現在很多人都知道，攝入糖分過多的危害，但有一種我們日常經常吃的東西，是比糖和酒精更可怕的健康殺手。
它就是 果葡糖漿 ，乍一聽到「果葡糖漿」這個名字，會將它與健康、天然畫上等號，但這都是假象，別被它騙了！
自 1970 年誕生以來，它讓美國人：
1.肥胖率——從 13% 達到了現在的 40%，增長了 3 倍。
2.痛風發病率——從 1970 年的 3% 增長到了 1996 年的 9%，增長了 3 倍。
3.糖尿病發病率——從 1958 年不到 1% 增長到了 2015 年的 7.4%，增長了 7.5 倍。
2014 年【營養學】雜誌 （Journal of Nutrition） 刊登一項最新研究【與蔗糖相比，膳食果糖和葡萄糖單糖會增加雌性小鼠的死亡率】指出，經常用在碳酸飲料與加工食品中的果葡糖漿，恐比一般的食用糖更有害健康。
猶他大學生物學系研究員波茲 （Wayne Potts） 表示，約在 1970 年代中期，掀起一股舍棄普通糖分、改用果葡糖漿的浪潮，這個改變剛好與糖尿病及肥胖癥在美國開始盛行的時間發展吻合。 [1]
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什麽是「果葡糖漿」？
果葡糖漿中既沒有果，也沒有葡，它是一種透過酶解法從玉米澱粉中獲得的甜味劑，價格十分便宜。之所以取名為果葡糖漿，是因為它既有葡萄糖，也有果糖。
果葡糖漿有一個缺點是飽腹感弱，可能最終造成總能量攝入比蔗糖做成的飲料更大。長期攝入會導致肥胖、脂肪肝、糖尿病、痛風等一系列健康問題。
甚至有人稱「果葡糖漿」成為繼氫化植物油（反式脂肪酸）之後，食品工業界危害人類的第二個「偉大發明」。
如果按所含果糖比例劃分，可以將常見的果葡糖漿分成 3 類：
1.含有42%果糖的42號果葡糖漿
2.含有55%果糖的55號果葡糖漿
3.含有90%果糖的90號果葡糖漿
42 號果葡糖漿適合用來做蛋糕、餅乾，而 55 號果糖則比較適合做冷飲、飲品。90 號果葡糖漿因為果糖含量過高，甜度太大，所以日常生活中不常見。
自 1970 年誕生以來，果葡糖漿立刻以成本低、甜度高、易發酵、好上色、保質期長等特點，被廣大食品廠商爭相使用。就這樣，在多方因素作用下，果葡糖漿在全世界風靡起來。
此後， 蛋糕、餅乾、果汁、番茄醬、罐裝食品，不管之前加不加糖，現在很多產品都加入了不同含量的果葡糖漿。
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果葡糖漿的危害
要比你想象大得多！
果葡糖漿對人體最大的危害，是讓我們吃下超量果糖。這些超量的果糖，會給我們的身體，尤其是肝臟帶來巨大的代謝負擔。
相關研究表明，相比葡萄糖，果糖易被肝臟攝取，因為葡萄糖在體內代謝途徑更為復雜，過量攝入果糖會促進脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊亂、糖尿病、心血管等疾病的患病風險。
肥胖
與新鮮水果中的果糖不同，如果我們攝入的果糖，是來自果葡糖漿，缺少膳食纖維的包裹，以液態形式，進入人體後，將以最快的速度被人體吸收。
2007 年 10 月第 4 期美國臨床營養雜誌刊發的一篇關於【果糖在高血壓、肥胖和代謝症候群、糖尿病中的潛在作用】研究顯示：自果葡糖漿發明以來，美國人的果糖攝入量與日俱增，從 1972 年每人每年不到 0.45 公斤，很快就增長到了 1992 年的每人每年 28.35 公斤。 [2]
這意味著美國人每天光果糖就吃掉 77g，遠遠超過了世衛組織推薦的每日糖攝入總量。
在過量果糖的攝入下，美國人的肥胖率呈現筆直上升，從13%飆升至40%以上
脂肪肝
當我們吃下葡萄糖後，這些葡萄糖會被身體的各個器官，或者細胞拿去使用，為身體提供能量。多余的葡萄糖，會以糖原的形式，儲存在肝臟或者肌肉中。
但持續吃掉大量含有果葡糖漿的食物後，肝臟周邊的脂肪越堆越多，漸漸就形成了脂肪肝。
根據美國國家圖書館中收錄的一項持續 70 年的【Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis】研究顯示：那些每天至少喝 1 杯含果葡糖漿飲料的人，患非酒精性脂肪肝的風險，比那些不喝飲料的人高出 55%。 [3]
糖尿病
隨著脂肪肝的加重，人體還會出現血脂代謝異常，進一步誘發胰島素抵抗，增大患 2 型糖尿病的風險。
2012 年，一項研究發表在【全球公共衛生】 (Global Public Health) 雜誌上的研究證實：使用果葡糖漿的國家比沒有使用的，2 型糖尿病風險高出 20%。 [4]
牛津大學和美國南加州大學的研究人員對比了 42 個國家後發現：果葡糖漿消費越多的國家，2 型糖尿病發病率越高。
2006 年，哈佛大學一項關於【添加甜味劑】 （Added sweeteners） 的研究證實：每天飲用一種或多種含糖軟飲料的女性，相比於每月少於一次的女性，患2型糖尿病的機率是後者的 2 倍（見下圖）。 [5]
2017 年 4 月美國疾病預防控制中心釋出一篇【糖尿病的長期趨勢】的報告顯示：美國人糖尿病發病率從 1958 年不到 1% 增長到了 2015 年的 7.4%，增長了 7.5 倍（見下圖）。 [6]
痛風
除了誘發非酒精性脂肪肝和引發胰島素抵抗，長期吃果葡糖漿，還會引起痛風。
2011 年，在美國國家圖書館中收錄的一篇關於【尿酸和果糖的流行病學】 (The Epidemiology of Uric Acid and Fructose) 的研究中，美國波士頓大學附屬醫院的 Hyon Choi 博士，對 46000 名誌願者，進行長達 12 年的比對試驗。 [7]
最終他發現：每周喝 5～6 次含有果葡糖漿飲料的人，患痛風機率比正常人高出 29%，而每天喝 2 次以上含有果葡糖漿飲料的人，痛風機率竟高達 85%！即痛風發作和果葡糖漿的攝入量，存在正比關系。
70 年代果葡糖漿誕生之後，痛風發病率從不足 3%，增長到了 9%（見下圖）。
如何避免攝入
過多「果葡糖漿」？
看配料表
買東西時看配料表——非常關鍵的生活技能，大家在買東西時一定要學會看配料表！
大家在買飲料、酸奶、或是甜品時，可以看一下配料表，一般配料表中都會註明是否含有「果葡糖漿」。
買奶茶時要少糖
果葡糖漿還有一個很重要的用途就是奶茶等調變飲品。建議大家在買奶茶時註明少放糖，或詢問奶茶店能否用無糖的甜味劑代替果葡糖漿。
喝天然的飲料
飲料，建議大家喝天然的飲料，比如牛奶、柳橙汁等。另外，最健康的飲料就是白開水。簡簡單單白開水，比奶茶、飲料更健康，不會引起肥胖、糖尿病、高血脂等。很多人這一生，喝過各種高檔飲品，然而喝到最後才發現：最健康的還是那杯白開水，要是覺得味道寡淡，還可以加片檸檬，增加風味。
圖源：unsplash©Francesca Hotchin
參考資料
[1] 中國食品學報【美國研究稱果葡糖漿比食用糖更有害健康】
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGSP201412054.htm
[2] Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease
https://academic.oup.com/ajcn/article/86/4/899/4649308
[3] Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682989/
[4] Harvard Health Letter【Added sweeteners】
https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/added-sweeteners
[5] High fructose corn syrup linked to diabetes
https://news.usc.edu/44415/high-fructose-corn-syrup-linked-to-diabetes/
[6] Long-term Trends in Diabetes April 2017
https://www.cdc.gov/diabetes/statistics/slides/long_term_trends.pdf
[7] The Epidemiology of Uric Acid and Fructose
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3197219/
來源：科普中國
來源｜邵逸夫醫院
