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「老李，你這湯不能再這麽喝了！飯前喝還是飯後喝，要分清楚，不然再好湯水都白費！」周醫生一臉嚴肅地說道。
李建華是個50歲的廚師，在本市一家餐廳做主廚。他做菜的手藝那是沒得說，家裏人和同事們都對他的廚藝贊不絕口。
最近天氣漸冷，他便想著給自己和家人做點滋補的湯水暖胃，像什麽鯽魚豆腐湯、蓮藕排骨湯，每天換著樣地做。
不過，李建華自己卻有個不大不小的毛病——老胃病。以前年輕時，做廚師的他常年飲食不規律，抽煙喝酒樣樣不落，導致了慢性胃炎。
現在年紀大了，他格外註意飲食調理，希望用食療來改善胃病。
這一陣子，他聽人說喝湯對胃好，可以滋潤胃黏膜、促進消化，於是每天都堅持做各種養胃湯。但喝湯的時機，他自己也有點拿不準。
有時候飯前喝，有時候飯後喝，甚至吃到一半感覺噎著了，也喝幾口湯順順。今天，他特地去找老朋友周醫生請教，希望能徹底搞清楚這個問題。
「我做的這些湯不都是養胃的嗎？怎麽喝還這麽講究？」李建華有些疑惑，「我一直以為，只要是好湯，怎麽喝都行！」
「好湯是好湯，但喝的時間不對，再好的湯水也可能變成‘白喝’。」
周醫生搖搖頭，決定詳細解釋給他聽，「喝湯確實對身體有好處，尤其是你這種有慢性胃病的人，可以適量喝些滋補的湯水來調理脾胃，但喝湯的時間很重要，不同的湯水，適合在不同的時段飲用。」
周醫生首先講到了飯前喝湯的好處：「對於像你這種胃病患者，飯前喝一點湯是有幫助的。」
他說，飯前喝少量的溫熱湯水，能在胃黏膜表面形成一層「保護膜」，讓胃黏膜受到的刺激減少，尤其是吃刺激性食物時，可以有效減少對胃壁的傷害。
「而且，飯前喝湯還能刺激消化腺分泌更多的消化液。」
周醫生解釋道，「湯水進入胃部後，溫熱的液體會讓胃腸道的消化腺提前‘啟動’，胃酸和消化酶分泌增加，從而幫助更好地消化吸收接下來的食物。」
他特地提到了一位患者的例子：有位40歲的白領張女士，平時胃口不好，吃飯容易積食，醫生建議她飯前20分鐘喝一碗溫熱的雞湯，連續一段時間後，她發現自己胃口大開，消化功能也變得穩定許多。
後來醫生解釋說，飯前少量喝湯，就像給消化系統「熱身」，可以讓它更好地運轉。
「不過註意，飯前喝湯一定要少量，不能過多。」周醫生接著提醒道，「飯前攝入的湯水量控制在150毫升左右就好，相當於一個小茶碗的量。
否則，喝太多湯會讓胃液被稀釋，反而影響消化功能，出現腹脹和消化不良。」
李建華聽完點點頭：「那飯後喝湯呢？有時候我覺得飯後喝湯能幫助消化，特別是吃完油膩的東西，喝點湯感覺能解膩。」
「飯後喝湯確實有它的道理，但也要講究。」周醫生說，「如果你吃的是比較幹燥的食物，比如米飯、饅頭，或者是比較油膩的紅燒肉、燉肉等，飯後喝湯可以幫助稀釋胃裏的食物，加快食物的分解，避免食物在胃中‘積壓’得太久。」
他解釋說，飯後10-20分鐘喝一碗清淡的蔬菜湯或者去油的肉湯，有助於食物在胃中更好地混合和消化。
但前提是湯水要清淡，不能是大魚大肉的濃湯。因為油膩濃湯會增加消化系統的負擔，反而不利於消化。
「另外，飯後喝湯的量也不能太多。」周醫生舉了個例子：前不久有個老李，70歲，平時喜歡吃大餐，吃完後覺得胃裏脹，就喜歡一口氣喝兩大碗湯，想著可以‘稀釋油膩’。
結果有一天喝完湯後胃脹得厲害，送到醫院一查，竟然是因為胃部被撐得過滿，引發急性胃擴張，差點沒住院。
「所以，飯後喝湯要註意控制量，最好一碗（200毫升）以內。而且要避開太油膩、太濃稠的湯水。」
周醫生說，「尤其是你平時喝的骨頭湯、老鴨湯之類的，飯後不適合喝太多，因為它們本身就含有大量油脂和嘌呤，會加重胃和腎臟的負擔。」
「那我吃飯的時候喝呢？有時候吃到一半覺得幹，就忍不住喝幾口。」李建華問道。
「這個習慣對你來說最不好！」周醫生連連搖頭，「飯前喝、飯後喝，至少有時效上的講究，但吃飯時喝湯，對你這種胃病患者來說，是最傷胃的喝法！」
他解釋說，吃飯時大量喝湯，會讓食物在胃中被快速稀釋，導致食物和胃液混合不均勻，從而影響消化酶的作用。
尤其是對於那些喜歡「邊吃邊喝」的人，食物還沒咀嚼充分，就被湯水沖入胃中，久而久之，容易引發消化不良、胃酸過多，甚至胃食管反流。
「而且，吃飯時大量喝湯，還容易讓人出現‘飽腹感’，但這個‘飽’並不是因為你吃了足夠的營養，而是因為喝了太多液體。」
周醫生說，「這樣做反而容易導致營養攝入不足，或者因為湯水中鹽分高，攝入過多鹽分，增加心血管的風險。」
周醫生講了一個典型病例：有位50多歲的劉阿姨，平時飲食習慣不好，喜歡邊吃飯邊喝湯，吃不了幾口飯就覺得飽了。
結果每餐後總覺得餓，又忍不住加餐，體重逐漸增加，胃脹、胃酸頻發。醫生檢查後發現，她長期這種吃法，導致胃排空功能紊亂，胃壁變得敏感而脆弱。
「所以，飯前喝湯、飯後喝湯可以根據個人情況來調整，但吃飯時最好別喝太多湯。」
周醫生叮囑道，「你可以在吃飯時少量抿幾口潤潤喉，但不能大口喝，更不能拿湯水當主食，不然很容易導致營養失衡。」
聽到這兒，李建華覺得有點頭大：「哎呀，那我以後到底該怎麽喝？有時候飯前喝怕喝多了，飯後喝又怕太油膩，吃飯時不喝又噎得慌。」
「其實只要記住這三個常識，你就不會犯錯了。」
周醫生笑著說道，「第一，飯前喝湯，要量少，最好是清淡的蔬菜湯或魚湯，控制在150毫升以內；第二，飯後喝湯，最好等10-20分鐘後喝，喝些清淡的雞湯或骨頭湯，不超過200毫升；第三，吃飯時不要大量喝湯，尤其是濃湯、大油湯，只能少量品嘗。」
李建華點點頭，覺得自己受益匪淺：「那不同的人群喝湯也有講究嗎？」
「當然，不同體質、不同病癥的人，喝湯的方式也不同。」
周醫生說，「比如胃酸多的人，飯前喝太多湯會加重反酸；而胃動力不足的人，飯後就不要喝太多湯，否則容易脹氣。所以喝湯這件事，不能一概而論。」
最後，李建華突然想到一個問題：「那周醫生，湯能不能當飯吃？比如我有時候沒胃口，就想著喝點湯了事，這樣行嗎？」
周醫生略一沈思，緩緩說道：「這是個好問題。很多人覺得湯能代替主食，但實際上湯的營養密度比食物低得多，尤其是清湯類的湯水，幾乎沒有足夠的蛋白質、碳水化合物和脂肪來維持日常的能量需求。
長期以湯代餐，容易導致營養不良，影響身體代謝功能。」
他接著解釋：「所以，湯只能作為輔助，不能完全替代正餐。就算是那些所謂的‘高營養濃湯’，如果長期只喝湯，也會導致蛋白質和其他營養素的缺乏。」
李建華聽完恍然大悟，心裏暗自下定決心，今後一定要科學飲湯，避免以前的誤區，真正把養生做得健康又有效。
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參考資料
[1]姚國萍.食物攝入量對老年人群非酒精性脂肪性肝病患病情況的影響研究,中國公共衛生管理,2024-04-20
