三月，這菜使勁吃，一去濕氣、二驅寒氣、三強免疫，包餃子真香啊。陽春三月，這個時候的氣溫開始越來越暖和了，雨水也增多。為植被的生長提供了非常好的生長條件。這個季節也是吃各種春季野菜的時令季節，艾草就是其中之一，三月清明前後的艾草最適合食用了。也叫「清明草」，用來做清明粿，青團等都是非常不錯的美食小吃。
艾草不僅能當野菜食用，營養價值也是非常高的，艾草中含有豐富的維生素、膳食纖維、艾草也被稱為「女性保護草」，女性吃它對驅寒祛濕效果非常好，還能殺菌，春天吃艾草的好處 很多，艾草性味苦、辛、溫，能散寒除濕，溫經暖宮，女性常吃一些可以增強免疫力。
【艾草粿（艾草餃子）】
食材：新鮮的艾草、糯米粉、黑芝麻花生碎。
1、野外摘出來的艾草把雜草都處理幹凈。
2、然後把艾草清洗幹凈，都是野外生長的，沒用打農藥吃著也更放心。
3、洗凈的艾草沸水放入鍋裏焯水一下。把艾草的苦澀味和雜質都去掉，吃起來更健康口感更好。（艾草汁裏可以加點小蘇打可以固色，保持艾草的翠綠）。
4、焯水好的艾草擠幹水分，把苦澀的汁水去掉。（多的可以包裹上冰箱冷凍起來平時吃耶方便）。
5、把焯水好的艾草放入攪碎機裏，加入適量的清水和少許的少蘇打一起打碎，做成艾草泥。
6、盆裏加入適量的糯米粉、少許的粘米粉混合，倒入準備好的艾草泥（艾草汁）。
7、混合攪拌揉成不粘手的面團。
8、準備好餡料，炒香的花生和芝麻分教攪碎，加入適量的白砂糖、少許的紅糖攪拌均勻。（餡料根據自己的喜好來，甜鹹口都行）。
9、取適量的面團包裹入餡料收口，放入模具裏按壓定造型。
10、根據自己的喜好定型，也可以做成圓圓的青團。
11、還可以包成漂亮的餃子形狀，當地人也叫「艾草粿」。
12、沸水把準備好的艾草粿和艾草餃子一起上鍋大火蒸。蒸個10分鐘左右即可。
出鍋放涼即可享用，也可以趁熱吃。蒸的時間不能過長，因為餡料是炒熟的，蒸時間過長就容易變形造型軟爛影響賣相和口感。
這樣方法也可以蒸青團，也是非常不錯的。青團可以做豆沙餡或鹹蛋黃肉松餡料也是非常美味的哦。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於3月艾草的家常吃法，這個季節的艾草鮮嫩，非常適合食用，過陣子老了就不適合吃了。艾草清香營養，對女性也特別好。用來做青團、包餃子、做艾草粿都是相當美味的哦。
