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喜好素食想要健康，建議常吃這一道菜，價格便宜做法簡單，極美味
夏天，因為氣候、氣溫的原因。我一直推薦大家清淡一點或者營養一點的飲食搭配，主要還是考慮到食欲和營養攝取的問題。在炎熱的氣候、氣溫之下，食欲低是不可能避免的。這個季節段如果還經常吃一些油膩的東西，會讓人感覺到更加疲憊。
所以夏天「輕食」營養的搭配無疑是最好的方式，減少吃一些較為油膩的肉類。多吃一些健康蔬菜，如我今天推薦給大家的一道菜。
該菜的烹飪做法極其簡單，但味道和口感卻非常豐富極具食欲感。菜由上海青和香菇所組成，加以調味之後成為一道美味好吃的佳肴。
對於喜好素食，追求健康的親們來說。此兩種食材的組合是非常好的搭配，建議隔三差五炒個食用下飯。
蠔油香菇
食材：新鮮香菇250克、上海青12棵
調味：蠔油1小匙、老抽半小匙、生抽1匙、雞精1小匙、味精1小匙、水澱粉1小匙
烹飪步驟：
1、上海青在我們這裏叫作瓶子菜貌似大部份地方稱之為青江菜，這個因地域的不同叫法也就不一樣。一般市售分為兩種一種是照片中的苗，另一種則是成熟型粗壯樣式的上海青。在選擇上我們用「苗」，一個是美觀另一個是口感比較細膩。
所以在選擇上不要買錯了，買回後要仔細地清洗一遍。避免縫隙中有雜質或灰，這樣吃起來才會幹凈衛生。
2、食材之二是來自大自然的饋贈，食用範圍最廣的菌菇之王「香菇」。香菇的選用我們用使用新鮮的香菇，一個是造型好看點另外就是口感會比較細膩。在味道上新鮮的香菇不如幹香菇濃郁，而這就是我們想要的。
香菇購買時，盡量選擇圓一點的並且大小相近的這樣感官上會比較好。清洗時背部和根蒂要稍微用指甲刮洗一下才會衛生幹凈，然後在表面劃切一個十字刀作為造型後備用。
3、接下來還是老樣子，提前準備好所需的醬汁。這樣可以縮短烹飪的時間，也能避免在炒的時候手忙腳亂。把雞精、味精及蠔油、生抽、老抽倒入碗中，接著加入半小碗水攪拌均勻備用。接著還需要拍幾瓣大蒜，增加香味。
4、鍋裏倒入適量的水再加入一丟丟的細鹽，待水煮開之後。倒入上海青進行焯水，焯水的時間要把控好避免焯水太久影響口感。焯水之後，把上海青擺放在盤子上備用。造型根據個人的喜好和藝術風去改變，不然就和我一樣擺開就行了。
5、鍋中的水倒掉，幹鍋之後熱適量的油然後倒入香菇進行煸香。把香菇的兩面煸香之後，放入蒜碎一起炒出香味。
6、最後倒入之前準備好的醬汁，用中小火燒煮至半收汁接著用半小匙的水澱粉勾個薄芡翻勻即可關火。把做好的香菇擺放在盤中上海青的上面，最後淋上醬汁即可。
7、一道完美的素菜就做好了，口感好味道香。雖然沒有肉但是完全不處下風，制作簡單你試試。
地主小貼士：
1、香菇選擇新鮮香菇，並且形狀大小均衡肉質飽滿的香菇。
2、醬汁提前攪拌均勻備用
3、先煸香香菇，再燜煮入味更好吃。
4、勾芡時候註意別下重手，勾個薄芡即可。
