這個麵包最近做了三次了，次次都是好評，家裏人超愛吃。前兩次還加了一點紅糖，這次幹脆一點糖都不加了，完全不影響口感，實在是太好吃了。
很多麵包都是高糖高油，雖然口感好，但也不能經常吃。時不時做點這種無糖無油，配料簡單、做法簡單的麵包，當早餐主食還是非常棒的。
總有人說做麵包太復雜，其實在家做麵包，只要主體配料正確，想怎麽做，就可以根據自己的喜好來調整了。至於是用烤箱，還是空氣炸鍋，那就看家裏有什麽工具了，能烤熟就行。
這個麵包我放了大量的紅棗和熟黑芝麻，香甜好吃，尤其是放涼切片，再放到空氣炸鍋或烤箱裏加熱一下，外焦裏嫩，越嚼越香，一次做兩個麵包，都不夠我們家一個早餐吃的。做法不難，一起來看看詳細的制作過程吧！
【紅棗黑芝麻歐包】
配料表：牛奶180g、雞蛋1個、鹽2g、高筋麵包粉250g、耐高糖酵母粉2.5g、熟黑芝麻20g、紅棗碎40g。
做法：1、準備好制作麵包的原料；
2、把牛奶、雞蛋、鹽放到小盆裏，攪拌均勻；再加入高筋麵包粉、耐高糖酵母粉、熟黑芝麻、紅棗碎，繼續攪拌至無幹粉的狀態，蓋上蓋子靜置30分鐘；
備註：面粉會比較粘手，用刮刀拌就可以了，就別上手了；
3、靜置好的面團，有了一定的筋性，但還不夠。用手沾點清水，從一側拉起面團，拉長之後往中間按壓折疊。四周都拉起折疊，翻過來，光滑面朝上，繼續蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓面團休息。
4、面團再次靜置結束，此時面團的筋性更好了，從一側拉起面團，能拉出大片、不易破的薄膜，也不怎麽粘手了。還是在手上沾點清水，再繼續從一側拉起，往中間按壓折疊。
5、四周都拉一圈，又形成一個新的面團，光滑面朝上，蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至兩倍大，發酵好的面團體積膨松，內部有蜂窩狀。
6、面團取出來，放到揉面墊上，撒上一些幹面粉防粘，如果做一個，就直接操作，如果像我一樣做兩個，就把面團分成兩塊。
7、用手將其中一塊面團按壓平整，從兩側往中間折疊，調個方向，繼續按壓扁一點，再從兩側往中間折疊。
備註：按壓和折疊的時候都不要太大力氣，輕輕地就可以了。太大力氣會把面筋壓斷，麵包口感就不好了。
8、折疊好以後，兩端捏緊一點，再用雙手搓長一點， 一個麵包生胚就做好了。
9、將兩個麵包生胚都做好以後，分別放在油紙上。空氣炸鍋提前預熱80度，10分鐘，炸鍋停止預熱，把麵包生胚放到空氣炸鍋裏，發酵30分鐘。發酵結束後取出，體積變大了，表面篩面粉，用刀割出幾道小口子；
10、空氣炸鍋設定155度，先烤25分鐘；
這個空氣炸鍋容量比較大，用來做麵包也很方便， 屬於家裏的常用廚具。
11、能聞到麵包的香味了，時間到了，拉出炸籃，看到表面顏色還不錯，將麵包翻個面，繼續155度，再烤10分鐘。
因為空氣炸鍋的加熱方式不同於烤箱，表面熟了，底部不一定熟，所以要翻個面繼續烤。
如果使用烤箱來制作，設定上下火烘烤，就不用翻面了。
兩個香噴噴的紅棗黑芝麻麵包就做好了，放到晾網上散熱，趁熱吃也是挺香的，就是不好切片。
這個做法可以說是非常簡單了，不用費勁揉面，不用太多復雜的食材，只是家裏尋常可見的材料。紅棗、黑芝麻也可以換成其它的果幹，口味也不會差的。
有朋友可能會想問，用普通面粉行不行？普通面粉的筋性沒有麵包粉的好，做是都能做，可能口感會差一點，不介意的話，可以試一試。
我個人覺得，麵包不是復雜的，就把它當成我們常吃的大饅頭，只不過饅頭是蒸的，麵包是烤的，含水量稍微大一些。喜歡這個食譜，就動手試一試吧！
