雖然如今醫療技術日益提升，在癌癥診療方面取得了很大進步，但我們還是可以很明顯地發現，這些年罹患癌癥甚至因癌癥死去的人依然不在少數。
出現這種情況，其實和飲食有著一定關系。說到蔬菜你會想到什麽？其實蔬菜一直以來都是健康和營養的代名詞，【中國居民膳食指南（2022）】建議，每人每天應攝入不少於300g新鮮蔬菜。
但是，並不是所有蔬菜都代表著健康，有些蔬菜看似健康，實際上可能會影響健康，今天我們就來好好盤點那些不建議吃的蔬菜。
①紅鳳菜
紅鳳菜又叫紅皮菜、觀音菜、紅背菜等，在西南和兩廣地區很常見。因為紅鳳菜的葉子顏色比較鮮紅，所以很多人覺得吃這個可以補血。事實上紅鳳菜壓根沒有補血的功效，它葉子鮮紅是因為它含有一種叫花青素的色素。
紅鳳菜中含有一種叫吡咯裏西啶類生物堿的物質，這類物質的種類有很多，其中一些對我們人體有潛在的肝毒性，如果長期大量進食紅鳳菜，對肝臟或多或少會造成一定損傷。所以，紅鳳菜能少吃就少吃，能不吃就不吃。
②鮮黃花菜
黃花菜是日常生活中比較常見的蔬菜，但不建議食用新鮮的黃花菜，因為新鮮黃花菜中含有較多的秋水仙堿。秋水仙堿進入人體後會轉變成有毒物質二秋水仙堿，對我們的神經有著麻痹作用，一旦過量食用鮮黃花菜，可能會導致體溫急劇下降，血壓下降，惡心嘔吐，心慌胸悶，嚴重時甚至會休克昏迷。
所以，在食用黃花菜前建議大家最好將其放在溫水裏浸泡兩小時，這樣可以很大程度上減少黃花菜中秋水仙堿的含量。
③發芽的馬鈴薯
發芽的馬鈴薯中往往已經產生了大量的龍葵素，龍葵素作為一種生物堿，有溶血作用，對黏膜有較大刺激，能夠引發腦充血、水腫等。有時候我們在發現家裏的馬鈴薯輕微發芽或者表面輕微發青，覺得沒事，或者覺得扔掉可惜，選擇把發芽發青的部位削掉後繼續食用。殊不知剩下的這部份馬鈴薯中也可能已經被龍葵素汙染了，食用後依然有中毒風險。
龍葵素中毒後，患者一般會出現口舌發麻、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時會出現瞳孔放大和耳鳴等癥狀，一定要及時就醫。
④久泡的木耳
木耳一旦泡發太久就可能產生細菌或毒素，在這其中最有名要屬米酵菌酸。米酵菌酸毒性很強，高溫難以殺死，並且沒有很好的特效藥。尤其是夏季，溫度高濕度大，利於微生物的生長繁殖，食物也很容易腐敗變質。
浙江瑞安一位市民就曾因食用泡發3天的黑木耳中毒，導致多臟器功能衰竭，一度生命垂危。所以建議大家泡發木耳時用冷水泡1-2小時即可，如果用熱水泡，時間就要更短。
⑤沒有炒熟的豆角
很多人在炒豆角時，過分追求色澤從而忽略了豆角是否徹底熟了，甚至認為豆角是蔬菜，哪怕沒熟也沒事。殊不知，豆角和四季豆中都含有凝集素和皂角素，這些都屬於有毒物質，一般只有在長時間蒸煮的情況下才能徹底被破壞。因此，為了避免中毒，烹飪時一定不要為了賣相好看而將豆角隨便炒炒就出鍋。
蔬菜固然好，但是我們一定要分清哪些才是真正健康無害的，吃還是有一定講究的，需要不斷學習新的知識，才能吃得更健康。
