人間春味正當時，這百花競放的春天，於雲南人而言，不僅是遊湖賞花，大飽眼福那麽簡單，還有第N種開啟方式——那便是快樂的做個「花吃」，讓那春天的鮮花搖身一變，成為餐桌上的美味菜肴，一定要大飽口福一番，才不算辜負了這明媚美好的春日。
盤龍區東華新迎農貿市場作為昆明市規模第二大的菜市場，能買到各式各樣的可食用鮮花，今天就跟著盤小龍走進東華新迎農貿市場，一起體驗如何把春天吃進肚子裏吧。
金雀花
金雀花在雲南的春日食譜裏，那是響當當的「人物」，它瓣端稍尖，旁分兩瓣，顏色金黃，勢如飛雀，故名「金雀花」，金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素等成分。性味微溫甜，具有滋陰、和血、健脾的功效。
吃法：金雀花蒸蛋、金雀花煎蛋。
棠梨花
棠梨花是薔蜜科野生灌木棠梨的花朵，在含苞待放時取花骨朵做菜是最美味的，其葉片含有豐富的異綠原酸、新綠原酸、綠原酸和槲皮素衍生物，具有健胃消食的功效。
吃法：臘肉炒棠梨花、韭菜炒棠梨花、火腿炒棠梨花、涼拌棠梨花。（需焯水去除苦澀味，食用更加美味）
槐花
又是一年春三月，又是一季槐花香。槐花又稱為洋槐花，一般在每年4-5月開花，槐花中胺基酸、黃銅、硒的含量較高，有利於暢通血管，清熱解毒，保持毛細血管的正常抵抗力。
吃法：槐花雞蛋餅、涼拌洋槐花、洋槐花炒蛋、槐花餃子。（菜少蛋多，絕對的好上手沒門檻）
茉莉花
茉莉花是木犀科植物茉莉的花，花香且色潔白，性味辛、甘、溫。中醫理論中，茉莉花能夠疏肝解郁，對於緩解壓力、調節情緒有很好的效果。茉莉花四季皆可食用，但春天裏的茉莉花是最新鮮的。
吃法：茉莉花泡茶、茉莉花粥、茉莉花蒸蛋。（還是那句話，記得焯水，不然會苦）
芋花
芋花，也稱芋頭花，是芋頭植物的花蕾部份，屬於多年生的草本植物。芋頭花富含膳食纖維、維生素C、維生素B6、維生素E、鉀、鈣等營養成分。質地鮮嫩，風味獨特，因此因此在雲南是備受歡迎的食材，只要應季，菜市場裏都能輕易找到它的身影。
吃法：茄子醬爆芋花、芋花炒臘肉。（清洗時一定要戴上手套，小心翼翼剔除花蕊，再沖洗幹凈，避免直接接觸）
棕樹花
棕樹花即棕櫚樹花苞，花色金黃，手掌大小，是雲南人常備的美食。棕包含有大量的胺基酸、蛋白質、礦物質元素，幼嫩的棕包是營養價值很高的食物。成菜色澤艷麗，鮮中帶苦，苦中回甘，回味無窮。
吃法：可做主料炒食，也可做輔料燒豬肉、雞肉，亦可燉湯。（食用前需先焯水，再用清水浸泡。）
苦刺花
苦刺花生長於高海拔地區，是雲南特有的植物之一。苦刺花富含蛋白質、維生素C、鈣、鐵等多種營養成分，具有清熱解毒、消炎止痛的功效。吃起來口感生脆，味道清新。但直接食用苦味難掩，所以小編建議大家食用前需用熱水煮過，清水漂洗數道後，再放入清水中浸泡1～2天，撇去苦味哦。
吃法：苦刺花炒酸菜、折耳根拌苦刺花、苦刺花炒雞蛋。
雲南這片神奇而富饒的土地，孕育了諸多的花卉資源。
「春吃花」既是一種慰藉，也是一種喚醒。
來源：微觀盤龍
編輯：王淩帆
二審：鐘玲
終審：彭德光
