台灣作家林清玄曾在文章裏寫——
人總是選著自己的喜好。
這喜好往往與自己的性格和本質十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格。
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要判斷一個人有沒有認真生活，可以看他有沒有好好吃飯。
而要了解一個人的性格，可以多和他吃幾頓飯。
因為他對生活的態度，或許就和愛吃的飯息息相關。
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一到春天，自然與山野的氣息，就會飄到餐桌上面。
麥飯，便在掀起鍋蓋時，蕩出裊裊白煙。
麥飯的麥，或許源於面。
指的是將 榆錢、槐花、白蒿、苜蓿、艾、芹菜葉、洋芋 等與面粉拌勻，然後在籠屜中蒸熟的食物。有些人喜歡將它拌上蒜泥辣椒，還有些會搭配肉菜同炒而食。 每片菜葉都裹著薄薄的面粉，入口時帶著麥香，細嚼又香又軟。
▲榆錢（圖片｜圖蟲創意 ©）
一串串被春風吹綠的榆錢，一把把長著白色絨毛的白蒿 （茵陳蒿） ，一簇簇陽光下散發香氣的槐花……自然的氣息帶著清香，只消簡單一蒸，就讓 愛吃的人擁有了舌尖上的春天。
宋代詩人陸遊，也曾贊其香鮮，提筆寫下 「日常處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香」。
早先青黃不接時，地裏挖點野菜，樹上捋點花葉，便是救饑的菩薩飯。
如今生活好些，人們便將這種做法傳承下來，反而是難得的山野美味，更能憶苦思甜。
▲槐花麥飯（圖片1｜網路 ©圖片3｜【中國三農報道】 ©）
愛吃麥飯的人，往往懂得珍惜。
他們順應時令，將大自然中的美味端上餐桌。也帶著如植物一般的生命力，在生活中勇敢向前。
熱氣中蒸散的，不止是一份美味，也見證著時間的流轉。一碗麥飯裏，更藏著落葉歸根的向往，和對家鄉的思念。
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蓋飯，絕對是最樸實無華，卻最有滋有味的菜飯搭配。
主打的就是一個「所見即所得」。
青椒炒肉可以蓋飯，魚香肉絲可以蓋飯，帶著鹹鮮滋味的馬鈴薯牛肉，紅艷耀眼的番茄炒蛋……萬物皆可蓋飯。
順著菜流入米飯的醇香湯汁，讓平淡的日子都變得有滋有味，能咀嚼出口感。
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多變的菜色，包攬蒸煮炸炒。 葷素百搭，在舌尖點綴千滋百味，還有幾分濃墨重彩的美。
就連相似的 碟頭飯 裏，叉燒滑蛋、豉椒排骨……也個個豐厚誘人。
溫州的糯米飯 ，撒上油條、蝦米、蔥花，再澆上香菇肉末湯，早餐吃「天光」，更是銷魂。
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飯菜有味，色澤飽滿。有些地方甚至可以續飯，讓老板再澆一勺湯汁，不加配菜都足夠美味。
快速抵達舌尖的香氣，讓米飯的熱氣與肉菜共舞。 每一次用餐，都在見證美食世界的多元與融合。
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愛吃蓋飯的人，往往活得豐富。
他們絕不滿足於單一、寡淡的境遇，會透過不斷的嘗試，找到生命裏的不同。
五花八門的蓋飯，見證混搭的奇跡，更藏著對南北味蕾的包容。
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炒飯，是頻頻出現於影視中的至尊王牌。
即使最單純的蛋炒飯，高級者也要求「飯要粒粒分開，還要沾著蛋」。
更別論「煙花三月下揚州」一定要打卡的揚州炒飯，火候與配料，手藝與功底，要在一瞬間巧妙搭配，才能呈現出真正的鮮。
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「滋啦滋啦」升騰的熱油，讓炒飯金衣加身，在空中翻滾。
蔥花雞蛋，要何時下，要多麽散，得是默念於心的記憶。
貴州的怪嚕飯、福建的瑤柱絲炒飯，廣東的臘腸炒飯…… 讓人聞見香味就想馬上吃完。
肉類、海鮮、谷物、蔬菜的搭配，是豐儉由人的滋味。 將鹽、糖、醬油紛飛於鍋內，見證油脂在焦化反應下，塑造的不同調味。
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愛吃炒飯的人，往往熱情爽朗。
他們活得幹脆，不喜歡拖泥帶水，能將生活過的熱氣騰騰。
粒粒分明的炒飯，呈現出生活裏的酣暢與繽紛。
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即將迎來的「三月三」，是廣西人的盛會。
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也是壯族、苗族、瑤族等少數民族歡歌飲宴的好時機。
除了精彩萬分的搶花炮、拋繡球活動外，村村寨寨，最少不了的一定是 五色糯米飯 。
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從天然植物中獲取的五彩，將糯香的米飯染成耀眼的色彩，飽滿非常。
五種色彩，有著五種不同的芳香。 它不光是食物，也帶著對草木的柔情，承載著就地取材的民間智慧。
古有一「糯」千金，今有一糯千變。用不同的組合在飯上繪出生活，也成為了一種有趣的表達。
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或許是得益於糯米本身的溫柔，它還在 八寶飯 中與甜蜜的蜜棗款款交融；又去帶著清鮮的 竹筒飯 裏體會竹風的滋味。
當糖潤物細無聲的融化在膨脹的米粒中，每一次細抿，都像是春風的輕拂。
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愛吃糯米飯的人，往往很溫柔。
他們願意等蒸氣慢慢將糯米潤透，在一味一品中，感受香甜風味在舌尖湧流。
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最好吃的煲仔飯，永遠在小巷子。
最挑剔的食客到了它面前，都不會再擺架子。
用帶著保溫功能的瓦煲，將「生米煮成熟飯」，臘腸、滑雞、排骨、鱔絲……百般鮮味與開蓋時仍嫩綠的葉子一起，從容迎接生活的重擊。
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一煲市井味，皆是米粒香。
快節奏的揭蓋速度，與慢節奏的暖煲救贖，合二為一時，再凜冽的寒風也擋不住香氣的征途。
底部的飯焦，帶著柴火的獨有風味，合適的豉油，將吃貨的心用鮮美沁透。
從外地遠道而來的煲仔飯愛好者，也要在這種風味裏，收獲幸福。 一個煲，黯然銷魂，怎麽也吃不膩。
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愛吃煲仔飯的人，往往隨和親近。
他們不介意走很遠的路覓食，或是坐著膠凳進食。一個人的煙火氣，也能成為生命裏的最佳治愈。
多少風雨，在此一笑而過。
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【禮記】中寫——
「飲食男女，人之大欲存焉」。
誰的生活裏，能少得了柴米油鹽？
你愛吃什麽飯，就是什麽人。 好好吃飯的人，才能過好一生。
