號稱咖啡界的「愛馬仕", 咖啡中的貴族——大名鼎鼎的瑰夏，到底什麽來頭，有著怎樣的絕妙風味，讓很多人為之著迷。下面我們就來聊聊它~
瑰夏是什麽?
瑰夏，是一個阿拉比卡咖啡豆的品種, 起源於衣索比亞西南部的GoriGesha森林。Geisha 的原意是「藝伎」，我們常說的「瑰夏」是Geisha的音譯。
作為阿拉比卡咖啡豆的一種,和鐵皮卡、波旁這些廣泛栽種的品種不同，瑰夏是原生種品種(Heirloom)，也就是野生咖啡樹的後代。
1930年代初,瑰夏在衣索比亞的瑰夏森林首次被發現; 1931年傳播到肯亞；1936年被帶到坦尚尼亞種植;1953年來到南美大陸,並在哥斯大黎加開始種植;1960年前後，巴拿馬引進瑰夏,在這裏,瑰夏開始大放異彩。
巴拿馬瑰夏翡翠莊園——埃斯梅拉達莊園
說到瑰夏，就不得不先說一下最具代表性的瑰夏莊園——埃斯梅拉達莊園(Hacienda LaEsmerelda)，號稱「翡翠莊園」。
翡翠莊園位於巴拿馬的波奎特產區，該產區是巴拿馬的重要咖啡產區。翡翠莊園在瑰夏的地塊上劃分極為精細，主要有三個地塊:哈拉米堯(Jaramillo)坎納斯,維迪斯(Caas Verdes)，面紗(E1 Velo)。
說說瑰夏的成名之路
巴拿馬的翡翠莊園在經歷了一場咖啡葉銹病後發現瑰夏的咖啡樹意外地沒有受到太大損傷，於是將它種在了更多的地塊上，其中包括更高海拔(1650公尺)的地塊，比之前栽種瑰夏的海拔要更高 。正是這塊高地產出的瑰夏，展露了獨特迷人的風味。
2003年巴拿馬翡翠莊園管理者彼得森家族在一次集中收成後，透過杯測確定咖啡品質時，發現瑰夏有非常的獨特的柑橘水果調性與花朵調性，在2003年將它從其他品種中分離了出來。
2003 年巴拿馬最佳大賽評審團
2004年，在當年的BOP(巴拿馬最佳咖啡豆大賽)上，來自翡翠莊園的瑰夏獲得了冠軍，在一夜之間享譽全球，並打破了每公斤 770 美元的驚人價格紀錄。
自此，巴拿馬翡翠莊園的瑰夏名聲大噪，身價飆升。並在之後的各種咖啡大賽中，頻頻獲獎，風靡全世界咖啡圈。
瑰夏分級
巴拿馬瑰夏內部有一個成熟的分級制度，會根據相應的標準，把不同品質的瑰夏分為紅標，綠標和藍標三大級別。
#翡翠莊園競標瑰夏紅標
精選海拔1600-1800M瑰夏品種
#翡翠私人珍藏綠標
精選海拔1600-1800M瑰夏品種
#翡翠莊園藍標
精選海拔1500M左右瑰夏品種
網評瑰夏咖啡的風味如何?
花香:瑰夏具有濃郁的花香，包括玫瑰、茉莉、桂花等
果香:瑰夏還具有豐富的果香，如草莓、櫻桃、藍莓、芒果等
巧克力香氣:瑰夏咖啡的巧克力香氣濃郁，給人一種濃郁、醇厚的感覺
口感柔和:瑰夏的口感柔和、順滑、豐富，給人一種愉悅的口感體驗
「瑰夏Geisha」為什麽這麽貴?
瑰夏能夠賣到這麽高的價格(21年BOP拍賣最高價2568美元/磅)主要有兩個原因：
1、產量限制
瑰夏所需要的的種植條件需要特定海拔、晝夜溫差足夠大、精心的維護和後處理，產量受限。
2、拍賣市場推動
BOP的競拍機制，推動了瑰夏成交價的上漲，中高等級的瑰夏，也隨著頂級瑰夏拍賣價不斷飆升而水漲船高。
最後，聊聊其他瑰夏產區
#衣索比亞瑰夏
作為瑰夏品種的原生地，埃塞瑰夏是除了巴拿馬瑰夏之外最值得關註的瑰夏產區。
2011年，在衣索比亞拍攝咖啡紀錄片的 Adam Overton 和 RachelSamuel夫婦，在咖啡研究者Wilem Boot 的幫助下，在衣索比亞建立了一個名為瑰夏村的農場，在 GoriGeisha 山林中，經過觀察和基因比對，找到了和巴拿馬瑰夏極為接近的原生咖啡種子，經過悉心培育，成為今天人們熟知的衣索比亞瑰夏。
風味：橘子類別 酒香、太妃糖 堅果
#瓜地馬拉瑰夏
瓜地馬拉的瑰夏種植莊園包括莫裏托莊園和唐梅歐莊園。
風味:桃子香氣、茶香、檸檬酸質。
#哥斯大黎加瑰夏
瑰夏在1953年被引入哥斯大黎加，比巴拿馬還要早。受品種、處理方式及氣候影響，哥斯大黎加的瑰夏風味表現沒有巴拿馬的那麽豐富，哥斯大黎加的咖啡多使用蜜處理，與哥倫比亞一樣也擅長使用重度發酵處理，這樣也就會出現發酵出來的風味掩蓋了部份瑰夏本身的風味，從而使得瑰夏的風味特征不明顯。
風味：水果軟糖 葡萄乾、鮮奶油觸感 醇厚。
除了上述之外，還有哥倫比亞瑰夏、牙買加藍山瑰夏，還有雲南也有在種植瑰夏，小有名氣有雲南保山的佐園瑰夏。
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