河南的劉先生，最近不敢吃醬油了。一直口味清淡的他，耐不住家裏人的飲食口味比較偏重，總是吃不到一起去。之前，「海克斯科技醬油」鬧得最兇的時候，家裏人也有些後怕，準備改一改過重的口味。
可是最近，他們又耐不住嘴饞了。燉煮蒸炸炒，又放醬油又放鹽，最後還要加一點蠔油提提鮮味。
「已經放過鹽了，醬油就不要放了吧。我看網上說，多吃醬油對身體不好。」
「幸虧咱們家裏沒有小朋友。之前有個4歲小孩吃完飯，愛喝涼拌菜汁。結果裏面的生抽放多了，小孩子都被送到我們這兒的醫院洗胃，搶救！」一看家裏人沒有反應，劉先生趕緊找出來自己之前看到的新聞。
家裏人也嚇了一跳，看了看新聞。果然如此。新聞裏介紹了，小孩子的血鈉指標已經達到了178mmol/L。醫生告訴家長，超過180 mmol/L的話，就可能有生命危險！
「那是小孩子。小孩子本來就不能吃太多醬油。大人又沒事吧。」聽到本地新聞裏面活生生的例子，家人有些觸動了。
「誰說的，我搜了！好多醬油都有問題。網上的報道，一抓一大把。有些醬油為了顏色好看，裏面的添加劑還容易致癌呢！」劉先生乘勝追擊，繼續給家人展示醬油是「害人油」的證據...
醬油，是家家戶戶必備的調味料。紅燒菜，涼拌菜裏放一點，鹽味、鮮味都有了。之前鬧得滿城風雨的「海克斯科技醬油」還讓不少人後怕。吃醬油，到底有什麽健康風險？
其實，被報道出來有關醬油的健康隱患主要集中在兩個問題：一是生蟲，二是曾被檢出致癌物。好好的醬油怎麽會有致癌物呢？
原來，是香港消委會發現：一些醬油中檢出了 4-甲基咪唑 ！這些物質被世界衛生組織歸納進可能致癌的物質清單裏。4-甲基咪唑是什麽？跟制作工藝有關嗎？所有的醬油裏都含有嗎？
並不是所有的醬油都含有它。主要是一些廠家為了醬油的顏色，顯得更加誘人、鮮美，所以人為地加入焦糖色素，把它變成紅褐色。在此過程中，就容易產生致癌物。
在傳統醬油制造工藝中，需要一年的時間才能形成天然的紅褐色。一些廠家為了大量出貨，提高利潤，就直接人為地加入焦糖色素。
如果消費者了解4-甲基咪唑的危害，可能就不敢選擇這種醬油了。畢竟根據實驗室研究，小白鼠接觸到4-甲基咪唑之後，出現了 肺癌、肝癌、甲狀腺癌、白血病 ！
這也就是為什麽加州需要對食品的4-甲基咪唑含量做出了規定。超出29微克，必須在包裝上標註警告！
可是看看我們家裏的醬油瓶呢！只寫明添加了醬油色素，卻從不標註添加量。
那既然不是所有醬油都違規添加了色素的話，我們買0添加的醬油，不就行了？可誰成想：根據江蘇省消保委釋出的【醬油產品比較試驗報告】， 這些知名品牌醬油，抽檢也不合格！
它們要麽虛標鈉含量，要麽錯標蛋白質含量 等等。高鈉飲食對人體健康有危害，容易引起眾多疾病。可是經過消保委檢測，這些知名品牌的醬油的鈉標註含量居然超過了 140% ！
新聞裏的4歲兒童也是因為血鈉超標，被送去醫院洗胃。像糖尿病、高血壓、冠心病患者這三類人本身就需要控制鈉含量。萬一碰上了這種虛標鈉含量的醬油，那可真是栽了一大跟頭！
每年許多地區，都會爆發醬油生蟲的事件？
就算你家裏買的是沒有上抽檢不合格名單裏的醬油，但也得小心一件事：家裏的醬油有沒有生蟲！
每年夏天，以江西、兩廣、浙江、湖南為首的南方地區家庭裏，最容易出現醬油生蟲的事件，常常上新聞報道。
很多人以為是蒼蠅生蟲、或是活蛆。其實，醬油瓶裏的蟲真身叫做醬亞麻蠅，尤其愛產蟲在醬油這種高鹽環境。
在開封醬油之後，只要瓶口沒有擦幹凈， 胺基酸、蛋白質含量高的醬油，越容易招來醬亞麻蠅蟲。任其發展的話，不僅看起來惡心，也不利於食品衛生安全。
長期高鹽飲食，5種疾病不請自來！
- 鈣流失
很多人不清楚，鈉離子具有一個特點，那就是「多吃多排」。換句話來說，過量攝入鈉離子，排出的鈉也會比較多。隨著排出尿液，我們體內的鈣質也會流失。
- 高血壓
長期攝入過多的鈉離子，體內水汽滯留，容易升高血管壓力，不利於控制血壓問題。
- 腎臟損害
作為我們體內主要的代謝器官，腎臟的工作壓力可不小。攝入了越多的鈉，對腎臟所形成的代謝負擔就越大。長期高鹽飲食的話，容易對腎臟產生一定程度的損害。
- 心血管疾病
長期攝入超標的鈉，不僅容易升高血壓，還會加快血管老化的速度，血管彈性程度下降，提高患上多種心血管疾病的風險。
- 胃部疾病
高濃度的鈉，在進入我們人體之後，容易刺激到胃黏膜，進而影響它的保護功能。長此以往，胃受到不同酸堿度的食物刺激，容易產生不適。
