胃癌曾是美國第一大癌癥，它的名字曾令無數家庭膽寒。

然而，隨著科技的進步和預防措施的實施，這種曾廣泛威脅美國人民生命的疾病如今已大幅退卻。

據統計，如今美國每年胃癌死亡人數還不到5000人，而中國，則有約42萬人，差距巨大。

在這些數位的背後，究竟發生了什麽？

張哥與他的腌菜壇

張哥的家裏，廚房是最具特色的地方，廚房的一角，擺放著幾個大大小小的腌菜壇，壇子上蓋著厚厚的木蓋，旁邊則是一摞摞已經略顯破舊的白色布料，用來在封壇時防塵避光。

張哥正忙碌著，他雙手沾滿了鹽漬，正在將新鮮的白菜和蘿蔔按照傳統的方法一層層地放入壇中。

他的動作很熟練，每當完成一層腌制，就會仔細地撒上一層精鹽，然後用幹凈的布簾覆蓋，以確保蔬菜在腌制過程中不受外界影響。

在張哥看來，這些腌制食物不僅僅是日常餐桌上的佐餐小菜，更是一種文化的傳承。

然而，家中的年輕人並不買賬，每當子女和孫子孫女回家，一推開門，總能聞到那些壇子中散發出的強烈酸味。

他們不理解張哥對這些看似過時的食物的執著，尤其是張哥的大女兒，她作為一名醫務工作者，更是對這種高鹽分、可能誘發健康問題的食物深感憂慮。

家庭聚餐時，張哥總是滿心歡喜地將這些腌制食品擺上桌，桌他的孩子們雖然心知父親的好意，卻也難掩面對這些菜肴的厭惡，尤其是當他們聽到外界越來越多關於腌制食物可能增加患癌風險的報道後。

孩子們試圖向張哥解釋腌制食品中的亞硝酸鹽和其他致癌物質的危害，但張哥只是固執地搖頭，堅持認為這些都是危言聳聽，畢竟他吃了這麽多年，未曾有何不適。

孩子們的焦慮與日俱增，他們開始尋找各種方法來說服張哥改變飲食習慣，但每次勸說都以失敗告終。

無奈之下，他們決定采取更為直接的方式——體檢，希望透過醫學的手段讓張哥認清現實。

體檢的一天，孩子們用各種借口將張哥哄到了醫院，在醫院的整個上午，檢查結果都顯示正常，這讓他的固執觀點似乎得到了驗證。

然而，下午的胃鏡檢查卻如晴天霹靂，揭示了他患上早期胃癌的事實。

這次的診斷像是一記重錘，敲打在張哥及整個家庭的心上，面對這樣的現實，張哥終於開始重新思考自己的生活方式。

隨著治療的開始，他減少了對腌制食物的依賴，轉而接受更為健康的飲食習慣。

從他的身上，我們可以看到中國一部份胃癌患者的影子，錯誤的飲食習慣和健康體檢意識的不足，正是癌癥死亡人數增加的主要原因。

中國每年新發胃癌患者約為42萬，這個數位幾乎已經占到了全球胃癌發病人數的一半。

相比之下，美國的改變就顯得更驚人，在20世紀初，胃癌死亡人數占據美國的三分之一，但近年來，美國的胃癌死亡人數還不到5000，幾乎等於銷聲匿跡。

這不禁讓人思考，美國的改變背後，有哪些我們可以借鑒的經驗呢？

胃癌的降溫：美國的2個妙招

胃癌曾是美國最普遍的癌癥型別之一，根據20世紀初的統計數據，其發病率和死亡率均高居不下。

然而，隨著時間的推移，這一狀況開始發生顯著的變化，透過一系列的公共衛生策略和醫療進步，胃癌的威脅在美國逐漸減弱。

這一現象引起了醫學界的廣泛關註，隨後的研究揭示了這一趨勢背後的幾個原因。

首先，飲食習慣的改變起到了關鍵的作用，過去，人們常常透過腌制、熏制等方式來保存食物。這些保存方法不僅改變了食物的營養結構，還可能增加致癌物質的含量，如亞硝酸鹽等。

隨著冷藏技術的普及和食品安全標準的提高，新鮮食品變得更加容易獲取，人們也就逐漸減少了對這些傳統保存食品的依賴。

再加上食品安全檢查更為嚴格，冷鏈物流的發展也讓新鮮食材更快速地送達消費者手中，自然就減少了胃癌的出現。

此外，對幽門螺旋桿菌的研究和防控也顯著影響了胃癌的發病率。

美國科學家們逐漸認識到細菌與胃癌之間的關聯，開始提升公共衛生設施，增強個人衛生習慣等措施。

其中，最有效的一個策略便是分餐制，即個人獨立使用餐具的飲食習慣，如今在西方國家已經很普遍。

分餐制的一個主要優點是減少了食物和唾液的交叉汙染，在共餐制中，多人使用相同的餐具取食，這可能導致細菌和病毒的傳播。

例如，幽門螺旋桿菌就可以透過唾液交換在人群中傳播，因此，采用分餐制可以有效降低這類細菌透過飲食途徑的傳播風險，從而可能降低胃炎及其後續發展成胃癌的可能性。

分餐制還有助於控制食物的攝入量，減少過量攝入高鹽和高脂肪食物的機會。

美國逐漸普及的健康飲食意識中，強調了減少腌制、熏制食品的攝入，並提倡新鮮食材的使用。

分餐制透過個人化的餐盤，使人們更加清晰地了解自己的食物選擇和攝入量，間接促進了健康飲食習慣的形成。

而且在家庭和餐飲服務中，個人專用的餐具需要經常清洗和消毒，這不僅減少了食源性疾病的發生，也提升了整體餐飲衛生水平，有助於預防胃部疾病。

隨著這些策略的實施，美國胃癌的發病率逐年下降，醫療機構不斷強化這些措施的執行力度，同時也在社會上普及胃癌的早期診斷和預防知識，提高人們的健康意識。

透過這一系列的努力，胃癌已經不再是美國最常見的癌癥之一，其曾經的普遍性和致命性得到了有效的控制。

這些策略和成果不僅為美國國內提供了重要的健康保障，也為全球其他地區胃癌的預防和控制提供了寶貴的經驗。

胃癌的防治

胃癌，一種常見的惡性腫瘤，主要發生在胃的黏膜層，長期未被發現時可能導致嚴重的健康問題。

然而，透過科學的防治策略和早期診斷，胃癌的治療效果可以大幅提高，存活率也隨之增加。

胃癌的形成往往與多種因素相關，包括不良的飲食習慣、遺傳因素、長期的胃炎歷史以及幽門螺旋桿菌感染等。

了解這些風險因素對於預防和及早發現胃癌具有重要意義。

胃癌的早期診斷也是提高治療成功率的關鍵，胃鏡檢查是診斷胃癌最有效的方法之一，透過胃鏡可以直接觀察到胃黏膜的狀況，及時發現潛在的病變和進行活組織檢查。

此外，隨著醫學技術的進步，如內窺鏡超聲和CT等影像學檢查也在胃癌診斷中扮演了重要角色。

除了醫療幹預，生活方式的調整也是預防胃癌的重要環節，包括戒煙、限制酒精攝入、保持適度體重和規律的體育活動。

這些生活習慣的改變有助於減少胃部疾病的發生，從而降低胃癌的風險。

健康的心理狀態也對預防胃癌有積極影響，長期的心理壓力和不良情緒被認為與多種疾病的發生有關，包括胃癌。

因此，保持樂觀的心態和有效的壓力管理也是預防胃癌不可忽視的一部份。

總之，胃癌的防治是一個涉及多方面的系統工程，透過綜合醫學幹預、科學的飲食習慣、生活方式的調整以及心理健康的管理，可以有效降低胃癌的風險，提供一個健康的生活環境。

這些措施不僅能預防胃癌，還可以改善總體健康狀況，提高生活品質。

結語

透過美國胃癌發病率的歷史變遷，我們見證了醫學與公共衛生策略的力量。

胃癌，這一曾令美國民眾恐懼的健康威脅，已因為科學的進步和預防措施的推廣而大為減少。

當我們回望胃癌在美國的「銷聲匿跡」，不僅看到了一個疾病的退卻，更看到了醫學、科技與社會意識合力前行的圖景。

這提醒我們所有人，透過持續的努力和科學的應對，我們可以將任何曾經看似不可戰勝的困難轉變為勝利。

資訊來源：

胃癌發病率與飲食因素的關聯性研究[J]. 中國調理與病理雜誌

【明明吃得最不健康，為何美國人患胃癌的機率，要比中國少那麽多？】·健康界·