豐盛古鎮位於重慶巴南區東北部，扼巴南、涪陵與南修咽喉，是歷史上「一腳踏三縣」的交通要道。
明末時，豐盛就已是重慶通往貴州的陸路交通中轉站。當時，古鎮上商賈雲集、貿易發達，留下許多歷史文化遺跡，構成了獨特的古鎮風韻和文化遺產。
如今的古鎮不大，約有110家商鋪，其中近一半都是以售賣吃食為主。或許路邊一家不起眼的小店就是經營了幾十年甚至上百年的老字號，比如那些經營「非遺」美食的商鋪。
豐盛古鎮 攝影 / 九土
古鎮上最熱鬧的「非遺」美食，莫過於「劉家四合胡豆」的重慶特色美食——怪味胡豆。
「劉家四合胡豆」的店面雖說不大，制作怪味胡豆的手藝已經傳承了六代。劉瀚文正是巴南區「非遺」劉家四合胡豆制作技藝的第六代傳承人。劉家最初經營傳統雜糖，品種包括手工胡豆、芝麻酥、怪味花生、花生沾、魚皮花生等等，其中尤以手工胡豆出名。祖傳的工藝加上優質的食材，劉家四合胡豆完美呈現了重慶怪味胡豆酥、脆、麻、辣、香的特點。
劉瀚文如今每個月能賣出近15噸怪味胡豆，「不過，這樣的銷量比起祖輩差遠了。」上世紀八十年代至九十年代是劉家四合胡豆的「高光年代」，每個月能賣出近百噸怪味胡豆。那個時候正值市場開放之初，豐盛地處交通要道，往來客商眾多。人們出門跑生意，總要給家人朋友帶些當地特產。劉家的怪味胡豆帶著厚厚糖衣，即便於保存又能散稱，自然成了往來客商的首選。
劉家四合胡豆 攝影 / 羅嘉
豐盛古鎮在古時是一個超大的場鎮，光是場口就有木洞場口、洛磧場口、南修場口和涪陵場口，真是「四通八達通四海，五湖來客盈豐盛」。木洞場口旁，就有一家「非遺」美食——趙氏桂花糕。這種用糯米粉、糖和桂花蜜為原料制作而成的特色傳統小吃，深受遊客的喜愛。
古鎮上的彭家人做的是火烤豆幹，彭繼紅是火烤豆幹第四代傳承人。區別於傳統的鹵制豆幹和煙熏豆幹，火烤豆幹用玉米棒燃燒的明火烤制而成。它的制作過程較為復雜，需要經過井水浸泡、磨漿、燒漿點漿、加料、切片成型、火烤等環節，這一技藝如今也被列入巴南區非物質文化遺產計畫名錄。
彭氏火烤豆幹 攝影 / 羅嘉
除了怪味胡豆、桂花糕、煙熏豆幹這樣的零嘴，古鎮裏還有鄧家人和楊家人做的「非遺面」。揉面、醒面、切面、晾面，這是鄧正明每天的工作。她家小作坊裏制作的「土面」從不愁銷路，不僅受到街坊四鄰和遊人的喜愛，還透過網路銷售至全國各地。
豐盛土面 攝影 / 羅嘉
鄒開軍在古鎮上經營著鄒記酒坊。從8歲開始學習，17歲正式上手，鄒開軍對浸泡、蒸煮、晾堂、發酵、蒸酒、裝壇這些步驟早已得心應手。每個月，這間酒坊都會消耗10噸高粱。從這間小屋飄出的酒香，彌散整條街道。
鄒記酒坊 攝影 / 羅嘉
除了這些非遺美食，古鎮上還有很多傳統美味，比如石磨豆花、煙熏臘肉、手工糍粑等。漫步古鎮，空氣中各種美食的香氣，讓我們深深領略一個悠久古鎮的滋味。
古鎮豆花 攝影 / 羅嘉
古鎮臘肉 攝影 / 羅嘉
文丨今日重慶記者 高維微
