四奶奶在世的時候，經常給我們將她們那個年代的事情，尤其是饑荒年代，吃不飽肚子，人們只能依賴挖野菜來充饑，最後挖的地上連野菜的根都看不到，光禿禿一片，實在沒啥吃的時候，都有人啃樹皮。
等到人們有糧食吃了，野菜就被視為粗糙的食物，有時甚至被拿來餵養家畜。大多數人都不願意再去吃野菜了，除非別無選擇。
但隨著時代的變遷，對翻白草的認識逐漸模糊，許多人已經忘記了它的存在。當人們的生活水平提高，開始認識到一些野菜的健康價值，於是，到了春天，周末就去山上或者農村地裏挖野草，回家做成各種美食。
有一種野草，在經歷了一場華麗的蛻變後，從人們眼中的餵豬草，搖身一變，成為了「小人參」，價值直接飆升！我們叫它「雞腿參」，也就是翻白草。它的葉子背面鋪滿一層白霜，清新雅致，甚至有人將它視為花卉植物來盆栽養護呢。
翻白草的特征
翻白草，它得名於植株葉片背面在風中呈現的白色，葉片呈修長的鋸齒狀，獨特的形態在田間地頭隨風搖曳。在農村，人們通常叫它「雞腿參」，因為它的根部形似小雞腿，且具備人參般的營養價值。
盡管翻白草隨處可見，但卻鮮為人知，人們對它的了解只是停留在表面。實際上它的塊狀根部富含大量澱粉，成為了人們食用和藥用的寶貴資源。
翻白草的主要用處
在農村，翻白草的價值被代代相傳。生長季節，農村居民紛紛采摘翻白草的根部，制成粉末與面粉混合，制作成翻白草面食。這種面食不僅口感獨特，而且富含營養，深受人們喜愛。
此外，翻白草的嫩苗也是一道美味佳肴，清香獨特，為農村人增添了一份味蕾的享受。
然而，翻白草不僅僅是美食的來源，它還擁有廣泛的藥用價值。臨床實驗表明，翻白草的各個部位都可入藥，具有清熱解毒、涼血止血的功效，可用於治療痢疾、腹瀉等疾病。
在【本草綱目】中有關於翻白草的記載:「治吐血，下血，崩中，瘧疾，癰瘡」，【福建民間草藥】中也記載了:「去瘀生新，散郁止血」，證明了它在中醫藥中的重要性。
如果在野外受傷時，翻白草的葉片還可用於包紮傷口，具有草藥功效。它的根莖，被視為一種食療珍品。在過去，貧困家庭會采集翻白草的根莖食用，認為是一種可以替代肉類的食物。盡管它的營養價值不及肉類，但滋補效果同樣很明顯。
除了食用和藥用，翻白草還有許多其他用途。曬幹的翻白草葉片可用於制作涼茶，具有清暑解毒的功效。在燉菜時，加入翻白草的塊根不僅可以增添口感和營養，還能讓菜肴更加美味可口。
不過呢，既然翻白草有藥用作用，就不是人人都可以使用的了，比如孕婦、兒童、哺乳期，哪怕是備孕期，也要遵醫囑，不能亂用，以免對身體造成損傷。
翻白草的轉變不僅是一種植物的改變，更是時代變遷的見證。雖然它外表平凡，卻蘊含著豐富的營養成分和藥用價值。希望在未來，更多的人能夠認識並利用這種神奇的野草，讓它發揮更大的作用，造福人類。
另外，我們也應該重新審視周圍的自然資源，珍惜並合理利用，為生活增添健康與美好。
本文旨在科普，不做藥用，請遵醫囑！
