中國早餐種類格外的豐富，單獨拎出來一類就能討論個三天三夜。
粥、面、粉、餅都是早點中的熱門話題，而中國早餐裏的「喝湯文化」才是真正的精華。俗話說「早晨一碗湯，神仙都不當」，中國的早餐裏知名的湯不勝列舉，這些受歡迎的湯基本都是「肉湯」，看來還是吃肉過癮，不管是豬血湯、牛肉湯還是胡辣湯，一碗鮮香的湯下肚，渾身都舒坦，精力充沛開始一天的生活。
分享中國早餐最會「喝湯」的6個地方，知名度都很高，看看有沒有來自你家鄉的那碗湯吧！
廣東汕頭人選擇用一碗豬血湯開啟新的一天
新鮮的豬血色彩鮮紅艷麗，凝固在盆中，賣豬血湯的老板將其切分成小塊倒入鍋中熬煮，用文火慢煨，原本嫩滑脆弱的豬血在火的灼熱下逐漸變得紮實。
煮好的豬血在鍋中靜靜等待著食客上門，待食客們進入店中挑選過搭配的肉類和獨特蔬菜後，五六顆Q彈的豬血打底，甘願為豬血做配角的大腸、粉腸、豬肺、豬肝、豬瘦肉，甚至海鮮出場了，獨特的蔬菜也揭開真面目，用枸杞葉、真珠花菜和益母草當青菜是汕頭人對豬血湯的尊重，肉和菜在高湯中汆燙熟後蓋在豬血上，人們就可以享用一碗高品質的豬血湯了。
一勺香濃的湯送入胃中，率先喚醒沈睡的食欲，再夾上一塊豬血嫩中有滑，滑中帶脆，蘸上潮汕辣椒醬和雨露配好的神仙蘸水，無數美食形容詞在腦中閃過，到了嘴邊化作最直白的好吃二字，香嫩的肉和清香的菜，滋味被輔助的恰到好處，一碗地道的豬血湯成為汕頭人最不能割舍的早餐味道。
河南人一半的早餐時間貢獻給了胡辣湯
正宗河南胡辣湯，是牛肉湯的底子。胡辣湯要想趕在清晨準時送達到食客們的手中，提前一天就要開始準備，因為湯中的面筋必須手工制作，這樣才夠資格把湯汁吸得足夠飽滿，香料也要準備上十幾種才能撐起胡辣湯的滋味，再加上牛肉、海帶、粉條、花生和黃花菜，其次高湯和面汁也要達到完美比例，才能真正換來河南人的一個「中」字。
一碗濃稠光亮的胡辣湯，色澤雖不怎麽賞心悅目，但送入口中後，你就能瞬間明白河南人為何好這一口。肉香味首當其沖在口腔中遊蕩，慢慢地辣味在全身彌漫開來，爽辣的感覺開始操控著手中的勺子，將胡辣湯一勺勺送入口中，再配上油饃頭，別提多得勁了。
山西都認可用一碗鮮香的丸子湯做早餐
丸子湯的吸重力源於好的原材料，炸丸子的肉選用的是牛後背上的外脊肉，八分的瘦肉外加兩分的雪白脂肪，炸出來的丸子才能既筋道也有油脂的香氣。與澱粉完美融合的牛肉，下鍋炸成了一個個圓溜溜的「金黃小胖子」，之後再放入一鍋飽含精華的牛肉高湯，丸子只需沈浸在湯中吸飽湯汁即可。
清晨來一碗加了蔥花香菜的丸子湯，再配一根油條，丸子吃起來軟嫩而有韌勁，牛肉的鮮香藏在每一顆丸子中，而本就美味的牛肉高湯又吸納了丸子的油香，滋味再次昇華。
油條泡在湯汁，在酥脆和軟糯之間找到一個完美平衡點，當湯凈碗空時你就體會到了這一碗湯能喝上二十年的樂趣，你可能也就成為了它的鐵桿粉絲。
吉林延邊習慣於清晨喝上一碗醬湯和一份米飯
醬湯種類有很多，但有一碗豬肉凍白菜的醬湯備受歡迎。淩晨三四點凍白菜放入大湯鍋中，豬五花和豬前槽肉也緊跟其後，大塊的肉下入鍋中，再放入用延邊黃豆晾曬發酵而成的濃郁大醬，美味的蛻變就交給時間。
豬肉燉煮熟撈出，待早上匆忙趕來的食客點完單後，從湯鍋中舀出一勺醬湯，凍白菜也散落在湯裏，五花肉切片後再放入碗中，撒上蔥花大功告成。醬湯怎麽吃就要看客人的喜好了，是一口湯一口飯，還是直接用湯泡飯任你選擇。
湯入口醬香馥郁，肉被湯燉煮的軟爛鮮美，而凍白菜內建的香甜在整道湯中的表現極為亮眼，也為最終的美味呈現提高了分值，這一碗醬湯配飯就是北韓族的早餐特色。
安徽淮南，牛肉湯是淮南人早晨的最愛
千萬不要以為牛肉湯只是一碗鮮東加上幾片牛肉，淮南的牛肉湯真是一碗滿滿的料。粉絲、豆餅和千張就足足有大半碗的分量，再撒上一層牛肉蔥花，筷子從碗底向上夾，豐富的食材足以餵飽你的胃。但牛肉湯好喝還是在於那鍋用老湯底和牛骨、牛油熬成的鮮湯，再加上點睛之筆辣椒油，這一碗湯鮮香爽辣。
新鮮的黃牛肉和各種牛雜在高湯裏煮熟後再切片，粉絲、豆皮、千張入湯焯熟吸滿湯汁，快速澆湯放肉，食客們再配上一塊大餅只等開吃。撈上一筷子筋道軟糯的粉絲、千張，來上兩口牛肉，再把大餅撕成塊浸泡在湯汁裏，紅油湯汁迅速鉆進餅中的空隙裏，小麥和牛肉的香氣一拍即合，最後喝上一口鮮辣的牛肉湯收尾，淮南人清晨的那份滿足感就來自這一碗牛肉湯。
寧夏銀川，羊湯喝到飽
在銀川一碗正宗的羊雜碎湯，面肺不可替代，這面肺也是最耗費時間和體力的，羊肺要用水反復清洗六次，再灌入用小麥澱粉制成的面水最後下鍋煮熟，一塊優質的面肺一定是白中帶黃，軟硬適中。面肺和各種羊雜切好一起下入羊湯中燴成一鍋。
一碗濃白的羊雜湯在開喝之前，最好再加上一勺用羊油炸出的鮮紅辣椒，帶著辣油的羊雜湯才具有靈魂。羊湯鮮香中帶著一股子勁爽的辣味，羊雜碎和面肺早被湯汁馴服，羊肝軟糯、羊心筋道、羊肚Q彈，還有那別具一格的面肺子，柔中帶香，香中又帶著韌勁，泡上餅子喝著湯，暢快的感覺很上癮，熟客們一個月裏能來上十五天，這就是羊雜碎湯的魅力。
