白朮主產於浙江、安徽，中醫認為其性溫，味甘、苦，歸脾、胃經，有健脾益氣、燥濕利尿、止汗、安胎的功效，除了藥用之外，平常也可以用來煮粥或者煲湯。
白朮
性味： 苦甘，溫。
①【本經】：「味苦，溫。"
②【別錄】：「甘，無毒。"
③【藥性論】：「味甘 辛，無毒。"
歸經： 入脾、胃經。
①【湯液本草】："入手太陽、少陰，足陽明、太陰，少陰、厥陰經。"
②【本草蒙筌】："入心、脾、胃、三焦四經。"
功能： 主治補脾，益胃，燥濕，和中，安胎。治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。
註意 ： 陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①【本草經集註】："防風、地榆為之使。"
②【藥品化義】："凡郁結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
典籍記載
①【本經】："主風寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱消食。"
②【別錄】："主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。"
③【藥性論】："主大風頑痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰誕，除寒熱，止下泄，主面光悅，駐顏去皯，治水腫脹滿，止嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。"
④【唐本草】："利小便。"
⑤【日華子本草】："治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痃癖氣塊，婦人冷癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩長肌。"
⑥【醫學啟源】："除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，和胃，生津液，主肌熱，四肢困倦，目不欲開，怠惰嗜臥，不思飲食，止渴，安胎。"
⑦李杲："去諸經中濕而理脾胃。"
⑧王好古："理中益脾，補肝風虛，主舌本強，食則嘔，胃脘痛，身體重，心下急痛，心下水痞，沖脈為病，逆氣裏急，臍腹痛。"
⑨【本草衍義補遺】："有汗則止，無汗則發。能消虛痰。"
新安醫學世家、廣東省中醫院內科主任醫師胡世雲教授推薦兩道用白朮熬的湯粥，簡單易做，趕快學起來吧！
0 1
白朮蓮子粥
材料
白朮20克，蓮子20克，大米適量。
做法
加清水大火煮沸，然後煮大概50分鐘即可。
點評
潤肺健脾，利尿燥濕。
0 2
白朮鯽魚湯
材料
白朮15克，鯽魚一條，姜片、蔥、鹽等調味品適量。
做法
白朮打碎，鯽魚處理幹凈。把白朮和鯽魚放入鍋中，加入鹽、油、蔥、姜片等調料， 大火煮沸後轉為小火煮25分鐘即可。
點評
健脾益氣、清熱祛濕。■
【來源：羊城晚報嶺南名醫、中草藥知識大全、香港浸會大學中藥材影像資料庫 】
