設計極簡的新茶飲空間（耳東 攝）
citywalk的時候會發現，新茶飲店的數量越來越多。有時候進的是咖啡館，選單上一半是茶飲。更有空間直接叫茶咖館，茶飲、咖啡各占半壁江山，成年人不做選擇，我全都要。
在微博上，話題#你還能分清咖啡和奶茶嗎#、#咖啡為什麽逐漸奶茶化了#一度沖上熱搜，有網友直呼 "奶茶正試圖吸收式合並咖啡"！
茶飲、咖啡也肉眼可見地「五彩斑斕」。「咖啡式」沖茶，"奶茶化"咖啡 ，越來越沒有邊界了……除此之外，還有很多，很多……
圖：3SEASONSTEA·三千旬
沖泡理念
從古到今，東西融合
仿宋點茶 | 唐代煮茶 | 銀壺瀹
純茶冷萃 | 調飲手沖 | 工夫泡
Teapresso| 虹吸｜冰滴｜氮氣茶
高溫萃取的冷萃茶、炭火煨煮的陳年老茶、功夫紫砂手沖的烏龍茶……茶飲品牌結合原葉茶自身的特點，以不同的沖泡工藝，不同的呈現形式，來更好突出茶湯的風味。
Teapresso萃取茶（耳東 攝）
手沖茶（耳東 攝）
在有的新茶飲空間，吧台依次陳列有漢唐時期炭火煮茶的器皿、明清時期的紫砂壺、以及現代萃茶機器，還擺放茶配糕點的展示櫃。這樣的方式，為年輕人構建了一個可視並可品嘗的茶文化景觀。
整個泡茶出品的過程是完全透明化的，顧客都可以在吧台觀看茶師泡茶。這樣不僅能夠保證每一杯茶的品質，也能夠讓顧客在觀看泡茶的過程中學習到茶文化。
圖：Tea'stone
而開吉茶館，傳統中國茶的基礎上，加入瞬間冷卻技術，賦予了冰爽純茶如冰啤酒一樣暢快淋漓的口感。
圖：開吉茶館
而3SEASONSTEA·三千旬品牌主打新中式分子茶，透過燒水、洗茶、泡茶、出湯的過程中不斷提煉茶葉的天然香氣，並采用真空萃取水果、冷泡、冷萃取代熱泡的新沖泡工藝。
圖：3SEASONSTEA·三千旬
茶器款式
凡是器皿，皆我可用
玻璃&玻璃杯&仿宋玻璃壺&玻璃茶盞，清冷絕美通透好看巨出片
玻璃壺（耳東 攝）
通透好看的玻璃瓶，可以用來裝冷萃茶，再配上一只山河園玻璃杯，放入一顆大冰球，喝whishy的儀式感瞬間拉滿~
玻璃瓶的造型也有很多，斜口瓶、月亮瓶、葫蘆瓶、條紋瓶、星空瓶……
玻璃壺和茶盞可以泡綠茶和花茶，取一朵花王牡丹，熱水沖泡，觀賞花王牡丹綻放之美！
提梁壺
靜謐深沈會呼吸
提梁壺 （耳東 攝）
可以煮老白茶、陳皮和黑茶，還可以用作溫茶容器。
沖泡好的茶湯用提梁壺盛給客人，點上一盞燭台，人一壺，配上茶點，好不愜意！
提梁壺就有耐火泥、火山石、高溫瓷、蘇打釉等應有盡有~
煮茶釜&電陶爐
秋冬天煮茶熱銷品
煮茶器（耳東 攝）
用來煮老壽眉、金花茯磚、正山小種、新會陳皮、碎銀子等大都是年輕茶客最愛的茶飲。
煮茶釜造型別致，非常好看，方便安全好用。
泡茶器
精致的泡茶器（耳東 攝）
新式茶館的泡茶器具，傳統的諸如紫砂壺、蓋碗，還有新穎便捷時尚的半自動泡茶器，可根據茶空間設計風格相應選擇。
燒水壺
圖：汀壺
燒水壺有汀壺、小提和三觀等，都是好用與顏值並存。
其他茶器包括茶稱、茶則、茶杯等等
圖：BASAO佰朔
有些品牌會根據相應的新中式茶館風格，直接設計出專屬茶器，搭配不同的茶飲組合，甚至獲得德國紅點設計獎。來凸顯茶館的高級感和獨特品牌風格和與其他茶館差異化。
中式風格，不是表面的追熱，而是有屬於自己的文化表達。
如三千旬品牌的茶具款式豐富，透明玻璃的茶壺、茶碗，還有特別的香檳杯，煮茶或者冰飲都有，透著「中式西喝」的特色。店鋪設計優雅清冷，視覺柔和且富有格調。
調飲混搭
茶、酒、咖、餐組合新業態
茶和酒不僅融入人們的日常生活，同時碰撞也累積了迥然不同的風韻和趣味，茶的清香分散著酒的濃郁，酒的熱烈中和了茶的內斂。
威士忌、啤酒、雞尾酒……從西方的酒文化中提取了諸如冰球、綿密氣泡、鹽邊等元素，將之與純茶結合，呈現一種既陌生又熟悉的茶品體驗，給年輕人帶來新的飲茶感受。
威士忌酒瓶裝茶（耳東 攝）
開吉茶館啤酒瓶狀的容器讓喝茶增添了不少氛圍感，配上椒鹽鴨舌、包漿豆腐、驢打滾芝士丸等極具煙火氣的小吃，模糊了傳統茶館的邊界。
開吉茶館啤酒瓶狀的容器（圖：開吉茶館）
tazaTe大地茶場以「茶、餐、酒」為經營思路的半中式茶飲。tazaTe是西班牙語杯子的意思，當中te又有茶的意思。品牌以茶葉為基底，從精釀啤酒中汲取巧思，釀出自然發酵後的風味茶飲。
圖：tazaTe大地茶場
Charger茶電專註於川式下午茶、餐食、調酒，打造「晝撩茶、夜鬥酒」。
混搭也體現在產品上，茶葉現萃的精釀茶甘香、清爽，鳶尾咖啡普洱冷萃茶口味純粹，經典產品茶酒用小小蓋碗茶款式的容器裝著。竹林稠酒的酒杯堆砌松竹造型，搭配特色桂花米酒，入口溫潤回口清甜。水墨、落英等中式茶點外觀和口味上都混合了中國傳統元素。
圖：Charger茶電
參考咖啡「一豆三喝」的創意，茶飲也出現了「一茶三吃」。
比如ITEAMO以茉莉花茶為主角，分別設計了茉莉Gelato、浮茉碧波、茉莉茶啤三款茶品。
茉莉遇上鮮牛乳，香融義式冰淇淩，入口即是茉莉的清醇甘冽；鮮爽抹茶有茉香，佐以浮沫雪頂，點綴檸檬碎，帶來清香悠揚的微酸香感；特調茉莉茶啤，打入綿密氣泡，焦糖乳香、啤酒花風味、茉莉茶感交織，入口便覺得舒心爽。
圖：ITEAMO
生活方式
文化輸出，更有格調
新茶飲跨界聯名呈現常態化，如何聯名出新意？從產品上升到精神層面，強有力地輸出文化，融入日常生活，更能從內心深處獲得消費者的認可。
如太古酒店集團旗下居舍系列攜手茶飲品牌BASAO佰朔，聯動旗下四所居舍—瑜舍、鏞舍、博舍、奕居，圍繞茶道中的「和 敬 精 樂」推出茶飲禮盒、香薰蠟燭包裝等，開啟一場以「工夫茶」精神為脈絡的城市巡回體驗。
圖：BASAO佰朔
ITEAMO聯合茶牲品牌采用茶原聚合技術，將茶渣煥發新生，推出茶牲聯名茶罐·白牡丹，廢棄後的茶罐埋入土壤後可100%自然分解，喝茶的過程中還順手愛了地球，實踐真環保茶飲生活新方式。
圖：ITEAMO&茶牲
2022年11月，「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。中國茶的申遺成功再次激起消費者和市場的關註。
飲品牌淺茶基於三月三特色和新茶飲市場的消費趨勢,推出和壯族五色糯米飯非遺民俗傳承人聯合出品的山上有好料·五色糯米系列新品，創新表達壯族美食文化。
圖：淺茶
還有結合時下流行的「療愈」需求，茶道療愈、頌缽療愈、繪畫療愈、芳香療愈也與新茶飲（空間）進行了深度結合，讓茶療在新時代煥發新光彩。
越沒邊界，越有想象力，越沒邊界，茶的存在感越強。新茶飲，呈現「無邊界」格局，開啟了「搭子經濟」，全時段消費特征明顯。產品上新能力、有創意的跨界已成為拉開新茶飲品牌奔跑身位的核心能力之一，越卷，越要跳出圍墻！
芳香療愈 （耳東 攝）
來源：茶道CN
