腌酸豆角，只放鹽容易壞，80歲奶奶教我多放1樣，更酸爽不怕壞
最近針對山東人的調侃很多，其中豆角不陌生吧，在山東根本就吃不完，家家戶戶都得吃上幾十天。我們家也不例外，很多人說，不願意吃就別買啊，這可由不得我，奶奶的小菜地裏種的豆角，一整個夏天都吃不完。
炒豆角實在是吃膩了，奶奶也說吃得夠夠的了，拿去賣也不值當的，倒不如換種方法吃吃看。
腌酸豆角，大家都吃過吧，當作配菜酸爽入味，相當開胃下飯，是夏天最好得佐餐之一。
自己在家做也簡單，不過說實在的，好多朋友的做法都是錯誤的，腌酸豆角時，只知道放鹽？那可不行，先不說口感如何，最主要的是這樣很容易壞，長毛變質。 80歲奶奶分享傳統做法，教我多放1樣，更酸爽不怕壞。
【腌酸豆角】
用的：新鮮豇豆1500g、食鹽500g、高度白酒10ml、清水適量
1、首先準備一些新鮮豇豆，豇豆要嫩的，不要太老的，不然腌出來就光個皮，影響口感，把豆角放入水中清洗幾遍。
2、如果有時間的話，我建議大家用鹽水浸泡一會兒，可以把上面的臟東西處理的更徹底，泡好後再沖洗一遍，豆角直接一整根腌就行，不需要切段，沖洗幹凈後需要放在通風的地方進行晾曬，直至把表面的水分完全晾幹。
3、鍋子裏添上適量的清水，然後把鹽倒進去，開大火燒開之後，鹽也完全融化了，這個時候關火靜置晾涼就可以啦。下面準備一個壇子，將其處理一下，用開水燙一下，然後多刷洗幾遍，直至徹底刷洗幹凈，隨後把水分瀝幹。
4、等豆角表面的水分，徹底晾幹以後，就可以將其倒入壇子裏了，放進去之後按壓一下，然後將晾涼後的鹽水倒入其中，可以沒過豆角，讓豆角完全浸泡在水中就可以了，做完這一步之後，很多人就認為完事了。
5、實際上並不然，這裏還有1步需要做， 我們要將10ml的高度白酒，倒入壇子裏，加上高度白酒才可以讓酸豆角的儲存時間更長，不怕壞，這就是「多放1樣」。 倒入以後，把壇子蓋上蓋子密封起來，放在避光的地方，腌制1個月的時間，直至豆角變黃，就可以吃啦。
