每周寫點消費筆記
以下是本人的日常消費筆記
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請放心食用
前兩天和朋友路過，
去吃了一家收藏了很久的面館。
因為 很少看到 這麽多樣的現制意面啊！
圖
源
小
紅書
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意面很好做，雞蛋 + 硬麥粉 1 比 1 ，
「不加一滴水」
和成面團，
然後用模具制成不同的形狀。
圖源小紅書@閔閔育肥廠
在義大利某些地區的大家庭裏，
一家人做起來就和 我們 包餃子 似的。
醬料則是另熬，
比如最著名的番茄肉醬，
也就是波隆納肉醬。
長這樣
👆
我 學做的第一個版本來自這本書，
米其林三星大廚的家常菜hh
其實主要是他們員工餐的食譜
哦配上新鮮的意面，
好吃到爆！！！！
到現在還
記得有多香。
。
。
番茄肉醬配現制意面，
能找到一碗好吃的，
相當於在北京找到一碗靈魂炸醬面，
在上海找到一碗熬油調味俱佳的蔥油拌面！
我們就是本著這樣的期待摸到了這家面館。
梧桐區的一個商業園區裏，音樂廳正對面。
奶茶店大小的鋪面，
圖源
小紅書@閔閔育肥廠
主要就是這麽一台意面機！
哇和我們中式菜場裏的制面機 一樣啊！
問了，
確實是雞蛋和麥粉「不加一滴水」和的面團，
進這個機器用不同的刀頭，
出不同的面條。
醬是這用這個鍋熬的，
有鮮奶油醬、番茄肉醬和青醬，
因為都很新鮮，所以確實很好吃。
這家店只有很小幾個位置，
看起來不咋鼓勵大 家 堂食 。。 。
你看這個 98 塊/杯的店酒，
我是不認的。
以便宜大碗葡萄酒出名的
義大利人看了也掀桌hhhh
店員說，最近天冷後，
60% 是外賣。
外賣一罐醬 38 元，
一份面條任選樣式二兩 18 元。
也就是說，外賣煮這樣一份面，
圖源小紅書@閔閔育肥廠
不含騎手費 56 元。。。。
就這樣，這麽一家小店，
圖 源 小 紅書 @ C om E tiR ene
每月能做 15-20 萬 生意，
默默算了下， 挺賺的嘻嘻 。
我本來和一起吃面的北京朋友說，
意面也和中式面一樣開成澆頭面館，
那全國可是真的只有滬區有吧？？？？？
朋友：啊其實不是。。。
「有兩個上海人。。。在天津開了類似的這麽一家店。」
據說生意也非常好，
還吸引了很多北京人民周末火車去買喲～
哇壯哉我時髦大天津！
店名：Pasta Go-Go
臨走打包了兩份面條兩罐醬，
店員在包裏塞了煮面卡。
心想即使在我們滬區，
也只有梧桐區養得活這種店。
放我大漕河涇， 絕對不行。
但你說復興中路和徐匯區的房價真的很貴嗎？
那也不一定比我們漕河涇的某些樓盤貴。。
但人家叫人羨慕的是什麽呢，
比如面館對面的這個上海音樂廳，
三不五時運個歐美大師來獨奏。
（運一個人比較便宜。。。。
上次，
我朋友領我去聽 Stephen Hough 的獨奏音樂會，
這枚英俊大爺在國內算小眾，
在英國是橫掃的大師。
票價只有 80-380 元。
全場觀眾毫無 Dresscode，
很多老阿姨燙著高聳的頭就來了，
但人家就是沒有一次鼓錯掌的。
這大概就是 社群文化。
這種活動知道的人不多，
但是票價一點都不像小紅書裏的上海。
大概是要這種地方，
才養得起一家鮮切義大利直麵館吧
哦放一下店名：
JE&JO， 上海 。
想看意面品鑒的，請看以前的這篇人物采訪：
【意面中間的小白芯，就像是「西瓜最中間那一口」】
上海米其林二星義大利餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 行政主廚 Riccardo La Perna
家裏做意面手搖的意面機就是這種，
我十年前買過。
大概長這樣👆
不過相信我，
你最多只用一兩次。
因為這種機器
是為地中海涼爽氣候 加 天天吃設計的。
在上海， 只要放一周後，
沾在裏面的面粉和面皮就
會 發 黴！
祝大家吃面開心！
：）
題 外
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