人類的胃是一個非常脆弱並且復雜的器官，作為消化系統中的重要一部份，人類胃的功能使得它能夠勝任不同種類食物的消化工作。
然而同時，人類胃在與其他動物的胃相比也更要適應不同種類的食物，那麽這是為什麽呢?
人類作為雜食動物，為什麽又有一個非常脆弱的胃呢?
大多數動物的消化系統都由五大部份組成:口腔、食管、腸子、胃和闌尾，然而由於不同的動物的生活和吃食習慣有巨大的不同，在這五個消化部份中，各部份的大小和功能也有著相應的改變。
在人類中，胃是和食道緊密相連的一個器官，胃一般可以細分為三四個部份:賁門、胃底、胃體和幽門。
胃的主要功能就是將食物進行泡軟。
人類幾乎任何種類食物進入胃腔後都需要經過胃的作用，胃在將食物泡軟後便會對食物進行初步的消化，然後在兩個半小時時間內將消化好的食物向下排出。
因此胃在消化系統中可以將食物食物中的養分提取出來，讓人體進行進一步的吸收和利用。
而除了人類以外，其它動物的胃的作用更加多樣化。
比如在鳥類中，它們有一種叫做砂囊的器官。
砂囊通常位於胃器官的前方，是鳥類用來輔助消化的微小器官。
鳥類在進食的時候通常會將種子和其他食物帶入嘴巴，然後咽入食道，經過食道將食物排入砂囊，砂囊會將這些食物打磨成非常細軟的碎屑，然後再排入到胃。
因此砂囊的功能就是將鳥類所吃食物進行初步研磨，然後帶入到胃，從而提高鳥類攝入食物的消化率。
而像牛、羊這樣的草食性動物，它們的胃就有著更為復雜的結構，胃可以被分為四個部份:瘤胃、網膜胃、書房胃和皺胃。
這四個部份的結構讓草食性動物能夠利用發酵方法將食物進行消化。
草食性動物在進食的過程中會大量的將食物嚼碎，然後吞入食管咽入到瘤胃中，瘤胃中有著大量的微生物，這些微生物在幫助瘤胃完成對食物的消化過程時還會產生大量的瓦斯。
這些瓦斯在體內積累到一定程度的時候就會透過噯氣的形式排出體外。
在進食的過程中，瘤胃中的微生物會根據環境中食物的種類將相應的團塊細菌細分出去，然後再根據食物的營養成分發酵出不同的物質，從而幫助瘤胃完成細胞對食物營養的提取並將殘渣排出體外。
同時，由於瘤胃中會產生大量的瓦斯，因此瘤胃還有一個儲存瓦斯的功能，可以將體內積累的瓦斯有效地進行排泄。
因此不同動物的消化系統中的胃有著不同的功能。
人類的胃雖然不像鳥類胃那樣像砂囊一樣可以將食物泡軟，也不像草食性動物的胃一樣可以進行發酵。
但是概括來說，人類的胃即不是像單胃的草食性動物胃那樣專一，也不是像砂囊一樣只起到將食物泡軟的作用，人類的胃的適應力有著獨特的地方。
人類的腸胃消化系統進行本質上是非常相似的，然而與人類相似的靈長類動物中，有一種大型靈長類動物叫做古猿，人類的腸胃系統受到的影響最大的就是古猿。
與古猿相比，人類的體型已經大大縮小，人類體內的消化腺體積也在相應的減小，與此同時，人類的腸胃消化系統中的發酵腔也在同時減少。
因此，人類的胃相對於古猿來說，比古猿更能適應多樣化的食物，並且比古猿更能夠適應不同種類食物的烹飪方式。
在歷經了數萬年時間的生存和前進演化過程中，人類在與外界食物交流的過程中積累了大量有關吃和不吃的經驗，人們在飲食中能夠很快的就能夠找出對自己身體有利的食物，然後將這些食物作為主要成分進行選取。
同時，隨著人類對食物的認知程度的提高，人類對食物的烹飪方式也在不斷發生變化。
人們在烹飪食物的時候首先肯定要考慮到將食物烹飪成可口的美味，但是人們不止滿足於這一點，人們還在更深一步的研究中發現，透過將食物烹飪，可以使食物更容易被人體消化吸收。
比如人類在遠古時期的時候，食物通常是半生不熟的，未經烹飪的食物在其中存在大量的有害的微生物，這些微生物一旦被人體攝入體內，就會在人體內繁殖，從而可能對人體產生危害。
而人類在將食物進行烹飪的時候，可以將食物烹飪成熱的，人們在攝入食物的過程中就很大程度上減小了感染食物中微生物的風險。
相比未經烹飪的食物，在將食物烹飪後，食物中的營養成分也會變得更易被人體消化吸收，因此，人類的胃也在這種前進演化的過程中逐漸變的比較脆弱。
人們在研究中發現，人類的胃中有大量的細胞，這些細胞能夠細胞分裂，並且可以進行一定程度的自我修復和自我調節，因此，人體在飲食過程中的吃東西並不一定都會對胃造成傷害。
我們更多的時候要註意的是自己的飲食和作息習慣，因為這些習慣很可能對自己的胃造成傷害。
因此，如果在長期的生活中過於飲食不節，或者經常飲食大魚大肉，或者常吃辛辣刺激性食物，這些都會讓自己的胃受到傷害，在久而久之中容易引發各種胃病的產生。
因此在生活中要養成良好的的飲食和睡眠習慣，禁煙戒酒，並且要定期的進行一些體檢，保證自己身體的健康。
另外，在飲食方面要多吃一些蔬菜水果，適量的攝入蛋白質和礦物質，補充一定的維生素，這樣可以增強自己的身體免疫能力，保護自己的胃部健康。
同時，營養齊全的飲食結構對自己的身心健康都有著非常積極的影響。
人類的胃雖然相對來說在與外界食物、微生物之間的交流過程中要比其它動物的胃更加脆弱，但是這並不妨礙人類從食物中獲得營養的吸收和轉化。
相反，正是由於胃部相對來說要脆弱一些，從而促進了人類的食物消化系統的前進演化，並且最終人類建立了能夠適應多樣化食物和烹飪方式的腸胃系統。
