導語：在現今五彩斑斕的生活中，食物的種類愈發琳瑯滿目，如同一片廣袤的森林，其中隱藏著無數營養與美味並存的珍寶。牛肉，作為這片森林中的一棵參天大樹，以其獨特的魅力，在人們的餐桌上占據了不可動搖的地位。
盡管相較於豬肉、雞肉、魚肉等肉類，牛肉的價格略顯高昂，且品種繁多，但人們對它的喜愛與追捧卻從未減少。然而，近期關於牛肉的爭議卻如同一陣狂風，席卷了人們的餐桌。有人堅信，牛肉是增強免疫力的良方，能夠為身體健康保駕護航；而另一些人卻憂心忡忡，認為頻繁攝入牛肉會埋下致癌的隱患。
那麽，這究竟是一場關於美食的謠言，還是隱藏在美味背後的真相？難道曾經備受喜愛的牛肉，如今真的成了健康的絆腳石嗎？讓我們一同揭開這層迷霧，探尋牛肉背後的真實面貌。
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如果是一個普通人跟你說是牛肉會致癌，你或許認為這是胡扯，但如果是諾貝爾獎的得主說吃牛肉會致癌， 你心裏還會產生質疑嗎？
哈拉爾德·楚爾·豪森是德國著名的科學家，他在2008年獲得了諾貝爾醫學獎和生理學獎，在10年之前， 他發現牛肉和牛奶與癌癥密切相關，特別是與結直腸癌。
哈拉爾德·楚爾·豪森認為牛肉和牛奶其中含有的病原體會促使癌癥的出現， 所以提醒大家一定要喝經過高溫消毒過的牛奶，吃煮熟煮透的牛肉。
並且在2012年在他發表的一篇論文當中指出 ，在牛肉消費比較高的地區，同時也是結直腸癌發病率比較高的地區。
以日本和南韓為例， 在二戰之前日本和南韓都沒有大量吃牛肉的習慣，但是 在二戰之後，隨著牛肉食用量的不斷增加， 這兩個國家患結直腸癌的人數卻在不斷上升。
所以他推斷出現這種問題與牛肉當中含有的一種病毒有關，但是這種病毒目前尚未被深入研究。它不會讓牛生病，但是可以耐高溫， 即便是五成熟的牛肉依然沒有辦法達到真正的消滅效果 ，人體一旦註射就會容易增加患癌癥的風險，更會容易拖垮身體。
在今年，楚爾·豪森與 De Villiers 團隊有了全新的發現 ，他們在結直腸癌患者腫瘤附近的細胞當中， 發現了一種叫做BMMF的物質 ，經過進一步的研究，他們又有了更重要的發現： BMMF容易觸發局部的慢性炎癥，同時會升高活性氧的水平 ，這樣會容易導致基因突變，長久以往就會促使癌癥的發生和發展。
並且研究團隊指 出，BMMF間接的致癌物 ，在早期檢測到存在BMW的人群當中，需要及時進行結直腸癌的篩查， 否則會容易讓癌細胞越來越放肆，甚至會容易增加更嚴重的疾病出現。
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上述所講到的幾項研究結果是牛奶和牛肉與結直腸癌發展有因果關系的強力支撐，那麽牛肉真的就不能夠吃了嗎？答案： 並非是如此。
早就在2014年，楚爾·豪森在一場癌癥與傳染病國際研討會上就指出，自己所研究的是沒有煮熟的牛肉， 重點是生牛肉，而不是牛肉。
而且在今年的最新研究裏是首次發現分子層面的關系， 但是目前沒有辦法做確切的結論。
是很多人心裏有一些疑問， 牛肉是紅肉的一種 ，而紅肉在 2A類致癌物的名單當中， 難道吃牛肉真的不致癌嗎？其實大家對2A類致癌物或許都有非常大的誤解。
2A類致癌物是指可能對動物致癌， 但是身體的致癌作用卻是尚不明確的，而且不談劑量的致癌物就是在耍流氓， 紅肉是否對身體健康有害 ，還是要看攝入的量，只要大家均衡飲食適當攝入對於身體的健康還是有好處的，不要擔心會出現致癌風險。
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不要吃太多
首先我們要註意牛肉不可以吃太多，伊萊牛肉吃太多會容易增加致癌的風險，另外牛肉當中的飽和脂肪酸含量不算低 ，吃多了會容易增加患心血管疾病的風險。
根據中國膳食指南當中的推薦， 建議大家每天紅肉的攝入量要控制在50克到70克。
註意烹飪方式
從烹飪方式上來講， 盡量選擇煮、蒸的烹飪方式，避 免燒烤、油煎、煙熏等烹飪方式。
盡量少吃一些加工的牛肉制品 ，比如發酵，腌制，風幹煙熏等方式所制作的牛肉。
結語：綜上所述，一棒子打死牛肉的行為是非常不可取的，牛肉當中的營養價值比較豐富，我們打架需要客觀對待，更是需要適量合理的去食用。
