春暖花開，萬物復蘇的季節，有很多美味而又有營養的時令菜，它們都是餐桌上的美味佳肴。時令蔬菜，就是在當季節順應自然規律生長的菜，這樣的蔬菜營養更全面。那麽春季時令蔬菜有哪些呢？韭菜、油菜、菠菜、萵苣、竹筍……春天多吃這13種應季蔬菜，健康又營養！
01
韭菜
別名： 韭、山韭、長生韭、豐本、扁菜、懶人菜、草鐘乳、起陽草、韭芽
品種： 根韭、葉韭 、花韭 、葉花兼用韭
顏色： 綠色
內容： 熱性
營養功效： 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素
特色功效： 增進食欲、益肝健胃、潤腸通便、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補腎溫陽
禁忌人群： 患有眼疾者不宜多食
相克： 牛肉、白酒、菠菜
宜搭： 綠豆芽、牡蠣、黃豆芽、豆腐、那你
02
油菜
別名： 蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜
品種： 白菜型油菜、芥菜型油菜、甘藍型油菜
顏色： 莖顏色深綠
內容： 涼性
營養功效： 大量維生素、鈣和鐵元素
特色功效： 寬腸通便、解毒消腫、涼血散血
禁忌人群： 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者
相克： 山藥、黃瓜、南瓜
宜搭： 蝦仁、豬肝、豆腐、雞肉
03
菠菜
別名： 波斯菜、菠薐、菠柃、如麗菜、紅根菜、飛龍菜
品種： 尖葉種、圓葉種
顏色： 鮮綠色
內容： 涼性
營養功效： 含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源
特色功效： 養血，止血，斂陰，潤燥
禁忌人群： 腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食
相克： 牛肉、帶魚、豆腐、牛奶
宜搭： 豬血、豬肝、胡蘿蔔、粉絲、雞蛋
04
萵筍
別名： 萵苣、青筍、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜
品種： 尖葉萵筍、圓葉萵筍
顏色： 莖皮白綠色、葉綠色
內容： 涼性
營養功效： 含有非常豐富的氟元素、鉀元素，少量的碘元素
特色功效： 鎮靜安神、排毒清腸、抗癌防癌
禁忌人群： 多動癥兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人
相克： 蜂蜜、起司
宜搭： 蕓豆、雞腿菇、竹筍、蒜苗
05
竹筍
別名： 竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生筍
品種： 甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍
顏色： 外殼褐色，脫了外殼有黃綠色、嫩黃色
內容： 寒性
營養功效： 豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C
特色功效： 開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降「三高」、增強機體免疫力、預防心臟病
禁忌人群： 一般人群均可食用 ，胃潰瘍、腎炎患者忌食
相克： 羊肉、豆腐、豬小排、紅糖
宜搭： 苦瓜、豬腰、萵筍、海參、雞肉
06
豆瓣菜
別名： 西洋菜、東洋草
品種： 廣東小葉豆瓣菜、英國大葉豆瓣菜、江兩大葉豆瓣菜
顏色： 綠色
內容： 涼性
營養功效： 超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質
特色功效： 清肺熱、潤肺燥
禁忌人群： 孕婦、脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便溏泄者均不宜食用
相克： 補腎藥材
宜搭： 羅漢果、杏仁、無花果、陳皮
07
包菜
別名： 洋白菜、圓白菜 、包心菜、高麗菜
品種： 尖頭型別、圓頭型別、平頭型別和雜交型
顏色： 綠色、白色、紅色
內容： 平性
營養功效： 富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀
特色功效： 補髓、利關節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛
禁忌人群： 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者、血液黏稠的人
相克： 黃瓜、肝臟
宜搭： 木耳、胡蘿蔔、櫻桃番茄、西紅柿、豬肉
08
香椿芽
別名： 香椿、椿、春陽樹、春甜樹
品種： 紫香椿、綠香椿
顏色： 紫紅色
內容： 涼性
營養功效： 蛋白質、維生素C、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2
特色功效： 提高機體免疫功能，潤澤肌膚
禁忌人群： 陰虛、燥熱、慢性疾病患者
相克： 菜花、黃瓜、牛奶
宜搭： 雞蛋
09
小白菜
別名： 膠菜、瓢兒菜、瓢兒白
品種： 秋冬白菜、春白菜、夏白菜
顏色： 深綠色、白色、淡綠色
內容： 平性
營養功效： 豐富的維生素C，大量粗纖維
特色功效： 保持血管彈性、潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌、通腸利胃
禁忌人群： 脾胃虛寒、大便溏薄者
相克： 黃瓜、兔肉、醋
宜搭： 豬肉、蝦皮
10
木耳
別名： 木菌、光木耳，樹耳
品種： 黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳
顏色： 黑褐
內容： 平性
營養功效： 含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素
特色功效： 能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等
禁忌人群： 孕婦不宜多吃
相克： 蘿蔔、麥冬、海螺、田螺
宜搭： 荸薺、竹筍、草魚、豇豆、豬血
11
蒜苔
別名： 蒜毫
顏色： 綠色
內容： 溫性
營養功效： 含大蒜素、大蒜新素
特色功效： 活血、防癌、殺菌
禁忌人群： 消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食
相克： 韭菜
宜搭： 木耳、豬肝、黃魚
12
蘆筍
別名： 南荻筍、荻筍、露筍、蘆筍
品種： 白筍、綠筍
顏色： 白色、綠色
內容： 涼性
營養功效： 含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素
特色功效： 抗癌之王、清熱利尿、促進胎兒大腦發育、食材良藥
禁忌人群： 蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食
相克： 櫛瓜、羊肉
宜搭： 百合、白果、豆腐、苦瓜、冬瓜、豬肉
13
青花菜
別名： 綠花菜、綠菜花
品種： 優秀、未來、山水、綠袋子
顏色： 綠色
內容： 涼性
營養功效： 蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C
特色功效： 防癌抗癌、減肥塑身、增強血管韌性、清熱解渴、抗衰老、抗氧化
禁忌人群： 紅斑狼瘡患者忌食青花菜
相克： 牛奶
宜搭： 鱈魚、芥末、金針菇、西紅柿、墨魚、牛肉、雞
