導讀： 進入到冬天後，大部份的蔬菜都很好吃，特別是經過霜打後的蔬菜，吃著又甜又嫩。而今天給大家介紹的「高麗菜」，就是冬天要使勁吃的蔬菜。因為高麗菜相比較其他蔬菜，它在生長時，幾乎不用打什麽藥，這種菜是純天然的。而且高麗菜中含有的水分比其他蔬菜要少一點，經過霜打，它吃著會更脆更甜一些，所以在冬天，我和家和最愛吃的蔬菜就是高麗菜。而在冬天，我也建議大家多吃高麗菜，因為高麗菜也是葉酸含量超級高的一種食物。
葉酸屬於水溶性維生素b族，它在人體內無法合成，大家別小看葉酸，它可對身體大有用處， 因為葉酸能預防腦猝某些癌癥的發生，同時還能適當的提高記憶力，所以中老年人，最應該在日常飲食中，多吃一些葉酸含量高的食物。 而高麗菜就是葉酸含量非常高的一種食物，據研究，每100克蘋果中含有6.3mg的葉酸，而100克高麗菜含有240mg的葉酸，根據換算，高麗菜含有的葉酸含量是蘋果的38倍，所以高麗菜可以被譽為「菜王」。
而我們在吃葉酸含量較高的食物時，不建議大家爆炒，因為溫度過高，葉酸會被損害，所以我家每次吃高麗菜時，都是蒸著吃。例如老胡今天分享給大家的這種美食，是將高麗菜做成包子，做好的包子，一口鮮、一口香，營養又解饞，每周我都會做一鍋給家人當早餐呢！接下來我就把高麗菜粉絲包分享給大家。
【食材準備】： 高麗菜1顆、紅薯粉絲150克、黃豆醬15克、蠔油5ml、老抽5ml、食鹽、雞精、中筋面粉、酵母、溫水、食用油適量。
【高麗菜粉絲包的做法】：
第一步：首先將高麗菜沖洗幹凈，然後把高麗菜如下圖所示的碎末，接著撒一勺食鹽到高麗菜中拌勻，將高麗菜腌制10分鐘後，最後將高麗菜中的水全部捏幹即可備用。
第二步：把粉絲放入到溫水中浸泡1小時左右，將粉絲泡脹後，然後將粉絲切成如下圖所示的碎末備用。
第三步：把切好的高麗菜、粉絲、黃豆醬、蠔油、老抽、食鹽全部放入到碗中拌勻，然後淋一勺熟油到餡料中拌勻。
第四步：把3克酵母、250克溫水、15克白砂糖全部放入到一個碗中攪拌均勻，然後它們倒入在500克中筋面粉中，接著不斷的揉面，大概揉15分鐘左右，直到將面盆、手、面團都揉的非常光滑，就代表面揉好了。
第五步：將揉好的面用毛巾包裹好，然後放入到家裏中溫暖的地方，大概發酵3小時左右，直到面團是未發酵時的2倍大即可。
第六步：將發酵好的面團再揉一下，將它揉光滑後，把它分成15克的小劑子，然後再把小劑子搟成中間厚兩邊薄的面皮。
第七步：將適量的高麗菜餡放入到面皮中，然後將它捏成包子，接著再把包子發酵20分鐘。
第八步：20分鐘後，將包子放入到蒸鍋中，然後鍋中放入適量的冷水，接著開大火，將包子蒸20分鐘即可關火，最後將包子燜3分鐘即可起鍋食用。
【做高麗菜粉絲包的秘訣】：
1、高麗菜切好後，一定要用鹽將高麗菜腌制20分鐘，這樣可以去除高麗菜中的菜腥味，從而使高麗菜吃著更香，沒有菜腥味。
2、將餡料拌好後，一定要加適量的油到餡料中，這樣可以鎖住餡料中的水分，從而使包子吃著鮮嫩多汁。
3、包子蒸熟後，千萬不要立即揭開鍋蓋，將包子燜3分鐘後在揭開，這樣可以防止包子回軟呢。
冬天要使勁吃「高麗菜」，葉酸是蘋果的38倍！5毛一斤的「菜王」，每周蒸一鍋，一口鮮、一口香，營養又解饞！ 如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
