河南被譽為「九州腹地、十省通衢」，正如俗話所說，「有人的地方就有美食」，作為人口大省的河南，擁有無數美食。
然而，在這些豐富的美食中，還有一些「怪菜」，甚至連本地人都未曾聽說過，許多河南本地人看了都感到困惑。
今天就來數一數河南的這些「罕見美食」，看看你嘗過幾種。
一、大蒜雞蛋
許多不太了解的人看到這道菜可能會感到疑惑，他們雖然見過雞蛋和蒜，但把它們放在一起卻不知道會是什麽樣子。
這一道菜實際上是屬於河南特色菜肴，而制作方法也相當簡單，只需準備雞蛋和大蒜兩種原料即可。
將雞蛋白水煮熟備用，然後將剝好的大蒜搗成蒜泥，倒入適量涼水。接著把雞蛋放進去一起搗碎，攪拌均勻後滴入香油和醬油，如此便完成了這道菜。
也許這道菜聽起來有些像是「黑暗料理」，但嘗過的人都會說，實際上味道相當美味。那蒜香濃烈、滑嫩的雞蛋，搭配白面饅頭吃起來非常下飯。
如果你的朋友好奇的話，可以嘗試一下，味道會讓你大開眼界。
二、芝麻鹽
盡管芝麻和鹽的味道截然不同，一個是香的，一個是鹹的，但二者搭配在一起簡直是絕佳組合，散發出濃烈的香氣，令人垂涎欲滴。
小時候記憶中的「芝麻鹽」並非真正由芝麻制成，而是透過混合研磨後的花生碎和鹽制成的美味。
不論是搭配饅頭、搭配粥、拌涼菜還是拌面條，都能帶來極致的享受，美味倍感。
由於生活水平提高，如今一般在制作芝麻鹽時會使用芝麻，並且制作方法也並不復雜，只需將芝麻炒熟後加入鹽，然後用搟面杖將其碾壓成細碎的狀態即可。
制作芝麻鹽最關鍵的步驟在於「炒芝麻」，火候掌握不好的話，芝麻會烤焦影響口感，火候過小則芝麻不夠入味也不好吃。因此，盡管制作步驟看似簡單，但實際上這是一項需要技巧的工作。
3. 漿面條
提及起漿面條，也許很多外地朋友並不熟悉，這種美味小吃是河南特有的風味，只能在河南才能品嘗到。
河南人有一句諺語，說的是他們對漿面條的喜愛：「漿飯熱三遍，拿肉都不換」。如果朋友問起：「這漿面條是什麽口味呢？」
那麽，可以這樣解釋，漿面條中的「漿」是由綠豆或黑豆發酵而成的，而老北京的豆汁也是用綠豆發酵制作而成的。
因此，漿面條散發著一股酸酸的氣味，再加上它黏黏糊糊的外觀，總能輕松地讓許多不了解情況的外地朋友望而卻步。
對於那些不太喜歡吃漿面條的朋友來說，他們實在是無法接受它特有的口感，就好像對老北京的豆汁兒一樣。
四、變蛋
許多人錯誤地將變蛋誤認為是松花蛋的一種，實際上，盡管它們相似，但兩者並不相同。松花蛋是用鴨蛋制成的，而變蛋則是由雞蛋制成的。
盡管變蛋的知名度不及松花蛋，但在許多河南人的飲酒文化中，它可是一道不可或缺的下酒菜。
開啟一個變蛋，裏面的蛋清呈現出晶瑩剔透的淡黃色，有些蛋黃還是半流體狀態，涼拌後與夏日夜晚的路邊攤小吃簡直是絕配。
一些喜歡吃變蛋的朋友甚至會直接剝開變蛋來享用，想到那原汁原味的味道就讓人垂涎欲滴。
除此之外，許多來自河南的老鄉在走親訪友時都會帶上一箱變蛋作為禮物。
外地的朋友們可能無法接受松花蛋獨特的氣味，但可以試試變蛋，它沒有那種刺鼻的味道。
五、蒸菜
曾經造訪過河南的年輕朋友們可能對此並不陌生，當你走進河南街邊的本地小餐館，總會在選單上看到「蒸菜」這道特色菜肴。
在大河南，可以說蒸菜是一種主打的烹飪方式，「萬物皆可蒸」，幾乎所有的綠葉蔬菜都能被用來蒸制，比如紅薯葉、油麥菜、芹菜葉、茼蒿等等。此外，蔬菜類的胡蘿蔔和豆角等也是河南人善於運用蒸制的食材之一，只要你想得到，就沒有河南人不能用來蒸的食材。
蒸菜的制作方法也很容易。只需將常見的蔬菜裹上食用油和面粉，然後放入蒸鍋蒸熟，就能做出一道美味佳肴。不過，有些吃法是將蒸好的菜炒一下或者涼拌一下，這樣會帶來另一種不同的美味。
河南人可以說是一年四季都享用蒸菜，當談及河南美食時，蒸菜甚至可能排在第三位，僅次於燴面和胡辣湯。
盡管蒸菜的味道不錯，但對於許多外地朋友來說，這種烹飪方式並不常見，因此他們也不敢輕易嘗試。
六、荊芥
荊芥，可謂是河南人在夏日中的創作靈感之源，也是餐桌上不可或缺的多面手。
我們之前提到過，除了變蛋可以搭配荊芥外，最普通的涼拌黃瓜也能加入具有「靈魂」的荊芥，甚至在面條中也能加入荊芥。
只需加入荊芥，這道菜就會多出一種口感，仿佛突然間有了「靈魂」，那獨特的清爽辛香味最能滿足河南人的胃口。
初次品嘗荊芥時，人們會因其與眾不同的香味而感到味道奇異，令人難以咽下。
因此，就像四川的折耳根一樣，有人喜歡它是真的喜歡，而不喜歡的人也確實無法接受。
七、不翻湯
很多河南人可能都沒聽說過不翻湯，更別提外地朋友了。這道美食是河南洛陽的特色之一。
「泰山歸來不看嶽，洛陽歸來不喝湯」這句諺語形象生動地描繪了洛陽的湯品種類繁多，琳瑯滿目，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯等等。
這種做法既不是翻湯，也是河南民間智慧的結晶，可以用「將腐朽轉化為神奇」來形容。
外地人看來，不翻湯其實就是在湯裏面加一個餅，但這種簡單的做法卻不能征服許多河南人的味蕾。
湯的靈魂在於「不翻餅」，最關鍵的是烹飪時不能反面，品嘗時也不能顛倒，搭配上精心熬制的高湯，裏面的配菜種類豐富多樣，包括粉絲、海帶、豆腐皮、蝦皮、丸子等等。
如果你能品嘗到這道清湯，其美味必會讓你感受到那種油而不膩、滑嫩有韌勁的口感。
七、炸爬蚱
提到「爬蚱」，也許很多人會感到困惑，但實際上它就是夏天時我們常聽到的「知了」，有些人將其更高級地稱為「金蟬」。
在之前的河南農村，夏天的晚上，很多人會拿著手電筒去小樹林捉蚱蜢。
然而，這些捉到的螳螂有些人會拿去出售，但大多數人則會將其清洗幹凈後下鍋，為自己烹飪一頓美餐。
許多人對油炸蝗蟲感到不滿，因為他們實在難以接受把「蟲子」送入口中這種黑暗料理。
情感體驗。
炸爬蚱的味道其實很不錯，香香脆脆的口感，再撒上一些孜然粉和辣椒面，簡直是絕妙的美味。
也許許多外地的朋友們會因為它那「奇形怪狀」的外表而望而卻步，但是一旦你勇敢嘗試了一口，你就會淪陷於它的口感。
大家品嘗過河南的特色菜肴中的哪些？
河南的美食實在豐富多樣，除了人們熟知的燴面和胡辣湯外，還有許多其他河南美食尚未為大眾所熟知。比如開封灌湯包、洛陽牛肉湯、洛陽鍋貼、靈寶肉夾饃、以及黃河大鯉魚等等，無一不是令人稱道的美味佳肴。
歡迎大家在評論區分享一下，除了已知的美食之外，還有哪些獨特的河南美食呢？
