前不久【繁花】劇中，玲子的一句「雞爪嘛要吃川沙的」，讓原本已歸於平淡甚至落寞的川沙「大橋雞腳」又火了起來。
雞爪骨多肉少、筋筋拉拉，國人尤其是南方人喜食。川沙雖為彈丸之地，但素以市肆繁盛而聞名，數十家熟食店幾乎都有雞爪供應，而在超市、便利商店各種口味的雞爪制成品更是不勝列舉，那為何一句台詞讓「大橋雞腳」風光再現了呢？
上世紀八十年代，隨著對熟食零售授權的放開，川沙一夜間冒出了二三十家規模不等的熟食店，供應的多為常見的紅腸、火腿肉、熏魚、白斬雞等。其中有一家於1989年開業，坊間傳說系由方姓邑人開辦，因初設於南門大橋南堍東側，故店招名曰「大橋」。與其說是一間店家，還不如說這是一爿售賣亭。據說，店主僅僅出於增加花色品種的考慮，用不知是自己「研發」還是從其他地方淘得的秘方，鹵制了雞爪。沒想到的是，被稱為「紅雞爪」的熟食一經上櫃，便受到無數食客的青睞，在這爿僅十來平方米的熟食亭前，每天一早大家便排起了長隊，幾乎都沖著「紅雞爪」而來。店主雖傾盡全力增加供應量，依然常常不到正午，便告售罄。
通常認為，雞爪和雞肋一樣棄之可惜、食之無味。然「紅雞爪」不同凡響。其外表紅潤，汁水飽滿，軟糯鮮美，每一口都充滿濃郁的醇香。記得十多年前的一天，我們單位一個家住浦西的女孩聽說川沙有個雞爪超級好吃，讓我幫她買點嘗嘗鮮。沒想到這個一直嚷嚷著要減肥的女孩，在下班的班車上，就把十幾只個大肥碩的雞爪一掃而光。後來還一個勁地對我說：「真好吃！一吃就停不下來了。」
再好的美食終究難抵歲月的侵蝕。隨著熟食品種的日趨豐富，人們對口味需求的多元化，「大橋雞腳」逐漸走向平淡，店面也只留下新德路上的一家。但川沙人骨子裏並沒徹底忘記它，畢竟三十五年的陪伴，「大橋雞腳」已不僅僅是一種美食，還蘊含著懷舊的情感。【繁花】中那句「雞爪嘛要吃川沙的」台詞只有短短八個字，且未說出是哪家的雞爪，但所有川沙人都深信，唯有「大橋雞腳」才能配得上它。川沙人還相信，將這句台詞放到劇本中的人，一定是吃過「大橋雞腳」並留下深刻記憶、至今難忘的人，至少也是到過川沙的人。（施惠良）
