白酒作為中國傳統飲品之一，一直以來都備受推崇。不僅因為它豐富的口感和香味，還因為它隨著時間的推移而變得更加美味和珍貴。
01.
白酒的制作過程
眾所周知，白酒是以高粱、小麥、玉米等為主要原料，透過蒸煮、發酵、蒸餾等工藝制成。在這個過程中，糖分會被酵母 透過呼吸作用轉化為乙醇，產生酒精。呼吸作用是一種緩慢的反應，因此需要足夠長的時間來進行。然後，白酒還需要經過長時間的儲存和陳化才能達到理想的口感和香氣。
貴州習酒星耀盛世
02.
白酒的陳化過程
藏酒的目的便是讓白酒能夠有足夠的時間進行陳化。白酒的陳化過程是指酒精分子和其他化合物在儲存過程中的復雜互作用。這些化學反應可以分解出更多的有機酸、酯類和醇類物質。隨著時間的推移，白酒中的酯類物質會逐漸增多，這些物質是白酒香氣的重要成分之一。
其數量的多少，能夠大大影響到白酒的香氣，於是就形成了老酒的香氣比新酒的香氣顯得更加厚重的現象。
陳化過程中，白酒暴露在空氣中，還會發生氧化反應。氧化有助於白酒的口感和香氣進一步改善。具體而言，氧化可以分解有害物質，減少刺激性，提高酒體的柔和度。同時，酒液中的氧氣也會與其他化合物結合，產生更多的香味物質。
貴州習酒國韻陳釀
03.
時間的積累和價值提升
白酒陳化的過程需要時間的耐心等待。隨著時間的積累，白酒中的各種化學變化逐漸達到平衡，如醛類、硫化氫等刺激性高的低沸點物質逐漸揮發，從而呈現出更加獨特的口感和香氣特征。這就使得老酒的品質和口感較為穩定和優秀，價格也隨之提高。
貴州習酒國韻1518
白酒之所以越久越香，價格越貴，正是是因為陳化過程中的化學變化和氧化作用在白酒中逐漸積累，使得酒體中的香氣物質更加豐富。而時間的積累同時又進一步提升了白酒的獨特品質和口感，從而加大了其價值和稀有性。
因此，陳酒價格較高，也成為酒品愛好者和收藏家們追逐的寶貴殿堂。
貴州習酒系列產品（部份）
