一、農家蔥香雞肉
1.醬汁:2勺生抽、1勺蠔油、少許糖、小半碗水,雞腿肉去骨切小塊,腌制20分鐘(見文案)。
2.油熱雞腿肉下鍋,煎至表面金黃,倒入醬汁翻炒入味收汁,翻炒1分鐘,下大蔥,撒上蔥花出鍋。
二、紅燒雞爪
1.雞爪去指甲,切對半,冷水下鍋加蔥姜,水開撈掉浮沫,加香葉八角,生抽老抽,小火煮30分鐘左右,湯汁留一碗。
2.油熱炒香小米辣蒜末,加辣椒面,調料,倒入雞爪翻炒,加少許鹽再倒入湯汁,大火翻炒收汁,加蔥段炒勻出鍋。
三、青椒火腿腸
1.少油火腿腸,煎至微焦盛出,油熱炒香蒜末幹辣椒,倒入火腿腸,倒入線椒翻炒 加一勺生抽,少許老抽,半勺蠔油,一勺辣椒面,孜然粉,翻炒均勻,撒上芝麻,少許雞精,出鍋~
四、青椒炒香菇
1.油熱炒香蒜末,小米辣,倒入香菇炒軟,加生抽,蠔油各一勺,少許鹽和白糖炒勻,加入青紅椒,翻炒均勻即可。
五、櫛瓜炒肉
1.櫛瓜對半切開,去籽切成長條,一小勺鹽腌出水分,肉末炒至變色,蔥姜小米椒,一勺豆瓣醬,炒香炒出紅油,倒入櫛瓜,少許鹽,白糖,一勺生抽,最後大火翻炒 5,6,7 下即可。