，內餡豐富多樣，有南瓜糯米角、魚肉粘米角、紅薯花生角等等，口感豐富多變。
角仔比餃子大兩三倍，吃五六只就能頂一頓飯，既美味又頂飽。這樣的美食，是不是讓你隔著螢幕都能聞到香味？
除了美味之外，角仔中還蘊藏著不少健康元素，註重食材的搭配和口感的同時，帶來多重養生功效。如南瓜糯米角中的南瓜富含β-胡蘿蔔素，有助於保護視力和增強免疫力；紅薯花生角中的紅薯富含膳食纖維，能促進腸道健康。
三
餡料新花樣，「人參」搞裏頭！
「北有人參，南有葛根」，在高明區，角仔的制作正在經歷一場創新。當地一家門店將葛粉融入角仔的制作中，打破了傳統的制作工藝。
這種全新的角仔制作方法，不僅簡化了傳統開粉的繁瑣過程，還使得角仔的口感更加獨特。葛粉的加入，讓角仔在保持傳統風味的同時，又增添了一份健康。
（圖片來源：羊城晚報）
據【本草綱目】記載，葛根「蒸食消酒毒」「可斷谷不饑」。在過去，更合地區的農民就把野粉葛作為失收斷糧時的輔食，以渡難關。
葛根中含有豐富的澱粉和多種人體所需的胺基酸及微量元素。食用葛根的功效：
1
調節內分泌
葛根富含高活性的異黃酮，可以調節內分泌，特別適合更年期症候群。對更年期症候群失眠多夢、頭暈目眩、煩躁不安、憂郁、情緒不佳等癥狀有較好調理作用。
2
美容養顏
可以改善毛孔粗大現象，讓皮膚充滿彈性，細膩滋潤而有光澤。
3
防治三高
葛根所含葛根素有明顯平穩血糖作用，而葛根所含黃酮類化合物有平穩血脂作用，所以葛根常用來防治三高病癥。
4
解酒護肝
葛根富含大豆甙元，能有效分解酒精，減少對大腦和腸胃刺激，促進新陳代謝，加速排解掉酒精以及殘留在肝臟中的毒素，從而起到保護肝臟的作用。
要點速覽
葛根的功效
葛根被譽為「南方人參」，富含澱粉，營養價值高。其中富含高活性的異黃酮，可以調節內分泌，特別適合更年期症候群。同時，葛粉還能美容養顏，讓皮膚更有彈性，細膩滋潤。而且，它還能平穩血糖和血脂，是防治三高的好幫手。
來源：央視財經中國好醫生
