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夏天吃苦瓜,好處竟然這麽多!看完後,再苦也要吃!

2024-06-29養生

俗話說「食苦度夏,首選苦瓜」,苦瓜,為葫蘆科植物苦瓜的果實,【本草綱目】載「苦以味名」,因此得名苦瓜,別名涼瓜、癩瓜、癩葡萄等。苦瓜,生則性寒,熟則性溫,味苦,歸心脾肺經。味道爽口不膩,在炎熱的夏天,吃後倍感涼爽舒適,也是很多明星鐘愛的健康食材之一,苦瓜到底有哪些特別之處呢?今天我們就一起聊聊!

一、苦瓜的營養價值

根據測定,每100克苦瓜中含蛋白質0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,維生素C84毫克,鈣18毫克,磷29毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿蔔素等。其作用主要有以下幾點:

1. 降糖

苦瓜含有豐富的苦瓜皂苷,這種成分具有降糖的作用,對於小糖人來說,適量食用苦瓜有很大幫助。

2. 減脂

苦瓜含有苦瓜素,這種成分能夠抑制脂肪的吸收,減少脂肪在體內的堆積,對於想要減肥的人來說,苦瓜是一個理想的食材。

3. 促進食欲

盡管苦瓜的味道偏苦,但這種苦味卻能幫助消食,從而增加食欲。在炎熱的夏季,人們常常食欲不好,此時適量食用苦瓜,既能解暑又能開胃。

4. 清熱

苦瓜性寒,能夠清熱解暑。

5. 抗氧抗衰

苦瓜中的維生素C含量高居各種瓜類之首,還富含多種礦物質,具有抗氧抗衰的作用。

二、苦瓜的吃法及禁忌

苦瓜,這種帶有獨特苦味的蔬菜,不僅營養豐富,而且對人體健康有著諸多益處。然而,要想充分享受苦瓜的美味,我們需要了解其正確的吃法以及相關的禁忌。

1. 苦瓜的吃法

苦瓜的烹飪方式多種多樣,如涼拌、燉湯、炒菜等。涼拌苦瓜能夠最大限度地保留其營養成分,同時讓人感受到清爽的口感。而燉湯則能讓苦瓜的苦味與其他食材的鮮味相互融合,形成獨特的味道。炒菜時,可以將苦瓜與肉類或蛋類一起炒制,既能中和苦瓜的苦味,又能增添菜品的營養和口感。

2. 苦瓜的禁忌

盡管苦瓜有著諸多好處,但在食用時仍需註意一些禁忌。首先,苦瓜性涼,因此脾胃虛寒的人應慎食。其次,低糖人群、準媽媽應盡量避免食用苦瓜。最後,苦瓜不宜與山竹、大蝦、南瓜、豬排、豆腐、辣椒等食物同食。

3. 去苦味的技巧

在烹飪苦瓜時,我們還可以采取一些方法來減輕其苦味。例如,在烹飪前將苦瓜切片並用鹽水浸泡一段時間,或者在烹飪時加入一些姜、蒜等調料來中和苦味。這些做法都能讓我們更好地享受苦瓜的美味。

三、苦瓜挑選技巧

苦瓜挑選其實並非一件難事,只要掌握了一些基本的技巧,就能輕松選到新鮮、口感好的苦瓜。

1. 看顏色

新鮮的苦瓜顏色通常為翠綠色,表面光澤度高,沒有斑點或暗色。如果苦瓜的顏色發黃或者出現斑點,那麽可能是存放過久,不夠新鮮。

2. 摸表皮

新鮮的苦瓜表皮較為光滑,沒有皺紋或者凹凸不平的現象。如果苦瓜表皮粗糙,或者有凹陷,那麽可能是苦瓜在生長過程中受到了影響,品質可能不佳。

3. 聞氣味

新鮮的苦瓜氣味清香,沒有異味。如果苦瓜有異味,可能是存放不當或者已經變質。

4. 按果肉

新鮮的苦瓜果肉較為飽滿,按壓時有彈性,沒有空心的現象。如果苦瓜的果肉空心,或者按壓時感覺軟綿綿的,那麽可能是苦瓜過熟或者已經變質。

除了以上這些基本的挑選技巧,我們還需要根據自己的口味和用途來挑選苦瓜。例如,如果是用來做湯,可以選擇稍大一些的苦瓜,這樣煮出來的湯味道更加濃郁;如果是用來做涼拌,可以選擇較小的苦瓜,這樣口感更加清脆。

當然,如果感覺新鮮的苦瓜不便儲存或者不方便吃,也可以用苦瓜幹、苦瓜片泡水喝,一樣可以達到以上作用。

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總的來說,苦瓜是一種營養豐富、價值多樣的食材。在炎熱的夏季,我們應該在日常飲食中適當添加苦瓜,享受它帶來的健康益處。