做皮蛋瘦肉粥，別再直接下鍋了，全程記好2點，更香更濃，還不腥
雖然很多人說喝粥沒什麽營養，但是早上起來，我還是願意熬一鍋粥，一方面是味道好，再一個就是做起來簡單，對我這個懶人而言再合適不過了，紅薯粥、南瓜粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥，哪一種都好喝！
這裏邊孩子最喜歡的就是皮蛋瘦肉粥，因為她不喜歡吃皮蛋，所以我之前還尋思，估計不愛喝，結果皮蛋放在粥裏，竟然讓她愛不釋手。那就好辦了，隔三岔五煮一鍋，滿足一下味蕾。
然而皮蛋瘦肉粥的做法，可不是大家想得那麽簡單，隨便洗一下，切一切，然後一股腦下鍋煮熟就完事了唄？ 還真不行，做出來瘦肉腥、皮蛋也腥，味道差勁得很，要想更香更濃郁，全程記好2點。
【皮蛋瘦肉粥】
用到：大米、蔥花、姜絲、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、澱粉、生抽、食用油
1、首先把大米淘洗幹凈，洗凈以後不需要泡，直接倒入鍋中即可，加入幾滴食用油，然後往裏面添水，加上水之後開啟煮粥鍵，煮上大概1個小時。
2、趁著煮粥的功夫，把皮蛋和瘦肉處理一下， 瘦肉洗凈之後切成細絲，然後需要用白胡椒粉、料酒、澱粉、生抽，最後加上幾滴食用油來腌制，腌制15分鐘左右，腥味更少，口感更嫩，這是第1個要點。
3、腌制肉絲的過程，再來處理皮蛋，皮蛋很多人都會直接切好放在鍋子裏，但是這樣做出來，澀味、腥味都是有的，我並不是很推薦，我教大家一個技巧。鍋中燒開水，將皮蛋放進去煮5分鐘，然後取出來剝皮切塊。
4、 煮一下再來切，這樣腥味、澀味都會減少很多，做出來口感更鮮香，這是第2個要點。 等大米粥煮到50分鐘的時候，我們就可以開啟蓋子了，最後10分鐘的時間，將姜絲、皮蛋、瘦肉一起加進去。
5、用勺子攪拌一下，然後繼續煮上10分鐘的時間，到點之後加上適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後，撒上一點點蔥花，不喜歡吃也可以不放，稍微攪拌一下，盛出來開吃！
