文 | 職業餐飲網 辰溪
「趕緊還我們血汗錢！」
近日，知名檸檬茶品牌「丘大叔」被多位員工爆料拖欠薪資，並且已經持續了數月。
「從去年我入職開始到現在，就1個月準時發過薪資」「公司每個月都說困難，讓我們理解一下，拖到現在員工實在理解不下去」……
作為曾經備受資本關註的品牌，丘大叔在2021年完成上億元的融資。主打中高端價位的丘大叔，在廣東密集開出200多家直營店，並喊出要開300家門店的目標。
從曾經的高光時刻，到如今被爆料欠薪、欠租和閉店，昔日的網紅檸檬茶品牌丘大叔，正逐步陷入困境。
被曝拖欠薪資、閉店，
昔日網紅品牌跌下神壇
丘大叔成立於2018年，是廣州本土的檸檬茶品牌，定位中高端價位。
丘大叔一直以直營模式開店，在廣州、深圳、佛山、中山等地擁有超200家門店，並計劃2022年底在全國開出300家門店，目前這一目標已經折戟。
不僅擴張失利，丘大叔如今還面臨著新的危機。據員工爆料，從今年下半年開始，丘大叔屢次拖欠薪資，甚至欠租。
1、員工爆料欠薪、欠租，品牌多地門店顯示關閉
近期，多位丘大叔的員工公開向公司討薪，引發關註。
「從去年我入職開始到現在，就1個月準時發過薪資。」一名丘大叔檸檬茶店員對媒體稱，從2021年起丘大叔便開始出現薪資延期發放的情況。
據了解，丘大叔2021年開始的欠薪只是拖延五天，而在最近的三個月裏，該品牌薪資延期情況進一步惡化，目前有部份員工尚未收到9月薪資。
一位在丘大叔檸檬茶工作近兩年的員工表示，自己10月份的薪資共計5000多元，正常發薪日期是每月15日前，但直到目前還沒有收到。甚至已經離職的員工，也沒能拿到補發薪資。
還有一位丘大叔員工稱，每個月都要申請登記，催很多次才會發放薪資。「公司每個月都說困難，讓我們理解一下，拖到現在員工實在理解不下去。」這位員工還表示，丘大叔檸檬茶的眾多門店不是欠租金，就是欠薪資，且已有多個門店選擇關閉。
大眾點評顯示，目前丘大叔在多個城市的門店顯示「暫停營業」，包括廣州天河時代E-park分店、深圳北站繽果空間分店、東莞東城萬達店等，其他門店仍正常經營。
2、連續多月拖欠薪資，公司稱受市場低迷、台風暴雨等影響
今年下半年，丘大叔曾多次釋出薪資延遲的通知，提出調整薪資發放安排。
對於延期發放的原因，丘大叔稱由於市場低迷、台風暴雨等影響，公司業績損失嚴重。
根據今年9月15日丘大叔在內部釋出的一則通知，公司稱「由於9月持續受台風和暴雨的影響，公司業績損失慘重。」為了保障公司營運安全，公司稱8月薪資發放時間調整為分店/職能人員，時間是9月18日-20日之間，其次是店長/管理層，時間為9月21日-24日之間。
11月，丘大叔再次釋出薪資延遲發放的通知，稱「由於目前消費市場的持續低迷，過去幾個月公司業績受損嚴重。公司為保障營運安全，平衡資金的使用，10月薪資將於 11月20日開始逐步發放，並於11月底前全部完成發放。」
通知顯示，薪資發放包括店員薪資，將在11月20-25日之間完成發放；還有店長和職能人員薪資，將在11月底完成發放。
不過目前來看，這些措施尚未落實到位，已有多位丘大叔檸檬茶員工陸續向公司公開討薪。
3、曾融資過億，計劃開300家門店
作為明星檸檬茶品牌，丘大叔曾備受資本青睞，品牌創立後完成多輪融資，金額超億元。
在2021年1月，丘大叔完成Pre-A輪戰略融資，金額過億元。今年1月，丘大叔又獲得來自廣州天河區引導基金的A輪融資，金額未披露。
在熱度居高不下的檸檬茶賽道中，丘大叔定位中高端檸檬茶，多數產品價格在20元以上。品牌主打的是鴨屎香檸檬茶，月銷量達50萬杯。此外還有超大杯檸檬茶系列、奶茶、氣泡茶、純茶等產品，持續拓展品類。
面對賽道內卷，丘大叔也順勢推出9.9元喝檸檬茶的促銷活動，以低價吸引消費者。憑借這些走紅的丘大叔，生意一度非常火爆，例如位於廣州的部份門店，單月營業額可達到40～50萬元。
對於未來規劃，丘大叔曾對外稱，計劃到2022年底開店300家，並布局全國。目前來看，品牌僅有200多家門店，且尚未走出廣東省，拓店計劃顯然不及預期。
卷不動了，檸檬茶賽道迎來大洗牌！
圍繞單品進行創新、持續拓展類，甚至加入低價內卷，丘大叔曾做出許多探索。然而面對日趨激烈的市場競爭，丘大叔也開始撐不住了。
對於大眾關註的拖欠薪資一事，丘大叔在今日做出回應，表示「確實挺艱難的」。此外丘大叔稱從疫情發生以來，企業不裁員不降薪，薪資偶爾會晚發，但不跨月，其實都在跟員工有做溝通和解決困難。
丘大叔還表示，未來將繼續探索發展方向，適應目前的消費趨勢並進行最佳化調整，包括調整價格、店型、點位等。
1、從瘋狂開店到快速閉店，超一半的檸檬茶店活不過一年
檸檬茶無疑是當前茶飲市場最火熱的細分賽道之一。從2021年開始，檸檬茶賽道迎來爆發式的增長，包括LINLEE、丘大叔、撻檸、檸季等檸檬茶品牌爭相湧向市場，並相繼獲得融資。
在資本的助推下，檸檬茶品牌紛紛加速擴張，頭部品牌如檸季，門店已拓展至2000家。數據顯示，截至2022年7月底，全國檸檬茶專營店數量達到8685家，與2020年的3080家相比，門店數量翻了近三倍。
然而經歷高速增長階段之後，檸檬茶賽道的隱憂開始顯現，門店倒閉的速度開始加快。數據顯示，僅有45.95%的檸檬茶相關企業存續時間超過1年。也就是說，超過一半的檸檬茶門店活不過一年。
包括以檸檬茶為主打的茶飲品牌快樂檸檬，逐漸走向衰敗，品牌在過去一年時間關店超過6成，目前僅有246家。如今，丘大叔也因欠薪一事陷入危機，暴露品牌當前面臨的經營挑戰。
2、越來越多入局者「分羹」，市場陷入「過剩」危機
近兩年，檸檬茶賽道的競爭激烈程度有目共睹，品牌想要從中脫穎而出，難度越來越大。
除了市面上一些主打檸檬茶的新品牌紮堆湧現，包括喜茶、奈雪等頭部品牌，也紛紛推出檸檬茶產品，茶顏悅色則打造新的檸檬茶副牌「古德墨檸」，主打新中式風格。
隨著入局者增多，檸檬茶行業同質化競爭的現象也日益突出。
在口味上，暴打檸檬茶、鴨屎香檸檬茶等爆款已經成為各個品牌的標配，於是各家紛紛挖掘小眾原料，作為品牌創新的方向。例如有品牌推出了苦瓜油柑檸檬茶、墨魚汁檸檬茶、一整根人參檸檬茶等新奇口味，吸引消費者的註意力。
除了在口味上不斷內卷，各家還從品牌聯名、低價促銷，一路卷到供應鏈。同時隨著一線城市茶飲市場逐漸飽和，各大品牌不約而同將目光投向下沈市場，開啟新的拉鋸戰。
可以預見的是，隨著市場的擴大，以及各品牌擴張目標的不斷推進，未來檸檬茶賽道的內卷還將更加激烈。
職業餐飲網小結：
被爆欠薪、欠租，擴張緩慢甚至閉店，丘大叔此次面臨的危機，反映了當下茶飲賽道激烈的現狀。
但市場是千變萬化的，市場更不相信眼淚，品牌要想活下來，一定要快速調整，適應市場趨勢變化。
不然你看，敏銳感知到市場和消費變化的喜茶和奈雪，早在幾年前就該降價就降價，該放加盟就放加盟。
市場不會等人，慢一步，就可能錯過，就可能被淘汰。
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