導語：天然的「葉酸冠軍」大量上市，僅5元一斤，買上20斤曬幹儲存，真是香噴噴，特別下飯！
在廣袤的食材世界中，常常隱藏著一些不起眼的食材。
但它們卻蘊含著驚人的營養價值，這就是所謂的「小身材大能量」。
黃花菜便是其中之一，被譽為天然的「葉酸之王」。
每年七月，田間金輝映襯下，金黃的小花隨風搖曳，美輪美奐，這時菜農的笑容格外燦爛，因為黃花菜正值豐收季節。
其針狀花朵香氣撲鼻，不僅適宜觀賞，更可食用。
提到黃花菜，很多人並不陌生。
新鮮的黃花菜花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香鮮嫩。
口感爽滑，類似木耳和草菇，營養價值極高，因此被視為「席上珍品」。
價格也便宜，每斤5元。而幹黃花菜則是由新鮮黃花菜晾曬而成，不僅保留了新鮮黃花菜的營養。
其口感還更加筋道有嚼勁，越嚼越香，仿佛在品嘗山貨，價格更是能翻十倍。
黃花菜，別名為「忘憂草」、「安神菜」，不僅口感出色、營養豐富。
含有豐富的植物蛋白和胺基酸，還富含特有的松果體素，具備安神、緩解失眠、增強記憶等功效。
每100克黃花菜葉酸含量高達841.3微克，是一種優質的葉酸來源，特別適合孕婦食用。
黃花菜可謂「觀為花，食為菜，用為藥」，全身都是寶貝，遇見時千萬別錯過。
除了可以品嘗新鮮的黃花菜，還可以多買一些曬幹，這樣一年四季都能享用黃花菜。
接下來，就分享一些新鮮黃花菜和幹黃花菜的食用方法。
【金黃花菜煎蛋】
黃花菜的最佳選擇是未開放的花蕾，這時候鮮嫩可口。
此外，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，直接食用可能導致中毒，因此必須事先進行焯水和浸泡處理。
正確的做法是：將黃花菜放入開水中焯水1分鐘後撈起，然後放入涼水中浸泡兩個小時，最好在過程中更換水一至兩次。
將擠幹水分後的黃花菜切細，放入大碗中，接著磕入3個雞蛋，加入一小匙食鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、將油倒入鍋中加熱至五成熱，倒入黃花菜蛋液後，端起鍋輕輕搖晃使其均勻分布。
煎至蛋液定型後，用鏟子將其分成小塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤，美味即成！
【炒肉配幹黃花菜】
1、幹黃花菜需要先進行浸泡，通常使用溫水，泡發時間大約為1小時左右。
泡軟之後，應反復用清水沖洗，直到水色從黃變清為止。
然後將其瀝幹水分，放在案板上，切掉較硬的根部。
泡發後的黃花菜需經過焯水處理，一般來說，先焯水一分鐘後用冷水過一遍，然後切成段備用。
同時取一塊肥瘦相間的豬肉，切成絲備用。
另外，切一些適量的姜末和蔥花，放在盤子裏備用。
3、熱鍋倒油，油溫達到五成時，加入蔥花、姜末、花椒粉、生抽、醬油和料酒翻炒。
待香味溢位後放入肉絲，翻炒至肉絲變色，再加入黃花菜。
倒入一勺蠔油、一匙食鹽和少許清水繼續翻炒，湯汁收幹後關火盛出即可。
黃花菜每年開花期約兩個月，被譽為天然的「葉酸之王」，生吃有毒，必須先焯水處理。
錯過了這個季節就要等到明年了！
